Populars en llauna "espasí" - una espècie de peix? Com preparar els espasins casa?

conserves de peix es percep principalment com una cosa ordinari, tots els dies. La majoria d'ells s'utilitzen en amanides i com a farcit per a les empanades. Només un serveix com una persona dinàmica, fins i tot en una taula de festa. Es espasins en oli. En l'època soviètica, tots eren deficients. Es va considerar la sort d'aconseguir un flascó d'aquest espasins Riga. No obstant això, com llavors, moltes persones interessades, a partir del que els peixos i com es fan? I el més important, ¿és possible cuinar saborós espasins casa?

Les matèries primeres per al espasí

L'obertura d'un pot de conserves, pot uvidit disposats en un nombre de peixos petits. Es troben barrils entre si gairebé aconsegueixen. Per tal de buscar els espasins perfectes. És una espècie de peix - La majoria comença a preguntar-se quan apareix la imatge menys optimista. Després de tot, només materials d'alta qualitat prima que s'utilitzarà per a la fabricació de apetitosa menjar enllaunat.

espasins moderns principalment fetes de petits peixos de la família de les arengades. En poques paraules, aquest espasí i l'arengada del Bàltic. Encara que en realitat no és un peix sota aquest nom de la "sprattus" Amèrica. Però precisament perquè mai espasins fer. Però no és tan important com la qualitat de les canals primes de peix. Han de ser de 7-9 cm de llarg (només per a encaixar en un flascó), no hi ha mal a la pell i difereixen fins i tot a pintar. La resta no depèn de qualsevol dels peixos fan espasins, i el mètode de preparació.

la tecnologia de producció

Fins a la data per a la producció del espasí usat 2 tecnologia. D'acord amb un peix cru es renta amb aigua freda, submergit breument en una solució salina, i enfilar un filferro fi a través de les brànquies, està suspès. Com a tal, l'espasí s'envia al ahumadero durant unes hores. Després d'això, es va treure el cap i l'aleta de la cua i es col·loca en un flascó, i es realitza de forma manual. A continuació, abocar una barreja d'oli vegetal i la mostassa, rotllo, esterilitzada i enviat als 2-3 mesos per madurar.

mètode de producció espasí II és una mica més fàcil i més barat. En aquest cas, el peix salat fumat sense col·locat encara més en un flascó. I per donar-li l'aspecte desitjat i el sabor de mantega complement "fum líquid". Per desgràcia, aquesta tecnologia s'utilitza cada vegada amb més freqüència. D'altra banda, els fabricants afirmen que això dóna una espasins més útils. És una espècie de peix, és interessant per ser inofensiu després de processar els productes químics? Discutible. La resta d'aquesta tecnologia és similar a l'anterior.

Beneficis i els danys

Per descomptat, com qualsevol altre peix, espasins són rics en proteïnes i aminoàcids, que són fàcilment absorbits pel cos. També greixos polinesyschennye disponibles en l'oli de peix enfortir els músculs del cor i els vasos sanguinis, es recomana l'ús en malalties de les articulacions. Un alt contingut de vitamines del grup B, A i E retarda l'envelliment de la pell i té un efecte profilàctic en la diabetis i osteoporosi.

No obstant això, a causa de la tecnologia de preparació no és tan útil, aquests espasins. És una espècie de peix és una caloria en afegir oli? No. Per exemple, 100 grams de productes enllaunats representen 375 calories. I això és molt si tenim en compte que de mitjana és la meitat d'un flascó. A més dels agents carcinògens (principalment benzopirè) format durant fumar a l'espasí. Amb l'ús regular, poden provocar càncer i altres malalties. Com se sol dir, tot bé amb moderació.

farina d'elecció

Si en l'època soviètica, espasins eren deficients, però avui en dia els prestatges simplement ple de diferents llaunes. Avui la seva producció es va establir a tot arreu, no només als Estats bàltics i Kaliningrad. Però és millor, com mostra la pràctica, encara és triar aquells que estan més a prop de Riga. Per la qualitat del producte final és molt important, pel fet que alguns peixos fan espasins. Com més a prop del lloc de la captura, més gran és la probabilitat que l'ús de matèries primeres fresques, no congelades.

En primer lloc, hem de considerar molt acuradament el banc. Ha de ser suau, sense danys i ampolles. La coberta superior és en general distraient marcat. Que l'ajudarà a triar els espasins de qualitat. És una espècie de peix, també pot identificar-se amb ella. Si el codi de nombres sepresen "137", com conserves estan fets a causa d'espasí. Però la presència dels codis de parla "C20" sobre la mala qualitat de les matèries primeres. També d'acord amb GOST peixos al banc ha de ser almenys 75%, i l'estructura només té espasí o arengada, oli i sal.

recepta casolana

Els que li agradaria assaborir un deliciós peix fumat sense additius nocius i cancerígens, són cada vegada més interessats en la forma de preparar els espasins a casa. I resulta que, no és tan difícil, el més important - per triar un sardines qualitat i paciència.

Un quilogram de petit intestí de peix, treure les aletes de cap i cua. Col·loqui la capa densa a la paella profunda amb un fons gruixut. Per tant cada capa necessita sal, pebre i afegir la fulla de llorer. Pre preparar una tassa de te fort (250 ml d'aigua bullint per prendre almenys 3 paquets de soldadura) i refredar. Afegir el peix a sobre juntament amb un got d'oli vegetal. Tanqueu la tapa i posar al forn durant 2,5-3 hores per coure a 110 graus. Aquests espasins, no només no es diferencien en el gust de la botiga, però també molt més útil.