Cuinar saborosos vins i fragants d'espines

El vi de l'espina fet a casa, té un gust refinat i ric aroma que combina el pastís i notes especiades amb una forta olor a prunes madures. Sembla que aquest vidre transparent de vi negre d'espines fins i tot en un dia fred d'hivern s'omple de records de l'estiu passat i els somnis del futur ...

aranyons blau-porpra forta, però en prunera silvestre fet de pues, dotat amb gust original, i que traslladen la beguda a força d'ells. Les fruites contenen de 2,5 a 10% de sucre, 1,3% de taní, 2,4% d'àcids. La composició química de els vins d'espines és similar en les seves característiques als vins de raïm, de manera que la utilitat d'aquesta beguda de baix contingut d'alcohol és sens dubte. El procés de fabricació de la seva simplicitat, l'única dificultat - baies són reticents a donar el suc, així que he de escalfar-les. Però els més experimentats enòlegs-aficionats saben com fer que el vi de la volta sense preescalfament, de manera que si es cull el cultiu, és possible començar a cuinar meravellosa beguda.

Pas 1. baies aranyoner podvyalivayut aire de 2-3 dies, que no necessiten ser rentats. Durant aquest temps apareixen llevat, que fan que el vi i passejar. Després d'això, la fruita ha de ser acuradament lliura, convertint-lo en un puré homogeni. Per relació en pes de la baia picat de 1: 1 es va afegir aigua pura. La barreja en el recipient, cobert amb una xarxa de mosquits o gasa va deixar en l'aire.

Pas 2. Tot just en la superfície de la barreja es escuma i bombolles i la pasta comença a separar-se del líquid tots puré cal filtrar a través d'un tamís fi o reixeta, partícules insolubles i pous utilitzats per al compost o eliminats i s'han de dipositar en recipients segellats, omplint-los amb no més de ¾ de volum. Però per primera vegada en el suc s'ha d'afegir al sucre de 200 a 350 grams per 1 litre i barrejar. Depèn de la quantitat de sucre, el que seria el vi: sec, semisec, semidolç o dolç. Recipients segellats després d'omplir segell d'aigua.

Pas 3. En aquesta etapa, el most de fermentació que està a una temperatura ambient de 20 ^{° C} i per sobre té una durada d'aproximadament sis setmanes. Cal seguir de prop el procés, i quan ja no es destaquen bombolles de gas, el vi nou d'espines s'ha de separar acuradament dels llots i s'aboca en un altre recipient segellat maduració. Típicament, això es fa amb l'ajuda de tub de PVC de diàmetre petit.

Pas 4. maduració del vi expectativa d'espines - un procés llarg, ja que alleugera molt lentament. Conté partícules insolubles baies són tan petites que no es poden filtrar a casa qualsevol filtre. El vi de l'espina, fins i tot dos o tres anys d'envelliment és sempre una espècie de boira, com una boira lleugera. No molesta val la pena, que no afecta el sabor. La maduració del vi d'espines dura diversos mesos i acaba quan la beguda es torna transparent, o quan la terbolesa llum restant deixa de assentar-se al fons del plat.

Després del final del procés és possible filtrar i abocar en una ampolla per a l'emmagatzematge, a continuació, en l'ocasió de sorprendre als seus convidats un gust extraordinari, rics colors i aroma sense igual de vi de aranyó casolana.

en comptes d'un epíleg

Reunir, per superar, per drenar el recipient,

Llavors s'ha de recórrer.

Posa un treball considerable, però

gloriosa vi madura.