Preparació de la cervesa de sègol - receptes per a l'entorn domèstic

Si més no, fa més de mil anys, els eslaus van ser capaços de preparar una infusió. Per primera vegada s'esmenta en els escrits que es relacionen amb l'any 989. Alhora, sabem com cuinar polonesos i lituans. I kvas no era una beguda que la gent bevia una sola classe. Els seus patrons de consum i els camperols, monjos i els militars. beguda de la cervesa de sègol després d'un treball dur, perquè creien que ajuda a alleujar la fatiga i restaurar l'energia. No obstant això, es creu que aquesta beguda miraculosa ajuda amb totes les malalties i hi ha alguns bacteris perjudicials són morts.

Ja en el segle 15 a Rússia era no menys de 500 varietats de la beguda. Però ara la preparació de la cervesa de sègol tampoc ha perdut la seva rellevància. Avui en dia, la gent utilitza almenys 150 receptes de baies, fruites, mel i kvas. Utilitzen les molles de pa de sègol, fruites i verdures, mel, sucs, cereals i ruibarbre. I com un additiu a la mateixa són el llevat, les panses, sucre o altres productes.

I ara, com preparar la cervesa de sègol a casa. Per a això caldrà estudiar un procés de fabricació senzilla. Es compon de dues etapes. En una primera etapa el most està en blanc, i el segon - la seva fermentació. most kvass és essencialment un extracte d'aigua de la fruita, gra o d'altres matèries primeres. I per la seva pa de llevat d'alta fermentació utilitzat.

I per tal de començar a fermentar el most, cal abocar en un recipient (olla gran o alguna cosa per l'estil), es cobreix amb una tapa i posar en un lloc càlid. Un cop fermentar, brew ha de drenar i fresc, i després s'aboca en ampolles. Per a aquest propòsit, adaptar-se a una ampolla de xampany o de plàstic que venen refrescos. I per tal de continuar la cervesa de sègol de cocció transcorregut sense incidents (trets i explosions) contenidors, aquestes ampolles han d'estar el més a prop possible tancar els taps i lligar amb una corda o filferro. Llavors han de posar en un lloc fresc per preparar Dobrodiy través.

Això és només les regles generals que s'han de seguir, per aconseguir una cervesa. La recepta del most per tant pot variar àmpliament. Prengui almenys una cervesa de sègol de poma, es diu sidra. Perquè requeriria els següents components: 8-12 kg de poma, canyella - 3h L, 1 kg de sucre, 1 kg de mel i 6,8 litres d'aigua ..

Les pomes s'han de tallar en trossos i els va posar en una bossa de tela neta. Aquesta borsa és necessari lligar i posar-lo en una olla esmaltada, ia la part superior de les pomes cau pal de fusta amb una càrrega. A continuació, el tanc s'omple amb aigua bullida en què es dissol el sucre i mel. El tanc està cobert amb un drap net i posar en un soterrani fresc per a la fermentació. Aquest procés pren al voltant de 4-5 setmanes. Al final d'aquest període, quan el ferment de sidra, que s'ha d'abocar en un recipient net i sortir de la botiga en el mateix celler.

A continuació, la cervesa de sègol comença de nou. La mateixa polpa d'abocar aigua bullint de nou, que també dissoldre la mel i el sucre, i també per deixar fermentar. I en el mateix termini, de nou ens preparem per elaborar cervesa. De la mateixa manera, aquest procés es repeteix una tercera vegada. A continuació, els tres kvas pruna de barrejar i deixar reposar al soterrani, on finalment es fermenti. Es triga de 6 a 9 mesos. Després d' aquesta sidra ja es pot abocar en ampolles, suro i els mantenen durant aproximadament un mes al soterrani. Després de tots aquests procediments serà una bona cervesa de sègol poma.

Com es pot veure en la recepta anterior per preparar una veritable cervesa de sègol de poma ha de ser molt de temps. Però hi ha receptes, quan s'obté bona beguda molt més ràpid. Per exemple, la preparació de casa kvas prendrà més de quatre dies. Perquè requereixen tals components: 500 g de pa de sègol, 4 l d'aigua, 200 g de sucre, 50 g de panses, groselles i del full 4 a 10 de menta brots.

Per cuinar galetes, hem de prendre el pa de sègol i assecar al forn. Hauria convertir-se en un color marró fosc. Llavors aquestes galetes omplen amb aigua bullint i es posen en un lloc calent durant 3-4 hores. A continuació, el most semiacabat es va filtrar a través d'estopilla, que es compon de diverses capes. El llevat criat en un got d'aigua i també ha afegit al most. A més, no ha de deixar de panses, menta i sucre. A continuació, els plats coberts amb un drap i es col·loquen durant 10-12 hores en la calor. Durant aquest temps, ha de tenir temps per preparar bé. I quan està totalment ferment, de nou s'ha de colar i abocar en ampolles. En cadascuna de les ampolles es recolza en algunes panses, estan ben tapades i col·locades en un lloc fresc. I en tres dies és una cervesa casolana preparada.