Com alleugerir un vi casolà? Alleugeriment del vi a casa

Inici de la vinificació: un procés tecnològic complex, que té molts matisos. Una atenció particular mereix l'aclariment del vi a casa. El vi d' algunes fruites i baies es potenciar i no requereix la vostra intervenció. Per a aquestes begudes hi ha vins de groselles, gerds, nabius, chokeberry. Però, tot i això, per a una compensació d'alt grau amb la majoria dels vins, l'ajuda humana és necessària.

Es troba en l'etapa de filtració i aclariment que la futura beguda es desfà de substàncies innecessàries que la fan inundada. Gràcies a l'eliminació dels fangs, el vi es converteix en una beguda noble pura i adquireix una aparença comercial. Com alleugerir un vi casolà? Primer heu de filtrar i seleccionar el clarificador més adequat.

Com eliminar correctament el vi del llevat?

L'eliminació i l'aclariment del vi jove domèstic s'ha de dur a terme no més tard de dues setmanes de fermentació per llevats. En cas contrari, la beguda pot deteriorar-se.

Abans d'iniciar el procés d'aclariment, cal eliminar el gruix del sediment a la part inferior. Cal fer-ho de la següent manera:

1. Posar una ampolla amb el vi en el mar (taula o tamboret).
2. A continuació, a un nivell inferior (per exemple, al pis), col·loqueu la conca. Anteriorment, s'ha de netejar acuradament amb aigua de sosa, de manera que no hi ha substàncies estrangeres de les seves parets atrapades al vi.
3. Posar una fina mànega de goma a l'ampolla. Al mateix temps, cal tenir cura de que el final del tub no toqui el gruix a la part inferior. El segon extrem es redueix a la conca.
4. Inclineu lleugerament l'ampolla perquè el líquid flueixi a través de la mànega cap a la pelvis.

Per abocar el vi des d'una ampolla a una conca, és necessari extremadament prudent que juntament amb un líquid no s'hagi abocat el dipòsit innecessari.

Diverses maneres de filtrar

Fins i tot si el vi és visible visualment després de l'eliminació del llevat, encara s'ha de filtrar. Per fer-ho, hi ha diverses maneres provades:

1. Amb l'ajuda de cartró porós.
2. A través d'una bossa en forma de conca de franel, calicó, paper o llenç.
3. Amb amiant.

Cadascuna d'aquestes opcions és efectiva a la seva manera. Són similars entre si d'acord amb el principi d'acció i tecnologia, però tenen les seves pròpies característiques.

Per netejar el vi de les partícules estrangeres, s'ha de passar diverses vegades a través del material del filtre. Si trieu tela o cartró, el líquid s'ha d'abocar diverses vegades per rentar-ne tant com sigui possible "escombraries".

Com filtrar?

Els mètodes anteriors no donen una garantia del 100% d'una purificació completa de la beguda. Si veieu que aquest tractament no va eliminar per complet la terbolesa, utilitzeu amiant:

1. Aboqui el vi al bol d'esmalt i afegiu un grapat d'amiant.
2. Barregeu suaument i tregui una bossa de teixits.
3. Repetiu el procediment diverses vegades, cada vegada que afegiu una mica d'amiant.

Quan vegeu que el vi s'ha fet cristal·lí i s'ha format una capa decent d'amiant a la part inferior de la bossa, podeu aturar la filtració i continuar amb la següent etapa de tractament: aclariment.

Alleugeriment amb remeis populars

L'aclariment del vi a la llar és, de fet, una filtració encara més profunda, que elimina totes les partícules més fines, convertint el líquid des d'un núvol fins a un transparent. També s'anomena enganxament.

El fet és que, independentment del clarificador que trieu, les partícules de "escombraries" microscòpiques del vi sota la seva influència s'aferren entre si i formen escates. Finalment, s'assenten a la part inferior de l'ampolla, i després serà possible transferir el líquid finalment purificat a través del tub de goma ja descrit anteriorment.

Per cada vi - el seu clarificador

Hi ha molts mitjans per alleujar el vi a casa. Moltes d'elles són adequades per a un tipus particular de vi :

1. Per a vins de peres o pomes - gelatina.
2. Per a pastís i no molt amarg - taní.
3. Per a color vermell - clara d'ou, etc.

Abans d'alleujar el vi de la llar, haureu d'escollir la concentració adequada dels mitjans pels quals ho feu. La tecnologia d'utilitzar totes les substàncies esmentades anteriorment és la mateixa, i se l'anomena "mètode de picada científica".

És a dir, necessiteu almenys tres contenidors amb divisions de volum (per exemple, ampolles de bebè o tasses de mesura) per abocar 150 grams de vi i afegir a cada un d'ells una altra quantitat de clarificador.

Aquest vaixell, en què l'efecte serà més notable (es forma la quantitat màxima de flocs), i es convertirà en un punt de referència per determinar quant "cola" necessitaràs.

A més, l'aclariment del vi a casa es realitza a partir de llet, carbó, calor, fred, etc. Però tots aquests mètodes no poden eliminar tot el sediment a la vegada i requereixen noves repeticions del procediment.

Per no perdre el temps i l'energia en aquest procés sense fi, podeu utilitzar una eina més efectiva: la bentonita.

Un remei universal per a qualsevol vi

La bentonita és una pols basada en argila blanca. El principi del seu funcionament es basa en l'atracció entre si de partícules microscòpiques amb càrregues contràries. És a dir, els grans amb càrrega positiva atrauen proteïnes i altres substàncies amb càrrega negativa. En fer-ho, es pleguen i s'assenten al fons.

L'aclariment del vi amb bentonita no només ajuda a eliminar la terbolesa de la beguda. Aquesta pols també la neteja i crea una espècie d'immunitat contra bacteris i llevats nocius, que no permeten deteriorar-se durant molt de temps. No canvia l'olor ni el color natural del vi. Encara que elimina del líquid una petita quantitat de tanins, que donen a la beguda un sabor astringent característic.

Aquests canvis són tan insignificants que no es poden sentir a menys que se't excedisca: no filtreu massa i alleugueu el vi adequadament. És molt important no fer malbé el vi amb les teves mans, per no perdre les qualitats del gust.

Ens alegrem el vi amb bentonita

Aquest procés és molt senzill. Per aconseguir els màxims resultats, cal fer esforços mínims. Per alleujar el vi amb bentonita a casa, cal:

1. Aboqui una mica d'aigua bullint en un recipient o un got i abocar-lo amb pols.
2. Agitant els continguts fins que s'assembli en estructura a la crema. Assegureu-vos que no hi ha deixalles a aquesta massa.
3. Després s'ha de refredar sota la tapa durant mitja hora.
4. Una vegada més, guanyi bé tot i aboqui una futura beguda.

La proporció òptima de pols a l'aigua és d'una part a quatre. L'aclariment del vi amb bentonita és molt econòmic, ja que només un paquet de substàncies (bàsicament envasat en 15 grams) és suficient per a 20-25 litres de vi.

Què he de fer després de processar el vi?

Per crear una beguda perfecta i pura, cal dominar el bon vi.

El tractament del vi requereix una atenció especial, rigor i control durant cada etapa.

Després d'eliminar el llevat, el filtratge i l'alleugeriment, tot el que heu de fer és deixar el líquid resultant durant la resta de la setmana durant una meitat o dues.

A continuació, es drena la beguda a través del sifó, sense afectar el precipitat format, i tot, es pot esperar amb seguretat fins que finalment arriba a la condició i estarà llest per al seu consum.