Globular i fibril·lar proteïna: característiques bàsiques

Les quatre classes més importants de compostos orgànics que són part del cos: àcids nucleics, greixos, carbohidrats i proteïnes. En aquest últim serà discutit en aquest article.

Què és la proteïna?

Aquest compostos químics de polímers construïts a partir d'aminoàcids. Les proteïnes tenen una estructura complexa.

Com proteïna sintetitzada?

Això es produeix en les cèl·lules de l'organisme. Hi ha orgànuls especials que són responsables d'aquest procés. Aquest ribosoma. Es componen de dues parts: petits i grans, estan combinades durant orgànul. El procés de síntesi de les cadenes polipeptídiques d'aminoàcids diu traducció.

Quins són els aminoàcids?

Tot i que les varietats de proteïnes en el cos innombrables, aminoàcids, dels quals es poden formar, només vint són. tal diversitat de les proteïnes s'aconsegueix mitjançant diferents combinacions i seqüències d'aminoàcids, així com l'allotjament diversos encadenament en l'espai.

Els aminoàcids contenen en la seva composició química de les dues propietats oposades de grups funcionals: grup carboxil i amino, i el radical: aromàtic, alifàtic o heterocíclic. A més, els grups funcionals addicionals es poden incorporar en els radicals. Aquests poden ser grups d'àcid carboxílic, grups amino, amida, hidroxil, grup guanidovye. A més, el radical pot contenir sofre en la seva composició.

Aquí és una llista dels àcids dels quals les proteïnes es poden construir:

• alanina;
• glicina;
• leucina;
• valina;
• isoleucina;
• treonina;
• serina;
• àcid glutàmic ;
• àcid aspàrtic ;
• glutamina;
• asparagina;
• arginina;
• lisina;
• metionina;
• cisteïna;
• tirosina;
• fenilalanina;
• histidina;
• triptòfan;
• prolina.

D'aquests, 10 són essencials - els que no poden ser sintetitzats en el cos humà. Aquest valina, leucina, isoleucina, treonina, metionina, fenilalanina, triptòfan, histidina, arginina. Ells han de ser ingerits amb els aliments. Molts d'aquests aminoàcids es troben en els peixos, carn de vaca, carn, nous, llegums.

L'estructura primària de la proteïna - què és?

Aquesta seqüència d'aminoàcids a la cadena. Coneixent la estructura primària de la proteïna, pot fer que una fórmula química exacta.

estructura secundària

És una forma de torsió de la cadena polipeptídica. Hi ha dues opcions per a la configuració de la proteïna alfa-hèlix i beta-estructura. L'estructura secundària de la proteïna es proporciona mitjançant enllaços d'hidrogen entre els grups CO- i NH-.

L'estructura terciària de la proteïna

Aquesta orientació espacial d'una espiral o un mètode de col·locació d'un cert punt. Proporciona enllaços químics disulfur i pèptids.

Depenent del tipus d'estructures terciàries hi proteïnes fibroses i globulars. Aquests últims tenen una forma esfèrica. proteïnes fibril·lars estructura s'assembla a rosca que està format per les estructures d'apilament beta multicapa o disposició en paral·lel de diversos alfa-estructures.

L'estructura quaternària

És característic per a les proteïnes que es componen de no una, sinó diverses cadenes polipeptídiques. Tals proteïnes s'anomenen oligomérica. Les cadenes individuals inclouen en la seva composició, anomenats protómeros. Protómeros, que es construeix a partir d'una proteïna oligomèrica pot tenir tant el mateix o diferent primària, secundària o terciària.

Quina és la desnaturalització?

Aquesta destrucció de la quaternari ,, estructures de proteïnes secundàries terciàries, de manera que perd les seves propietats químiques i físiques i ja no pot complir la seva funció en el cos. Aquest procés pot ocórrer com a resultat de l'alta proteïna temperatures (de 38 graus Celsius, però per a cada proteïna individual, aquesta figura) o substàncies agressives com ara àcids i àlcalis.

Algunes proteïnes són capaços de recuit - la represa de la seva estructura original.

classificació de proteïnes

Donada la composició química, es divideixen en simples i complexes.

proteïnes simples (proteïnes) - són els que contenen només els aminoàcids.

proteïnes complexes (proteídea) - els que estan compostos d'un grup prostètic.

Depenent del tipus de grup prostètic de les proteïnes es poden dividir en:

• lipoproteïna (que conté lípids);
• nucleoproteïnes (compostes tenen àcids nucleics);
• chromoproteids (contenir pigments);
• fosfoproteidy (estan compostos d'àcid fosfòric);
• metaloproteïnes (contenir metalls);
• glicoproteïnes (consistent en menjar carbohidrats).

A més, depenent del tipus d'estructura terciària globular existeix i proteïna fibril·lar. Tots dos poden ser tan simples o complexos.

Propietats de les proteïnes fibroses i la seva funció en el cos

Es poden dividir en tres grups en funció de l'estructura secundària:

• Alfa-estructura. Aquests inclouen la queratina, miosina, tropomiosina i altres.
• estructura beta. Per exemple, la fibroïna.
• Col·lagen. Aquesta proteïna, que té una estructura secundària especial, que no és ni hèlix alfa ni l'estructura beta.

Propietats de les proteïnes fibrilars en els tres grups rau en el fet que tenen una estructura terciària filamentós, i no són solubles en aigua.

Anem a parlar de les principals proteïnes fibril·lars més en ordre:

• Queratines. Tot aquest grup de diverses proteïnes, que són el principal component del cabell, les ungles, plomes, llana, banya, cascos i similars. D. A més, la citoqueratina proteïna fibril·lar aquest grup és una part de les cèl·lules que formen el citoesquelet.
• Miosina. Aquesta substància, que és part de les fibres musculars. Juntament amb l'actina, la proteïna fibril·lar és una contràctil i garanteix el funcionament dels músculs.
• Tropomiosina. Aquest material consta de dues hèlixs alfa entrellaçades. També és part del múscul.
• Fibroïna. Aquesta proteïna és alliberada per molts insectes i aràcnids. És el component principal del web i la seda.
• Col·lagen. Aquesta és la proteïna fibril·lar més comú en el cos humà. És part del tendó, cartílag, múscul, vasos sanguinis, pell, i així successivament. D. Aquest material proporciona teixits elasticitat. col·lagen en el cos disminueix amb l'edat, i per tant les arrugues es produeixen a la pell, lligaments i tendons més febles, i t. d.

Considerem ara el segon grup de proteïnes.

Les proteïnes globulars: varietats, propietats i funció biològica

Substàncies d'aquest grup tenen una forma esfèrica. Poden ser solubles en aigua, solucions alcalines, àcids i sals.

Les proteïnes globulars més comuns en el cos són:

• Albúmines: ovoalbúmina, lactoalbúmina, etc ..
• Les globulines: proteïnes de la sang i altres (per exemple, hemoglobina, mioglobina.).

Més informació sobre alguns d'ells:

• Ovoalbúmina. Aquesta proteïna inclou 60 per cent de clara d'ou.
• Lactoalbúmina. El principal component de la llet.
• L'hemoglobina. Aquesta proteïna globular complex, que inclou com a grup prostètic hemo està present - és un grup de pigment que conté ferro. L'hemoglobina està continguda en els glòbuls vermells. Aquesta proteïna, que és capaç d'unir-se amb l'oxigen i per transportar-lo.
• La mioglobina. És una proteïna similar a l'hemoglobina. Es realitza la mateixa funció - per transportar oxigen. Tal proteïna continguda en el múscul (cardíac i estriat).

Ara que saps les diferències bàsiques entre simples i complexos, fibril·lar i proteïnes globulars.