Orella de leucoma

Orella de perca - molt saborós, riquesa i apetitós plat. Però per què la pica? El fet que l'acció d'aquests peixos un greix i, per tant, la sopa de la lucioperca serà el plaer d'olorar. I hi ha aquest tipus de peix no és tan car, no ha de gastar quantitat massa tangible per gaudir d'una deliciosa sopa.

No obstant això, la següent recepta no és només anomenat "l'oïda real," cal anar als costos no només de temps. Però el resultat val la pena!

Oïda de la perca real

Ingredients per a la sopa:

- un quilogram de pollastre;

- leucoma lliura;

- 4 patates;

- dues pastanagues;

- tres bombetes;

- un pebrot i tomàquet;

- dues cullerades d'oli;

- 50 grams de vodka;

- pebre, sal i herbes.

Ingredients per als pancakes:

- tassa de farina;

- la meitat de la llet del camp;

- un ou;

- dues cullerades d'oli vegetal;

- dos rovells.

Ingredients per al farcit:

- 150 g de pollastre bullit;

- 150 grams de filet de peix cuit;

- una ceba;

- dues cullerades d'oli;

- un ou.

preparació:

Per tant, com preparar sopa de perxa.

Renteu el pollastre, posar-lo en una paella, aboqui almenys tres litres d'aigua i es col·loca en el foc. Com que l'aigua bulli, reduir la calor lleugerament i treure tota l'escuma amb una escumadora, afegir sal i coure a foc lent, cobert fins a l'oferta. Quan el pollastre estarà completament llest, retirar de la paella.

En aquest moment, la lucioperca net: eliminar les vísceres i escates. Tallar la cua, el cap i les aletes dels peixos. Tot això es renti i poseu al brou de pollastre ja cuit. Portar a ebullició i cuini a foc lent durant altres 15 minuts, fins que el peix estigui ben cuit. Colar el brou per un colador fi o unes poques capes de gasa.

Tallar trossos de filet de gruix perxa d'uns 3 centímetres. Afegir-los al brou ja tensa. Portar a ebullició, retirar tota l'escuma, afegir la sal que t'agrada, i cuinar fins que el peix estigui cuit. I no és menys de 15 minuts. A continuació, retiri les peces de brou de peix.

Pelar una ceba i una pastanaga, verdures de la tallada, ambdues peces de mida petita. En un recipient a part, batre les clares, afegir a les verdures i abocar la massa resultant en el brou. Poseu la cassola a foc lent i cuini a foc lent uns 40 minuts. Totes aquestes accions són necessàries per assegurar que la proteïna ha absorbit tota la terbolesa brou i fet completament transparent.

Ara, un cop colar el brou. Verdures i proteïnes simplement descarten. Aquestes pastanagues i cebes que s'han mantingut nets i tallats a tires fines. Rentar els tomàquets i es tallen en trossos petits. Rentar el pebrot i tallar la mateixa manera, només tires.

Escalfar en una paella la mantega, fregir al respecte pastanagues i cebes a adquirir color daurat. Afegir el pebre als vehicles i els tomàquets, coure a foc lent durant 10 minuts.

Peleu les patates, tallar a rodanxes i bullir (només en una paella a part) a un estat de mig cuit. En una cassola neta, poseu les patates, trossos de perca, verdures fregides. Només heu de deixar uns trossos de peix. Ells es fiquen pancakes. Abocar tots els ingredients del brou, afegiu la fulla de vodka, el pebre, la sal i la badia. Poseu la cassola a foc alt i portar a ebullició, però no necessiten ser bullida. Traieu el full de llorer, tapi l'olla i deixar que el temps de preparació. De fet, l'oïda de la perxa està a punt, però seguirem endavant i utilitzar el peix per a una addició meravellosa - pancakes.

Ara hem de preparar la massa per pancakes mateixos. Moldre per aquest sucre i la sal en un bol amb els ous, afegir una petita quantitat de pols de coure i la farina prèviament tamisada. Abocar en una barreja d'oli vegetal i llet. Tot es barreja bé i bata bata.

paella Xarxa-calenta i, sostenint-se en un angle, s'aboca una petita quantitat de massa. Rotar el motlle en diferents direccions perquè la massa s'estén per tot el sòl. Dóna la volta al pancakes a l'altra banda i cuinar per al voltant d'un minut.

Pelar i picar finament la ceba i fregir en mantega. Bullir l'ou dur. Picar la carn de pollastre, es barreja amb la meitat d'una ceba i ous. Puré amb una forquilla rodanxes de peix d'ulls sortits, afegir l'ou i ceba, que es va mantenir. Tota la mescla. Ara se sap que la perca per cuinar no és tan difícil, i el més important, què fer amb ell, no es pot simplement sentit banal.