Xampany francès: els tipus i noms

En l'antiguitat xampany francès era present a les nostres taules només en festes especials. Ara, però, en qualsevol supermercat, pot de manera segura, sense cap dificultat per trobar unes quantes ampolles de xampany, i una varietat de marques, des de poc coneguda a les poderoses empreses comercials que ofereixen els seus serveis en el mercat de les begudes alcohòliques durant dècades.

De fet, en aquests dies qualsevol xampany deixat de ser un article de luxe. Ara es compra sovint per festa familiar diumenge o l'estrena de concerts. En resum, l'ús de xampany francès va deixar de ser alguna cosa gran i més aviat es va convertir en una mena de rutina de "vacances".

Però en qualsevol cas, a tots els amants d'aquesta noble beguda seria útil per conèixer els punts de vista de xampany francès, les seves marques, així com altres criteris igualment importants per a l'avaluació i selecció.

Una mica de teoria

La característica principal de xampany, el distingeix d'altres vins (és a dir, els vins escumosos no es diu), és un procés de separació de bombolles existents en una beguda de diòxid de carboni. Per tant, el vi com si "xiulant". En general, el diòxid de carboni procedents d'un procés de fermentació, no presenta cap perill, com ocorre de forma natural.

Probablement, molts es van preguntar per què era "xampany francès." Els noms d'aquestes begudes són una referència directa al lloc de producció. Tothom ha sentit parlar de la famosa regió de Champagne, situada a França i famosa pels seus vins escumosos, conegut com el xampany.

Champagne Producció: com i per què?

mètode champagnization és el procés predominant en l'obtenció de qualsevol tipus de xampany i espècies. Una característica distintiva d'aquest mètode és el pas de fermentació directament a l'ampolla. La resta dels vins escumosos passar aquesta etapa, el mètode clàssic - en bótes. I només llavors és el procés d'embotellament de vins per ampolla.

Avui dia el producte principal per obtenir xampany francès es següent barreja de raïms: Chardonnay (blanc) i Pinot Noir (negre).

En vista de l'anterior podem treure la següent conclusió: xampany només ha de ser anomenat vi escumós produït a la regió de Champagne, durant el qual es va aplicar el mètode de producció de xampany.

No obstant això, si les bombolles de gas es generen en el barril, llavors el vi escumós obtingut d'aquesta manera pot ser anomenat. Però si el diòxid de carboni s'ha afegit, el vi es diu carbonatada.

Classificació dels vins escumosos francesos

"Tipus de xampany francès" - no és l'afirmació més inequívoca que podrien ser consumits com un grup gran per compartir les begudes de diferents tipus i sabors de la utilització d'un sol criteri, seria problemàtic.

En base a això, és possible dur a terme la classificació bàsica de les següents qualitats:

• en la quantitat de sucre en una beguda;
• per a l'any del raïm;
• per varietat de raïm;
• segons el tipus del fabricant;
• el tipus d'ampolles que s'utilitzen.

La divisió de xampany francès en el contingut de sucre

brut nature - brut natural, és una de les varietats més cares de vins escumosos francesos, com per a la creació d'aquesta beguda usant el raïm de més qualitat. La quantitat de sucre en aquest vi és molt petita, i només 6 grams / litre.

Brut - brut. cava brut francès és considerat un dels més populars. Aquest vi conté al voltant de 15 grams de sucre per litre de beguda.

seg extra - molt sec, és un vi escumós francès, el contingut de sucre de no més de 20 grams per litre. No obstant això, la producció d'aquests vins és limitada a causa de la manca de demanda dels compradors.

Sec - xampany sec. Francès semi-dolç vi escumós - el segon nom d'aquesta beguda. Un nombre de sucres en el mateix és de 17 a 35 grams per litre.

Demi sec - dolça. Prou dolça tipus de xampany, que només dóna compte dels amants al gust. Aquesta fallada de de 33 a 50 grams de sucre per litre.

Doux - xampany dolç. Aquest tipus de vi escumós és una categoria de postres, és a dir, que conté grans quantitats de sucre vi (almenys 50 grams per litre).

La divisió de xampany francès a l'any raïm

Sense afegeixi (no collita) - Champagne, que no té versió específica. Per exemple, quan es rep utilitzar kyuve anyades de vins de diferents anys. I la condició per a l'expedició d'aquest xampany és un ha extreure després de la replicació, almenys durant 12 mesos. Aquest tipus de vins escumosos francesos no es va poder caracteritzar millor l'estil i el nivell de Champagne més grans.

La verema (collita) xampany. També se l'anomena Millezime. Aquest vi escumós francès que té un any determinat cultiu i es lliuraran exclusivament favorable per a la campanya de producció. Addició de "reserves" estranys és acceptable, però el contingut en percentatge d'aquestes impureses no ha de superar el 20%. La velocitat mínima de tret del xampany - 3 anys.

Cuvée de prestige - kyuve prestigi. Caracteritzat per l'ús únicament dels cultius de raïm, tenen la sort de néixer en el millor "raïm" de l'any. A més, el xampany es produeix a partir de la collita de raïm d'un any i es troba en l'exposició d'almenys cinc anys. Prestige kyuve en general obté el seu propi nom, ja que aquesta és la millor xampany a tot el Champagne House.

Separació raïms de xampany francès utilitzats per graus

Blanc de Blancs - «blanc a blanc". Aquesta inscripció a l'ampolla indica que havia venut a l'ampolla de xampany està feta només de Chardonnay (raïm blanc).

Blanc de noirs - «del negre al blanc". Tal senyalització és denotat vi elaborat amb raïms de les varietats que tenen la pell fosca i polpa de llum.

Rose - rosa xampany francès. S'ha trobat que el color a causa del curt període de temps invertit en el most de les pells del raïm vermella clàssica. Amb menys freqüència el color s'obté mitjançant la barreja de vins escumosos blancs i vermells.

Col·lecció - xampany col·lecció. Un tret característic d'aquest vi escumós va ser el número del seu llançament. aquest partit xampany es limita a unes poques desenes de milers d'ampolles.

Cuvée - kyuve. Aquest xampany de suc de raïm obtingut després de la primera, la premsa més feble pressionant sobre les baies.

Taille - Taye. És xampany, la fabricació dels quals deixen 500 litres de suc de raïm el següent després de la seva sortida a kyuve varietats.

Gran Crus - Grand Cru - Champagne collita de raïm conreat en les millors vinyes de Champagne.

Premiere Crus - primer cru - xampany de collita del raïm obtingut en la segona qualitat després de vinyes Grand Cru.

L'emmagatzematge de xampany francès

Totes les ampolles de vi escumós s'han d'emmagatzemar en interiors a una temperatura de 8-16 graus centígrads. L'exposició directa a la llum solar inacceptable.

ampolles de xampany es conserven millor en una posició horitzontal, independentment de si eren o no oberta.

La millor xampany francès i la seva marca

• "Casa Perinyon". És una de les més prestigioses marques de xampany francès. Avui en dia, el control de la producció de xampany va prendre ferma "Moet" i "Chandon".
• "Príncep de Champagne", presentat per "Tatinger" va portar un nou nivell de representació de la gent d'aquesta copa com el xampany francès. Segells també són proporcionats per l'empresa, valorada pels clients en tot el món. No obstant això, els veritables coneixedors amb una certa quantitat de les finances prefereixen el "Príncep de Champagne."
• "Veuve Clicquot" ( "Madame Clicquot") - el famós xampany francès món. Marca, presentat per l'empresa, no tenen anàlegs en el mercat mundial gràcies a una variabilitat de fabricació patentat.