Formatge a la casa durant dues o tres hores

Cottage botiga de formatge de la millor caracteritzat, en general de preus (20-40% inferior), sovint millor sabor i la certesa pel que fa a aquests productes dels que es prepara. Per cuinar s'haurà de comprar un plat especial, que pot ser la pepsina, renina o quimosina. Es pot demanar a través d'Internet i rebre correu.

Per tal de produir formatge tou a la casa, al 1,1-1,2 kg de formatge requereixen al voltant de 7-8 litres de llet, llevat 1/10 bosseta, pa esmaltat, colador, líquids termòmetre (petroli, aigua), de gasa.

Fermentar soluble en aigua bullida freda. La llet s'escalfa a una temperatura de + 32-35 ° i es va abocar en ell barreja llevat es va barrejar a fons i es va deixar a la transformació gel de llet (uns 40 minuts). Després, amb un llarg ganivet de tallar de manera uniforme.

Per preparar el formatge a la llar, un recipient de llet transportada a la closca, on es col·loca en un altre recipient amb una temperatura de l'aigua d'aproximadament 37 graus. Després, mitjançant l'addició d'aigua calenta de la temperatura de l'aigua de l'aixeta a la part inferior del recipient s'ajusta a 38-39 graus i es manté a aquest nivell. Ara s'agita la barreja ha de ser cada mitja hora. En algun component caseoso en dues hores a estat engrossit elàstic. El sèrum resultant es drena i es distribueix la massa en un colador. Formatge de pasta tova necessita sal i remull en els llimbs per a l'eliminació completa de sèrum. Si es manté a la nevera i s'ha de consumir en pocs dies.

Formatge dur a casa es deriva de formatge tou. Amb aquesta finalitat, es permet que la quallada per refredar, tallar en trossos petits i afegir sal al gust. A continuació, cal tenir un contenidor de maionesa i fer alguns forats a la part inferior. El contenidor estava cobert completament net b drap x \, i el posà en un formatge de pasta tova. Col·locat a la part superior del platet o tapa sobre la qual es diposita la càrrega. Després de 6 hores, el teixit sota els canvis de formatge, i el pes de la càrrega augmenta. Després d'un dia, el formatge va des i col·locat sobre una taula de fusta a la nevera durant la maduració i la formació de forats durant 1-2 setmanes.

Els formatges resultants són molt saborós fresca, però el formatge en pa ratllat - això és particularment deliciós plat. Per a això, prendre 0,2 kg de formatge, mostassa, 2 ous, el pa ratllat i la farina de blat, 0,1 kg de julivert finament picat, pebre. El formatge es talla en tires, es va fregar el julivert i mostassa, desossat dobles a la següent seqüència: galetes, farina, ou, i després es fregeix en oli vegetal.

Per a aquells que els agrada difondre el formatge en una pasta, per anunciar que el formatge a casa es pot preparar també, i molt ràpidament. Per a això, és necessari tenir un baix contingut de greix o formatge cottage baix en greix (esmicolat a grans). La cassola d'alumini s'escalfa una petita quantitat de mantega, afegir el formatge i un petit foc escalfa fins a la fusió.

La barreja ha de ser contínua i vigorosament agitació fins a la dissolució completa dels grans. El formatge processat s'obté com una massa de color groguenc, que pot tant endolcir i sal, afegir-hi pernil picat i verds. El producte resultant és probable que sigui superior, botigues homòlegs, i costa molt menys.