Decantador - què és? Per què i on s'utilitza?

fabricants experts en vi i els amants del vi són molt conscients que el gust i l'aroma de la beguda afecta molts factors, començant pel raïm i acabat de plats en els quals se serveix a taula. Perquè el procés de refinament del consum de vi, i millorar encara més la qualitat del producte, hi ha una adaptació simple, però molt eficaç, anomenada "gerra". Què és i com usar-lo per aconseguir el resultat desitjat?

Vermell i blanc

"Va venir" i la paraula "raïm" tenen la mateixa arrel, ja que aquesta beguda es fa exclusivament a partir de raïm. Alcohol a partir de les pomes, prunes i altres fruites és qualsevol cosa, però no va venir. Per tant, tota la informació es proposa en aquest article es refereix als vins de raïm naturals. gradació de color tradicional de les divideix en vermell, rosa i blanc. Els vins rosats són molt àmplia paleta de tons de granat i robí. El color de vins blancs varia de color ambre pàl·lid a groc-marró, similar a la infusió de te més aviat feble, en la qual el vi que no sigui "gran", més fosc és. Els vins negres, per contra, més lleugers amb l'edat. Això ocorre a causa del fet que contenen antocianines (colorants) finalment precipitar. El color del vi negre és de color marró pàl·lid a rubí. El precipitat, encara que la beguda és una prova de la qualitat i el sabor del vi no es fan malbé, però reduirà la seva aparició. Per eliminar aquest petit defecte, usant un decantador. Què és i pel que necessita?

Quin és decantador

Molts de nosaltres coneixem la situació: en un restaurant agradable cambrer per al vi de taula no està a l'ampolla i en la gerra de vidre, i en ocasions es veu com un pot de laboratori químic, i de vegades té una forma bastant estranya - a la part inferior d'un ample, ia la part superior amb un coll estret. Es diu una gerra de "gerra" vi. En la majoria dels casos, que està fet de vidre d'alta qualitat o vidre.

Adorns en tals comtessa pràcticament absent. Això és per assegurar que res distregui a una persona de copa admirant, i per impartir una major procés de l'estètica. El decantador es pot adornar només portallapis amb forma inusual o tapa. Per a ús decoratiu materials neutres, com l'or, la plata o alpaca. Fusta, i fins i tot més elements de plàstic no estan permesos.

decantadors història

Alguns es van sorprendre en saber que les persones utilitzen decantadors encara abans de Crist, a partir del segle VII. La primera d'aquestes eren de ceràmica i es àmfores en què s'aboca el vi, abans de sotmetre-ho a la taula. Els arqueòlegs creuen que les gerres de vidre han estat àmpliament utilitzats en l'antiga Roma. No obstant això, amb la caiguda del poder de l'Imperi Romà va començar a declinar, i la fabricació de vidre. Cristalleria reemplaçat pel bronze, coure, porcellana i bufadors de vidre batuta va passar a Venècia. El mestre local procés de fabricació de vidre millorat i va aconseguir la seva alta puresa en gran mesura. També va passar a la base d'un alt coll estret d'una gerra de vi. Decantador manera des de l'antiguitat, es considera un clàssic i és el més comú.

Funcions i tipus de decantadors

Segons algunes fonts, la paraula «de-Canther» és d'origen llatí i en traducció lliure sona com a "part de l'assignació de la totalitat sense regirar." Aquesta és l'essència del procés de decantació del vi - els separa del precipitat resultant amb cura, sense agitació. Però això és només una resposta a la pregunta de per què hi ha un decantador. A més de separar el precipitat, s'utilitza per enriquir el vi amb l'oxigen, i per tant donant-los nova, els millors sabors.

La tercera funció del decantador és purament estètica - amb el vi de taula amb un encant especial, per emfatitzar el refinament beguda i un servei d'alta qualitat. Segons el propòsit principal de l'ús, hi ha diferents tipus de plats. A mesura que el sediment és en general en els vins negres envellits, per a ells no és un tipus de decantadors. Per a les begudes joves utilitzat un tipus completament diferent.

Decantador de vins de criança

Els tons vermells dóna als vins substàncies colorants presents a les pells de raïms de color blau, vermell i negre de la qual estan fets. Aquests components tenen una propietat amb el temps, per ser exactes, després de 4 o més anys a partir de la data de fabricació, a precipitar.

Les varietats blanques de colorants no és poc, de manera que decantador de vi negre, collita d'entre o col·lector, té la forma de maximitzar desfer-se dels sediments. Externament, és similar al matràs de laboratori - arrodonida o esfèrica a la part inferior i la part superior que té un coll estret. un decantador tals poden estar en la forma de decantador clàssic amb "espatlles" d'ample retardar precipitat quan s'aboca vi a copes. Molt sovint, això es fa per a les begudes d'edat Bordeus. els vins de Borgonya són tan subtils i delicats que decantació s'utilitza molt rarament, i només en la gerra amb tapa.

Decantador de vi blanc sense criança del vi

Els vins blancs joves i els sediments no succeeix. Per a ells, la decantació es realitza exclusivament per tal de saturar amb oxigen i millorar el sabor, revelar-se com a professionals. decantadors es formen en aquest cas, han d'assegurar el contacte màxim de la beguda amb l'aire. La seva part inferior pot ser qualsevol - rodona, ovalada, trapezoïdal, o qualsevol altre, sempre que d'ample. El coll de decantadors es realitza en la forma d'un embut, el que permet el doll que flueix vi "mentida propensa" a la forma d'un ventilador. Nivell aboca, no ha d'excedir de la part més ampla del decantador, de manera que el contacte beguda amb aire es maximitza. En els últims anys, resolent així fins i tot alguns vins escumosos com el xampany. beguda de ventilació ha d'estar en un decantador des d'uns pocs minuts fins a diverses hores, en cas contrari es perd qualitat.

Com utilitzar el decantador

Per tal de precipitat separat tant com sigui possible, els cambrers i sommeliers experimentats tenen alguns trucs. Per exemple, una ampolla de vi, que es va a decantar per algun temps (de diverses hores a diversos dies) va posar en posició vertical. Això ajuda a maximitzar el dissipador de sediments a disposició de la part inferior. Assegureu-vos d'encendre una espelma al desbordament del vi de l'ampolla al decantador. El que dóna? Si el vi de decantació de la verema, flama d'una espelma no es perdi el moment quan la coca estava més a prop del coll de l'ampolla. Sommelier immediatament deté el procés. Si l'decanta el vi, la vela dóna el procés d'un encant especial.

Per tal de preservar el gust del vi envellit, decantació esbandir l'inici gerra amb la mateixa beguda. Amb aquesta finalitat, en un primer moment s'aboca en lleugerament decantador sacsejat com per cobrir la paret interior, i es va abocar en un got de precipitats separat. Mantingui l'ampolla pel coll, o us cal una mica de vi calent, amb la bancada. Com la calor es transfereix a les mans de la beguda. Cal assenyalar que no tots els vins negres envellits "són capaços" de suportar el contacte amb l'aire sense comprometre el seu sabor. Aquestes varietats en general no es decanten i s'aboca de l'ampolla directament en els vasos.

Quines altres begudes han de decantar

A més de vi, l'exquisit aroma especial posseeixen conyac i whisky, en l'ús ritual de les instal·lacions per gaudir del seu aspecte i olor. Per maximitzar l'alliberament d'aquestes begudes, sinó que també es van decantar durant l'alimentació a la taula. Decantador per al whisky i el conyac és lleugerament diferent de l'ampolla de vi. Això generalment arrodonida o decantador quadrat va estendre lleugerament "espatlles" i un coll baix, fet de vidre incolor transparent o vidre. La transparència fa possible gaudir d'una beguda, que se suma a l'estètica del procés.

La decantació es realitza per donar el producte "respirar". Anteriorment, en les normes per a l'ús de conyac Procediment d'accés beguda vidre parets de rentat lents. I a Irlanda, i ara no és la regla de "cinc S», en relació amb el whisky. Dos punts d'aquestes regles són per avaluar el color de begudes i inhalen la seva fragància abans de beure. Així que per al whisky, i també és necessari per decantador de conyac.

Regulacions per a la cura

Qualsevol que sigui beguda o decantat - whisky, conyac o vi - decantador ha d'estar neta. Rentar només ha manualment i només aigua sense l'addició de detergents químics. decantadors exclusius rentar l'interior de raspall professional amb un tipus especial de truges, netejar només l'exterior, utilitzant tovallons especials. Per al decantador interior estava sec, es va assecar en una posició invertida en els pins o suports especials. Mantenir els estris a punt per a l'ús convenient a part de la resta.

Els preus i els fabricants

Es pot comprar un barat, normal per al preu i la gerra molt car. El que es vol dir el valor de diferència? decantadors barats, el valor dels quals està dins de l'interval 8-20 dòlars es produeixen generalment a partir de vidre de baix grau, que afecta la decantació de qualitat, i una actuació-ware. El preu mitjà dels productes que estan en el rang de 50-80 dòlars, es considera que són bastant digne. Estan fetes de materials d'alta qualitat, bon funcionament i excel·lent treball amb les seves funcions assignades. Produir-los d'una àmplia xarxa de restaurants i bars, on aquest tipus de menjars ha de ser un nombre suficient.

Els decantadors més cars - exclusiva. Es produeixen en lots molt petits, les mostres aïllades vegades valen més que mil dòlars o més. Per aquests usos el més alt de vidre estris de cuina de qualitat no conté fins i tot una proporció insignificant de compostos estranys, i la decoració de metalls preciosos. Les marques més conegudes decantadors considerats Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.