Goulash. recepta per

Cada país té algunes creacions culinàries brillants (plats a nomenar-los seria massa prosaica), que són l'orgull de la nació, reflecteixen en gran mesura el caràcter i les característiques nacionals, transmetre l'essència de la identitat de les persones que els van inventar. Després de tot "nascut" no es troben a les cuines dels restaurants de luxe i en barraques camperoles, durant les festes populars i celebracions, o jugadors de bitlles pastors, com el goulash hongarès, el nom significa "pastor, el pastor." recepta goulash és tan antiga com la història del poble hongarès, no té res a veure amb el plat, tan freqüent en les institucions del nostre càtering. Hongaresos - un ric tomàquet, pebrot vermell i espès pebre vermell, sopa de carn, que han estat pastors nòmades d'una vegada el primer i segon cursos.

Hi ha diverses varietats de creacions culinàries, el més famós d'ells - de fet, gulash i pörkölt, Tokan i paprikash, que difereixen en algunes de les subtileses en la preparació, les persones ignorants poc visibles, però molt bé distingibles pels hongaresos. Per tant, la recepta Hungarian goulash que inclou únicament magra filet de vedella és una sopa espessa o carn d'un, o amb l'addició de pastanaga i la patata. En pörkölt preparació utilitzar qualsevol carn. Això pot ser no només carn de res, sinó també de porc, ànec, pollastre, xai, fins i tot peixos. Pörkölt més gruixuda que goulash i, més aviat, no es refereix a la primera ia la segona plats. Tokan feta de diverses varietats de carn amb verdures i xampinyons, pebre vermell - és similar amb carn de porc, però és el pebre vermell ingredient essencial.

El que cal saber per preparar goulash real? La recepta és molt simple, el més important que s'adhereixen a certes condicions obligatòries, un dels quals és l'elecció de la carn. Ha de ser carn de res o carn de vedella. La carn és necessari tenir una gran quantitat. Com cuinar un guisat de carn de boví - molt abundant i plat bastant picant, en la qual la composició està present necessàriament pebre vermell?

goulash

Es necessita: vedella, patates, cebes, pastanagues, pebrots, tomàquets, pebre vermell, mantega de porc i comí. En el greix calenta necessària per a fregir la ceba, afegir els trossos picats de carn, cobrir la tapa d'una olla i cuini la carn i la ceba en el seu propi suc a foc mitjà. En el procés de posar la carn a posar en una mica de vegetació i comí. Quan el líquid bull lluny, afegir una mica d'aigua bullint i estofat de carn gairebé llest (és possible si es vol afegir el vi negre en lloc d'aigua). Quan la carn està gairebé llest, es va estendre en una paella prou gran com per tallar les pastanagues i les patates, i després d'un temps el pebrot vermell i el pebre vermell, al final de refredament - tomàquets pelats. guisat gulash fins cuinat tots els ingredients amb la tapa en calor baix. Després es deixa reposar durant algun temps. No cal seguir estrictament proporcional per preparar un veritable goulash. Recepta per aquest plat és força democràtica, i pot estar compost de diferents proporcions de verdures i carn. El més important és que el resultat és una gruixuda, rica barreja de sucs de verdures sopa abundant.

Pörkölt o pollastre guisat. recepta per

El greix calent en una paella amb alts para-xocs fregir cebes, picades a una prou gran semiring. Per establir la ceba pollastre, tallada en trossos grans per fregir. Després d'algun temps a la paella amb el pollastre i la ceba picada afegir en grans trossos de pebrots dolços, a continuació, els tomàquets, pelats. Tomàquets donen els fluids necessaris suc descarregada. No s'afegeix més fluid en el guisat. Cuini a foc lent el pollastre en suc de tomàquet i pebrot fins que estiguin tendres, constantment donant voltes, de manera que res es crema. Després d'apagar el goulash pebre i sal necessària, posar les herbes picades. pörkölt pollastre o goulash, que recepta poden ser tals llistes.