Com fer un kebab sucós i saborós?

Tothom li encanta anar a la natura en un clima càlid, fer foc i cuinar la carn, però no tothom sap com fer que l'escola barbacoa. Després de tot, aquest plat és un veritable art, que és propietat de només uns pocs. Per obtenir una carn tova i sucosa, només prou per fregir sobre les brases - en primer lloc ha de triar l'ingredient principal i marinar. Punxa arribar molt saborós però amb la condició que tots els matisos que depenen directament de l'elecció del producte.

pinxos de carn

Cuini un dinar decent de la carn no és tan simple. Encara no cada cuiner experimentat pot dir-li com fer d'això una sucosa carn de kebab. La majoria interrupció mínima per al procés de plom amb el resultat que la carn pràcticament no es mastega, és massa dens i gairebé sense sabor. Evitar aquestes conseqüències només poden ser, si vostè sap com fer pinxos suculents de carn de res, per preparar-se adequadament i deixar macerar la carn dels més capritxosos.

secrets de la cuina

Per crear deliciosos menjars han de adherir-se a les regles bàsiques. Gràcies a ells, els diners per al menjar i el temps de cocció serà ben gastat. Entre les regles bàsiques:

1. La majoria dels cuiners la carn per endavant xopa de vinagre per estovar les fibres. Parelles menjador cullerades de producte no serà suficient per a l'elaboració de peces uniformes, de manera que és millor prendre aigua bullida i vinagre en una proporció de 2: 1. Gràcies a aquesta solució, l'àcid es distribueix de manera uniforme, i la textura dels kebabs acabats serà agradable i suau.
2. La majoria de la gent es prepara adob tradicional de iogurt, les espècies habituals i salsa de tomàquet, però en realitat no pot garantir que el resultat final del producte estigui tendra i sucosa. Els experiments d'aquest tipus serien apropiats només en el cas de la carn jove. Per tal de no córrer el risc de, utilitzar adobs, que es basen en vinagre, vi negre o àcid cítric.
3. La carn en si és una carn tendra, el sabor dels quals poden aixafar fàcilment espècies. Per tant, respondre a la pregunta de com fer una barbacoa suau i sucosa, s'ha de prestar atenció immediata a aquest matís. En el cas de la carn, totes les espècies són millor reemplaçats per herbes aromàtiques.
4. En tallar la carn de porc o de xai no té un zel particular, però la carn de boví no és capaç de fer-ho. Ha de ser possible tallar amb un ganivet afilat, que no espatllar la textura de la fibra, la qual cosa és molt important. I establir la mida òptima de les peces pot ser per un parell de caixes de llumins apilats junts.
5. El temps de permanència ideal de la carn a l'adob és l'interval de 5 a 8 hores. Si el producte es manté durant més d'aquest temps, es convertirà en no massa agradable sabor amarg.
6. Pebre i sal en qualsevol cas no s'afegeixen a la marinada, perquè han de fregar les peces de carn per endavant. A més, molts cuiners novells es pregunten com fer una escola kebab, l'enfortiment del seu gust. La resposta és simple - és necessari utilitzar el vinagre de sidra de poma, suc de llimona o vi.
7. Després d'haver pres la decisió de preparar un rostit de carn de res, en qualsevol cas, no es pot utilitzar carn congelada. Aquest producte no és per fer una saborosa i aromàtica, per qualsevol mitjà.

Adobs per a broqueta de vedella

Gràcies al compliment de les normes esmentades anteriorment ja se sap com fer pinxos suculents de carn de res, però encara més pel que aquest plat pot complaure suculència, aroma i suavitat, si es fa de forma creativa confitats. Hi ha moltes maneres, però no tots ells estan disponibles a partir cuiners. Encara que és clar i fàcil receptes hi ha massa:

1. Acètic. Demanar a la gent sovint trien la natura, sobre com fer una barbacoa sucosa, es pot sentir immediatament la resposta: "marinar carn en vinagre." Però en realitat, aquest mètode és el més comú i popular, i el més important - simple. Per a 2 kg de carn es requereix per prendre cinc bombetes, pebrot vermell i negre de sal (una culleradeta) i vinagre 3. Carn de res s'ha de tallar en trossos grans, va vèncer fora, després es talla en trossos a la carta. Després s'ha de ratllar sal i pebre barreja dels dos, posar en un bol, escampar la ceba picada, ruixar amb el vinagre i deixar actuar durant 5-6 hores. Amb antelació per preparar un adob i emmagatzemar-lo en la nevera no és recomanable, ja que això augmentarà en gran mesura el risc de danys a les preformes.
2. Vi. Molt sovint, la gent està interessada en com fer que la carn sucosa barbacoa per no fer servir el vinagre. Molta gent pensa que això és impossible, però en realitat no és una solució. adob del vi a causa del ingredient principal, els entusiastes de la barbacoa happy b més que l'opció anterior "vinagre". 2 kg de carn es necessiten prendre 3 cebes grans, no més d'una cullerada d'herbes de Provença, una copa de vi negre sec, i la sal. El primer pas és combinar la carn amb una gran ceba picada, remenar a la mà. Després hem d'afegir la resta d'ingredients (vi en última instància), de nou barrejar bé. Després d'això, un recipient amb un futur kebab ser posat a la nevera durant 8 hores.
3. Exòtic. Dos recepta anterior són familiars a les persones des de l'antiguitat, però de vegades es vol un canvi, de manera que els cuiners més experimentats preguntar: "¿com fer barbacoa suau i sucosa amb ingredients inusuals" A primera vista, aquesta recepta pot semblar estrany i inacceptable per a molts, però de fet, a causa que les punxes adquirirà un nou sabor i atreure l'atenció dels aficionats no només d'exòtic. De nou durant 2 kg de carn de prendre al voltant de 6 fol·licles grans, unes tasses d'aigua carbonatada, 1 kiwi, pebre negre, fulla de llorer. La carn haurà de barrejar amb cèrcols de ceba i pebre, a continuació, afegir el pelat i picat a la fruita de kiwi, abocar soda i posar una fulla de llorer. Infondre preforma recomana almenys 3 hores.

Qualsevol d'aquestes preparacions es poden utilitzar tant en exteriors com en les condicions de la llar. Val la pena assenyalar que fins i tot en la preparació de la carn al forn amb adobats per la qual cosa obtenir una saborosa i recordar.

Broquetes de xai

Com se sap, un kebab tradicional a força de be. Aquest producte no és molt capritxosa, sinó més aviat específica. Comptar amb un resultat perfecte només és possible en cas de compliment de les normes. Durant la cocció, hi ha molts matisos, però per fer front a ells, tothom pot cuinar.

Com triar un producte

Si no sap com fer barbacoa sucosa i memorable, a continuació, en primer lloc recordar que un ha d'adquirir carn de qualitat només per a ell. En triar un producte, ha de seguir les regles simples:

1. Per anar bé, la carn d'un animal, l'edat no excedeixi d'un parell de mesos. En forma acabada és tendra i sucosa, i el més important - i sense un sabor específic.
2. No obstant això, si s'utilitza la carn de l'adult, cal prestar atenció al contingut de greix. No ha de ser més del 15%, tot i abandonar per complet no és necessari, ja que és el greix i sucosa kebab dóna un sabor deliciós.
3. Els colors estan disponibles a la superfície de la carn greix ha de ser de color blanc pur o llet, però no el groc (que indica una edat producte impressionant).
4. No es recomana per comprar articles que llisquen fora de les mans o sagnen.
5. Barbacoa pot prendre una porció de la medul·la, una pota del darrere o de retallada.

Realment carn d'alta qualitat no causarà rebuig. Fa olor bé, no dóna el greix, i les notes dolces única sorpresa. Els professionals recomanen l'ús de be refrigerada.

Com fer un kebab de xai sucosa: clàssica

Si ho desitja, cuinar necessitat de barbacoa clàssic dolç i deliciós per prendre 1 kg de carn d'uns 5 bulbs, un got ple de vi blanc sec, pebre, sal i herbes al gust. Llesques kebab futur ha de barrejar-se amb cèrcols de ceba, oli i sal. Després cal abocar el vi i aquesta massa insisteix uns 30 minuts (xai) i al voltant de 4 hores (animal adult).

carn Xop, independentment del tipus o composició de la marinada, està prohibit en metàl·lics bols / paelles. Altrament, el metall comença a oxidar-se, el que contribuirà a l'obtenció d'aliments en mal estat. El millor és utilitzar recipients de vidre o de plàstic.

una altra de proveïment

A més de la recepta clàssica, es pot considerar altres opcions per a l'adob:

1. Iogurt. Per a la barbacoa de 1,5 kg de carn haurà de prendre una mica més d'una tassa de iogurt, a uns 5 cebes de bulb, alfàbrega seca, menta, pebre i sal. Ceba picada i requereixen més o menys barrejades amb menta picada. Després, la barreja ha de ser afegit a la carn i altres components. Agitar les mans de composició, s'ha de col·locar en un lloc fresc durant 10-12 hores.
2. Tomàquet. Per quilogram de carn hauran de prendre un litre de suc de tomàquet naturals (sense additius de tota mena), no més de 5 cebes grans, mitja fogassa de gris, així com sal i espècies. xai peces per barrejar amb la ceba picada, espècies i deixar actuar durant 5 minuts. Seguit d'un cop de mans de pal polpa, afegir-lo a la peça de treball, barrejar bé i insistir almenys 7 hores.

Característiques cuinar plats de porc

Els rumors diuen que tenen a veure amb la carn de porc només pot ser experimentat xef que ha vist ja una gran quantitat d'espècies de carn i capaç de treballar amb ells. Però com fer pinxos suculents del laic carn de porc? Fàcil! Només es necessitarà per complir amb totes les regles. De fet, la carn de porc és molt difícil fer malbé, sinó també la barbacoa perfecta fan que sigui fàcil.

selecció de carn

El primer pas és triar la carn dreta. Per a això, hi ha consells bàsics:

• el producte ha de ser lleugerament refrigerat, però no congelats, o en parells, com en aquest cas la textura és fibres soltes;
• no ha de gastar diners en una carn ja picada - cal prestar atenció a les peces més grans;
• preciós kebab a terme, si es pren el llom de porc, l'espatlla o pernil;
• en peces de carn ha de ser una capa de greix.

normes marinat

Si no sap com fer broquetes de carn de porc suculentes, en primer lloc s'examinaran amb les regles bàsiques de la carn marinat:

• peces han de ser grans que fer per mantenir la seva suculència;
• porc per a un gran nombre de cebes que no estarà de més;
• tallar a través del producte de gra ha de ser per millorar la carn rostida i mastegar bé;
• la maionesa i l'oli vegetal està estrictament prohibit utilitzar l'adob.

En comparació amb altres espècies de carn, carn de porc requereix un llarg marinat. El moment ideal per a això - més de 10-12 hores.

Com fer un suau i suculents pinxos de carn de porc

Per a tals adobs de carn es poden utilitzar, la prova del temps (les receptes estan destinades a 2,5 kg de carn)

1. Tomàquet. S'ha de prendre una mica manats d'anet, julivert, una ceba, una cullerada de pebre vermell, la compra d'un parell de cullerades de pasta de tomàquet, pebrot i coriandre. Tots els components necessaris per a moldre, mesclar amb la carn, s'afegeix aigua a la barreja de revestiment i es deixa durant 10 hores.
2. Abocar el xampany. Per a la marinada original que necessita per prendre una ampolla de xampany sec, 4-5 cebes i espècies. Les cebes han de ser talleu en trossos grans, es barreja amb carn de porc, a continuació, escampar-hi les espècies i abocar l'alcohol. Infondre necessitar aquesta salmorra 10 hores d'agitació que cada 3-4 hores.

kebab de pollastre

Ara és el moment d'aprendre com fer pinxos suculents de pollastre. Aquesta carn és molt modest i s'impregna amb la marinada gairebé a l'instant. Un necessita només 30 minuts de pollastre absorbeixen tot el que necessita.

Abans de la immersió en l'adob la carn ha d'esbandir a fons en aigua freda, després es va assecar i es va dividir en diverses peces. Es recomana utilitzar només les parts individuals (filets de pit, cuixes, ales).

receptes inusuals adobs

El pollastre pot marinar en formes interessants que serà d'interès per a tots els amants de la carn. Les receptes a continuació es basen en 2 kg de producte:

1. Adob a base d'oli vegetal. La carn ha de ser sal i les espècies en remull, després abocar al voltant d'un terç de tassa d'oli i unes cullerades de vinagre de vi. Insisteixen que hi ha d'haver més d'una hora.
2. opció de cervesa. En aquest cas, les peces de carn només en remull en 0,5 litres de cervesa sense filtrar durant 20 minuts.

A causa de les receptes anteriors que ara que sap com fer que una escola kebab de pollastre, i serà capaç de cuinar sense esforç.