Índia pisco beguda de raïm: descripció, fotos, cultura de consum

Gairebé totes les cuines nacional disposa d'un consum d'alcohol. Que no és una excepció, i Amèrica Llatina. Beure pisco - aquest va ser l'aigua de foc, que escalfa els cors dels xilens i peruans tenen més de quatre anys.

Alguns experts atribueixen això al grup de conyac beguda alcohòlica edat, i algú afirma que aquest és el vodka de costum. Traduït de l'idioma Quechua - els nadius peruans adverbis - "pisco" significa "ocell". Es creu que aquesta beguda dóna la sensació de volar.

És interessant que els habitants de Xile, Perú i els residents estan segurs que el pisco - una beguda que hi havia una vegada que va aparèixer a la seva terra natal. Aquestes disputes són tan antics com la pròpia beguda. I avui, per afegir-hi encara i guerra de màrqueting per als cors dels consumidors, ja que durant molt temps va portar a terme en ambdós països pisco a escala industrial i una part considerable d'ella s'exporta.

secrets de l'origen

Val la pena assenyalar que en el Perú existeix la vall - la beguda del mateix nom. És allà i el port del mateix nom, i en tots dos llocs una gran quantitat d'aus. Probablement, els peruans la disputa segueix recte.

Fins i tot abans que el Perú i Xile van arribar els conqueridors, els espanyols, els aborígens locals han fet una mica d'alcohol. receptes antigues fins al dia d'avui no van viure. Els colonitzadors van portar al cep continent i van ensenyar els indis preparar alcohol de raïm. Va ser en aquest moment ve el nom "pisco". llum de la lluna de raïm índia es va estendre ràpidament i estimat, i local i estranger.

El primer esment de la seva relació amb 1613, però després d'un segle tothom considera que la beguda nacional peruana. Al segle 18 en la qual ja és ben coneguda i als països veïns.

sender de Xile

Sembla que els arguments a favor d'origen peruà bastant pesada. Però els xilens el nom registrat primer, i la formulació d'una beguda alcohòlica en 1931. S'enumeren i les àrees geogràfiques en les que es poden produir i empaquetats "pisco dreta". La llista inclou cinc valls entre prostilayuschihsya Kokuimbo i Atacama. El clima és poc comuns, grans oscil·lacions temperatures diürnes i nocturnes especials i el medi ambient primitiu. No és d'estranyar l'Elke Vall de l'aire - un dels cinc - reconegut com el més net del món. Creix en aquestes peces de sabors com ningú més al món. Ell no necessita tractaments químics i fertilitzants. Això és el que fa que els xilens èmfasi, presumint de la seva pisco.

En resposta, els peruans han publicat un document especial que protegeix el títol com nacional. Institut per a la protecció dels drets d'autor i la competència en el Perú ha estat actiu en aquesta àrea.

La producció a Perú

He de dir que el pisco peruà i la producció xilena - dues grans diferències. El punt és la tecnologia.

Al Perú, per exemple, el most de raïm preparat primer, i després és fermentat juntament amb la polpa. Aquest procés pren al voltant de dues setmanes, i tots destil·lació ve després d'ell. La unitat en la qual es produirà incrustada directament de la destil·lació al forn. Es deixa que el destil·lat en repòs durant tres mesos, i algun tipus - fins i tot durant mesos. La beguda alcohòlica resultant té pisco fortalesa al voltant de 40 ° ^C.

xilena de tecnologia

A Xile, tot passa de manera diferent. Pisco es destil·la només una vegada, en alambins de coure. Resulta que la força alcohol de 50-60 ° ^C. El temps d'exposició - un procés que té una durada de 3 mesos. pisco infós en barrils de fusta. varietats d'elit de la beguda es fan valer només en recipients de fusta de roure, i es duplica el temps d'exposició. Sovint, l'alcohol s'utilitza per connectar diverses varietats. Per obtenir la beguda fortalesa necessària en l'aigua pura s'afegeix. Completar el procés de filtrat i embotellat.

espècies

Potser el més famós i reconeixible a tot el món pisco - una beguda envasada en una ampolla de color verd mat-figures que s'assemblen a escultures de la Illa de Pasqua. Aquesta idea venedors xilenes. I he de dir, bastant èxit. En 2000, el disseny de l'ampolla ha estat premiat en l'exposició de París.

Al Perú, el nom de les varietats de begudes sovint es dóna el nom de la zona en què es conreen el raïm. Les varietats més famoses: Arequipa, Ica, Lima, Moquegua i Tacna. Hi ha una altra divisió - per a les matèries primeres. pisco pur (pur) preparat a partir Kvebranta raïm. pisco dolç a força de verd herba de nedobrodivshego Most Verd. I com ara varietats de raïm Torontel, Albilo i moscatell és possible obtenir un pisco beguda misteriosa amb un gust pronunciat.

A Xile és complicat en la seva major part a causa d'una legislació estricta i muntatge de varietats d'alcohol. graus purs de begudes produïts a partir de raïms d'espècies com el Torrontés, Pedro Jimenez i moscatell. Les altres varietats s'han barrejat origen. Distingir pisco xilè i la fortalesa. Té un temps de valor i l'obturador. La beguda tradicional és 30-32 graus fortalesa, i el que es va dur a terme durant sis mesos - 40. Les varietats d'elit més forts maduren almenys un any i arriben a 45-50 graus fortalesa.

Com beure pisco

Peruans beure aquesta beguda en qualsevol moment del dia. En la seva forma pura s'alimenta rarament, generalment prepara còctels dels mateixos. El més popular d'ells - "Pisco Sour". És fàcil de cuinar pel seu compte. Per fer això en una coctelera, barrejar 3 parts de pisco, suc de llimona 1 part, tant el sucre. Afegir les clares d'ou i gel picat. Batre bé i s'aboca en un got d'ample. Des de dalt, es pot afegir unes gotes d'amarg.

Servir en una forma pura, en general com un aperitiu. Al Perú, a temperatura ambient beure beguda pisco, de manera que tots els seus sabors estan ben obertes. Acceptable i es refreda - per suavitzar aguda alt grau de sabor.