Glicerina i la seva aplicació. glicerina aliments

Substància anomenada "glicerina" es va produir per primera vegada en 1779 anys com a residus en la producció de sabons. Des de llavors, ha estat utilitzat amb èxit en pràcticament totes les indústries, incloent el menjar.

Glicerina - què és?

Avui glicerol aliments produeix a partir de pràcticament qualsevol mena de greixos i olis animals per hidròlisi, que consisteix en l'expansió de la substància original en contacte amb l'aigua.

A més del nom tradicional, aquesta substància té un parell de notació estàndard:

• E422, utilitzat principalment en la indústria alimentària;
• glicerol.

La composició química de la substància és un alcohol trivalent, i les propietats físiques de glicerina - un líquid transparent i viscós que té un sabor dolç, sense olor. És completament soluble en aigua i es barreja amb qualsevol del seu volum.

glicerina i Tecnologia d'Aliments: ¿quina és la diferència?

No tots els tipus de glicerina usada en la fabricació de productes d'higiene o la producció d'aliments. Després de l'obertura del compost de fórmula per a dos i un quart de segle dels seus milers d'experiments s'han dut a terme, com a resultat de la qual hi havia una clara distinció entre el glicerol en els següents tipus:

• tècnica;
• farmàcia;
• aliments;
• especial.

s'utilitza glicerol especial, per exemple, com un fluid de base per al cigarret electrònic, el component principal és propilè glicol. glicerina aliments, també conegut com un aliment additiu E422, feta únicament d'olis naturals o greixos animals. La principal diferència amb el menjar glicerina tècnica o contingut de glicerol pur farmacèutica està en la substància (99%).

glicerol seguretat dels aliments

En la majoria dels països, que és àmpliament utilitzat glicerol menjar, que s'estructura a un nivell d'estat permès per al seu ús com a additiu alimentari en la fabricació de productes alimentaris. La substància és completament segur per als éssers humans, però es recomana per minimitzar l'ús en certes malalties dels ronyons i el cor, per les seves propietats degidraliziruyuschih.

D'altra banda, la glicerina menjar és innocu per a la salut humana per les següents raons:

• és un producte natural per al cos, ja que l'auto-produït en el tracte gastrointestinal després de la dissolució del greix dietètica en la bilis;
• La glicerina és absolutament no tòxic;
• ciència demostrat que petites dosis de glicerol té un efecte positiu en les membranes mucoses de diversos òrgans, de la paret vascular i la pell.

L'ús de glicerol

En la indústria alimentària s'utilitza àmpliament glicerina. additiu alimentari E422 és un dels més comuns i s'utilitza:

• en la fabricació de la goma de mastegar, parlant un substitut del sucre;
• en la fabricació de productes de fleca, la prevenció de la formació d'una crosta de pa ranci;
• en la fabricació de productes de confiteria, barres de xocolata que dóna gust més dolç i suau;
• en la producció de begudes gasoses i una varietat d'aperitius - dóna gust més dolçor i suavitat;
• en la fabricació de pasta, en fideus i fideus particular per eliminar la pegajosidad i razvaristosti.

També glicerina aliments s'utilitza per augmentar la vida útil d' un gran grup de productes alimentaris, millorant la seva espècie sota certes condicions d'emmagatzematge. Extracte de glicerina humitejada sovint s'asseca abans de posar-los sobre el taulell.

Per tal de fer te o cafè i un sabor específic saturat alguns fabricants de glicerol tractada. I fins i tot el tabac, que és difícil atribuir a un producte alimentari tractat E422 extracte per eliminar la seva olor natural.

Com es veu en l'abast general d'ús, el glicerol és un additiu universal per a la producció d'culinària i confiteria.

L'ús de la glicerina en la cosmètica i la medicina

En la salut i la bellesa d'usar la farmàcia, i la glicerina no alimentària. Pharmacy implementa aquest ús de substàncies, per cert, una demanda considerable, principalment en formes líquides o de gel.

La glicerina té un efecte positiu sobre la pell, suavitza i nodreix, protegeix de la dessecació. La glicerina, que es ven a les farmàcies, fet a casa cosmètics higiene - cremes, xampús, mascaretes i cabell.

El glicerol també s'utilitza com un medicament per al tractament de certes malalties. En particular, la ingestió pot reduir la pressió intracranial i intraocular, incrementar la osmòtic.

L'administració rectal de la glicerina ajuda a la irritació de la mucosa rectal, estimula les contraccions. Per aconseguir suficient efecte laxant de l'administració de 5 ml de glicerol, però amb les hemorroides i l'ús de substàncies inflamatòria intestinal no està permès.