Patates fregides terra natal - Bèlgica

No cal anar al restaurant de menjar ràpid "McDonald" regali a si mateix i els seus amics en aquest plat, com les patates fregides. És bastant fàcil de cuinar pel seu compte, a casa. Encara que no té adaptacions especials (per exemple fregidora), adequat per fregir i una panoràmica de costum, i el resultat del treball, per així dir-ho, pot superar totes les expectatives i que fins i tot millor gust que un restaurant de menjar ràpid. Patates fregides bé com un regal per als nens i com un aperitiu per a una cervesa per als adults. Es pot utilitzar també com un plat d'acompanyament a moltes carns i peixos de la cuina europea.

papes del país d'origen

Alguns països - Bèlgica, França, Gran Bretanya, Estats Units - lluitaven prèviament pel dret de superioritat. D'acord amb la tradició europea, les patates fregides casolanes - Bèlgica. I no els Estats Units, com un podria suposar. D'acord amb el Museu Nacional de Bèlgica, cruixents patates fregides van aparèixer ja en 1700! En aquests anys, els pescadors belgues fregida petita peix sencer en una paella i es mengen. Però quan l'hivern es va fer severa, i el riu es va congelar, la gent no podia sortir a pescar. Posteriorment es tallen a partir de patates diferents figures peix fregit en oli i es mengen. El museu també alberga una col·lecció d'antics fregidores, recollit un dels admiradors de plats, pintures, pintura bistro belga, foto tubercles de papa de color rosa del Perú utilitzen per fregir.

llegenda

Però què passa amb els xips "britànics" i patates "francesos"? Els cuiners, els representants d'aquests països, fonamentalment en desacord amb la versió "Belga" de l'origen i impugnats fortament. No obstant això, els belgues tenen en aquest cas un recanvi, el que demostra que el lloc de naixement de patates fregides - que és el seu país. Durant els soldats del primer món, mentre que als Estats Units de parla francesa Valònia (Bèlgica), provar aquest plat i sense raó, li va donar el nom de "francès".

L'antiga recepta

Per tant, les patates fregides casolanes - Bèlgica. Tractem, rendint homenatge a la tradició, per preparar aquestes postres a la vella recepta clàssica belga (com es prepara al restaurant).

Necessitem: Patates - un quilogram, sèu de vedella - 200 grams de sal. A mesura que la fregidora quan no està a la mà a la cuina, es pot utilitzar una paella gran de fons gruixut i els costats d'alta o paella.

patates fregides (a la dreta) i "tires" tall net (o pot ser, com en les velles figures, peix tallat fets de tubercles). Següent - fondre el greix de vaca en una fregidora a foc mitjà pel que en realitat es bull. Fregir fins que estiguin daurades en els trossos de greix, girant constantment. A continuació, s'obté una pala especial i deixar de banda durant deu a quinze minuts. Llavors produïm producte de fregit secundària en pocs minuts. patates fregides (foto de baix) sota l'antiga recepta belga està llest. Un tret característic d'aquest plat és que el producte es fregeix dues vegades en greix de vaca. A més, un picant especial donar xifres carns de peix, tall dels tubercles. En un país on les patates fregides inventats, encara al restaurant es poden provar un plat cuinat d'aquesta manera, l'antiquat.

fregit en abundant oli

papes fregides moderns es preparen, per descomptat, no en greix de vaca pura. Per s'usa un greix de fregir tan profunda (de la paraula francesa "rostir"). Un mètode per preparar, per cert, es diu similars - fregit. En general, s'usa una barreja de greixos vegetals i animals.

mètode de preparació en si - bastant vell. Fins i tot a la Xina es coneix plats similars. El producte està preparat com si es cuinen en la barreja que ha de cobrir completament. La massa total de greix no ha d'excedir de patates pes d'al voltant de quatre vegades. Per patates fregir s'han de tallar en tires no més d'un centímetre de gruix (millor - més prim). A l'fregir rodanxes de patates han de ser lliures de moure en una olla (o paella fregidora, que reemplaça).

mescles de receptes

Aquestes són algunes de les receptes per a la preparació de mescles de patates que fregeixen en oli:

• 50 per cent d'oli vegetal, 50 per cent de sèu fos;
• 40 per cent d'oli vegetal, 30 - de porcs, 30 - greix de boví;
• 50 per cent d'oli vegetal, 50 - oli de cuina.

Com es recomana l'oli vegetal a utilitzar de gira-sol refinat, blat de moro, cacauet. El millor de tot - l'oliva.

No és adequat per a barreges de mantega (de vegades, però, el fos utilitzen per anells d'escuma) i margarina.

recepta moderna a la llar

A la paella fregidora o tolstodonnoy escalfar la barreja durant (receptes de preparació d'ús donades anteriorment) fregir. Hauria de ser gairebé bullint. Patates net i tallat en tires. Sal, donen seca. Alguns cuiners van assecar peces utilitzant una tovallola de cotó. En qualsevol cas, l'aigua de papa no ha de ser, des del seu contacte amb el greix de fregir voluntat "focs artificials!" Quan la barreja bull, ometre la palla en el mateix de manera que el producte està cobert completament de fregit. Fregir durant uns tres minuts o fins que estiguin daurades i cinc. Anem a sortir de la paella amb una escumadora. Donant l'oli surti de la patata. Servir calent, tradicionalment - amb la salsa de tomàquet.

recepta de la salsa de tomàquet

La salsa per les patates fregides pot preparar a casa. En qualsevol cas, serà molt més saborós que la compra de les botigues.

Necessitem: un quilo de tomàquets, dues cullerades grans de sucre, sal, all, espècies - al gust, tallar herbes fresques, pebre mòlt, una mica de vinagre (es pot fer servir suc de llimona).

Tomàquets tallats finament. Sumem tots els ingredients en una liquadora i barrejar fins que quedi suau. la salsa de tomàquet saborosa per a les patates fregides està llest! Gaudir de tot el menjar!