La delicadesa de l'aire: com fer merenga

àngels aquest menjar, perquè és molt similar als núvols d'aire - merenga! Com fer merenga a casa per donar-se un capritx i la seva llar? Això requeriria molt pocs ingredients, però molta paciència. Creu-me, el que vindrà de la mateixa, es farà oblidar l'esforç.

Com fer merenga: recepta clàssica

Conjunt d'ingredients:

• proteïnes d'ou - 2;
• sucre (o pols) - vidre;
• midó (cullera);
• Sal - un pessic.

Com fer merenga: incremental de passos

Preparació de crema de proteïnes

Aquesta és la part més important en la creació de pastissos de merenga. La seva qualitat depèn totalment de com es prepara la crema. Per a això, hi ha ben establertes "secrets" que són molt faciliten la feina i ajuden a preparar el "dret" de merenga.

Com fer merenga correctament: Secrets de l'ofici

1. Utilitza proteïnes refredat (per exemple, els que es van quedar després de la cocció maionesa casa o natilles). Idealment, si abans de la creació de la crema que estaven drets a la nevera durant 8-10 hores.

2. Substituir el sucre comú de taula amb sucre en pols. És possible que preparar-se, sucre picada en un molinet de cafè. Es pot comprar en pols ja fetes a la botiga, però en la seva composició ja estarà present midó. sucre en pols es dissol més ràpid, reduint significativament el temps dedicat a la preparació.

3. Es necessita midó per mantenir la forma de coques de merenga. Sense ella, no són més que un parell d'hores iskroshatsya i perden el seu aspecte original.

4. Les proteïnes es baten millor, si una mica de sal per donar sabor o àcid cítric.

de crema de llet

1. Prendre un recipient ample, mesclador i començar a batre clares.

2. Feu això fins que la barreja es converteix en una escuma ennuvolat.

3. Ara introdueixi el sucre glacé. Sypte no tots alhora, però a poc a poc, en petites quotes iguals. Acompanyar aquest batut, a la crema conserva la seva forma.

4. Quan el sucre s'hagi dissolt, afegir el midó i batre de nou. Al final de l'obra se suposa que és la crema d'una consistència tal que, fins i tot si s'apaga el bol no flueix o es deformi.

merengues enfornar

1. Preparar una cocció: abocar la part inferior de la farina.

2. xeringa Pekarsky o per mitjà de culleradeta d'illots de proteïnes forma.

3. Preescalfeu el forn a 100 C Enviar a la merenga i deixar durant 2-2,5 hores. Mantingui la porta mig oberta del gabinet.

4. Apagar el foc, però no va aconseguir immediatament per a pastissos - fins i tot una mica més, "s'asseurà".

Servir amb te, cafè, o utilitzar-lo com una decoració de pastissos.

Com fer merenga al microones

El conjunt tradicional de productes:

• 100 g de proteïna;
• 100 g de sucre (en pols);
• 50 g de xocolata ratllada;
• 1 h. L. suc de llimona.

Com fer merenga: Recepta pastís al forn de microones

1. Un punt important: el sucre en una base de pes ha de ser tant com, i les proteïnes. 1 part de proteïna = 1 part de sucre.

2. proteïnes mesclador batedor a baixa velocitat. Quan la massa s'enfosqueixen, augmentar la potència, per obtenir una escuma espessa.

3. Introduir el sucre, batre fins que hi ha pics característics sòlids.

4. Si ho desitja, afegiu el suc de llimona. Es neutralitza l'excés de coca embafadora (si algú no li agrada).

5. Preparar la xocolata en pols. Afegir amb cura a la crema, barrejar amb la finalitat de no alterar la seva forma d'aire.

6. Abocar la crema sobre formochkam (1/2) i enviar-les al microones. S'estableix en 800 rpm, i el temporitzador s'estableix en 0,5 minuts. Aquesta és la quantitat de temps que es necessita per cuinar.

Quan acaba el temps, no eliminar-un cop allà. Deixar que "s'asseurà" hi ha un parell de minuts. Si s'estira abans, "aire" s'haurà anat. A continuació, retiri els pastissos dels motlles, decorar amb les baies fresques o els encenalls de xocolata restes.