Com fondre la xocolata? Preparar el glacejat i fondues

La decoració dels articles de xocolata - una de les formes més comunes per donar-los un aspecte espectacular. S'utilitza per a aquesta cobertura de xocolata, que cobreix la part superior del producte en la seva totalitat o en patrons, espremut a través d'una mànega pastissera. Una altra forma en que pot crear decoracions de xocolata encaix tridimensionals. Per a aquest patró, fet d'una fina corrent de màniga pastissera de xocolata, espremi el paper de cera, i quan zastynut, eliminar-los i instal·lar en el pastís. veerochki agredolç, d'encaix fulles i branques es veuen molt impressionant. El més important en la fabricació d'aquests adorns - aquesta és la correcta preparació de l'esmalt de xocolata líquid. Com fondre la xocolata, de manera que manté la seva plasticitat i ductilitat, no capto abans d'hora i no era massa fràgil?

Una barra de trencat en petits trossos d'aproximadament la mateixa mida i es col·loca en un recipient, que va posar en un bany d'aigua. Quan les peces comencen a fondre, la seva espàtula de fusta agitar fins dissolució completa i una massa fosca homogènia. Després d'aquest plat eliminat immediatament. El mateix procés es pot fer posant peces de barra de xocolata en una placa de ceràmica plana, que s'ha de col·locar sobre aigua bullint. La xocolata també convertir ràpidament en una massa viscosa.

Com fondre la xocolata al microones? Moltes persones utilitzen aquest mètode. Cal posar les peces de rajoles en un recipient per al microones i el va posar al forn durant 30 segons a un començament ràpid. A continuació, treure, remoure i posar de nou durant 30 segons. El procés es repeteix fins que, fins que la xocolata s'hagi fos tot.

Per fer el glacejat brillantor especial i elasticitat, que és temperat. Com fondre mètode de temperat de xocolata? Durant aquest procés, l'ús d'un especial termòmetre d'aliments, a causa que és molt important per mantenir la temperatura desitjada. En primer lloc, en un bany d'aigua per fondre la xocolata consistència lentament uniforme i temperatura d'aproximadament 46 graus de pes. Mantingut durant diversos minuts, i després es va refredar a 27 graus mitjançant la reducció de la placa al recipient amb aigua freda. Després, la massa de xocolata s'escalfa de nou gradualment en aigua bullint fins a 32 graus, remenant freqüentment. Després de dur a terme aquests procediments, l'esmalt està llest per al seu ús.

Es dóna la circumstància que les rajoles mal fonen o es transformen en un bloc sòlid. Com fondre la xocolata per evitar aquest tipus de problemes? En general, sorgeixen ara mateix no desitjats quan es tracta de mala qualitat del producte. La posició correcta és possible, si s'afegeix gradualment en el curs de la massa fosa una cullerada de mantega o crema espessa lleugerament escalfat fins que la consistència de la massa de xocolata no serà suficient líquid, suau i plàstic.

La decoració de productes de confiteria es pot preparar no només de les rajoles acabades. Molt interessant i divertit per fer-ho vostè mateix. Com cuinar una casa de xocolata? En una cassola a foc mitjà escalfar a ebullició de la mescla de cinc cullerades de llet, cinc cullerades de pols de cacau, 6 culleres de sucre. Si afegim a seus cinc cullerades de mantega. Remenant constantment, Abocar poc a poc una petita cullerada de farina. Quan la farina s'hagi dissolt completament, es retira la barreja. Des d'ella es pot fer qualsevol decoració per al pastís, o abocar en els motlles i refredar en el fred, llavors serà possible tractar a nens amb deliciosos dolços casolans. Com farciment en una xocolata afegir les nous mòltes, trossos de fruites seques. Postres deliciós obtingut del fruit, ple de glacejat de xocolata.

diversió original per a nens i adults és una fondue de xocolata. Com fondre la xocolata per a aquest plat? Desglossat en trossos de xocolata es va col·locar en una safata especial per a fondue, i la va posar sobre una petita flama o una espurna encenedor d'alcohol. Quan la xocolata s'hagi fos, es fa descendir sobre les peces llargues bifurcació de la fruita, petites galetes o galetes salades.