Vins xipriotes: tipus i composició

vins de Xipre són populars des de fa gairebé quatre mil anys. Però la veritable fama mundial que va guanyar un mil tres-cents seixanta-tres. Va ser llavors a Londres, el "torneig de festa." Cinc reis, reunits en una mateixa taula, la degustació d'una varietat de begudes. S'ha convertit en un líder reconegut "Commandaria" originari de Xipre. A finals d'aquest vins locals populars presten un mal servei a l'illa. Selim II, sultà de l'Imperi Otomà, que porta el nom de "borratxo", va anar a la guerra contra el Xipre en part perquè li agradava molt les begudes locals.

Llegenda o no, però no hi ha fum sense foc. "Mavro" Després de tot, només a Xipre creix el raïm. Sota la calor del sol i el clima sec en algunes baies estan guanyant molt de sucre, que es considera única. Molts productors de vi produeixen les seves begudes exclusivament de la "Mavro". I per utilitzar aquesta ambrosia licor s'ha d'estendre un any.

terroir

En aquest article es dóna un tour del vi virtual a Xipre. No va a cobrir la totalitat de l'illa. Zona, on es conreen les vinyes, prendre un espai bastant petit. De fet, es tracta de dues zones: la zona compresa entre les ciutats de Pafos i Limassol, així com el vessant sud de les muntanyes de Troodos. Però quina classe de varietats que es conreen a l'illa, que produeix vins - Xipre! Què és millor és difícil de dir. No tot depèn només de la varietat, però en el terroir és una combinació ideal de tecnologia de producció i mescla.

Aquí es conrea sobretot les varietats locals, "Mavro", "Opthalmo", "Xynisteri" i "Maratheftiko". Però també es conrea i va importar vinyes - "Chardonnay", "Sauvignon", "blanc", "Palomino", "Carinyena", "Riesling" i altres. Dels cent cinquanta varietats de raïm que es conreen a l'illa produir begudes de força variable, Muscat, Màlaga, Jerez, vins de Porto. I, per descomptat, blanc sec, vermell i vi rosat. L'escala de la producció només pel fet que el setanta per cent de la producció s'exporta. Xipriotes a si mateixos, que també els agrada beure, hi ha només una quarta part de la collita.

Rutes del vi

Per familiaritzar-se amb els matisos de la indústria de begudes alcohòliques a Xipre, cal arribar a la localitat de Erimi, que es troba prop del castell de Kolossi. És un museu del vi. Es tracta d'una casa tradicional de pedra blanca sota d'un sostre de teules. A més de la gira, es pot degustar la part superior, és un vi tradicional i comprar la seva mostra favorita. Si vostè lloga un cotxe, es pot fer una visita personal a través de les aldees disperses en els contraforts de la Troodos. Els propietaris de petits cellers estaran contents de deixar-te entrar en els secrets de la seva producció i per al tractament d'aquesta collita beguda.

De la mateixa manera, es pot fer un recorregut fascinant a la zona de Pafos. No obstant això, les millors begudes de l'illa, on hi ha una festa del vi - Xipre, es poden degustar a Limassol. Aquest festival de deu dies es porta a terme anualment des de 1961, al setembre. Els locals porten vestits tradicionals, menjars delicioses i balls tradicionals de ball. I, per descomptat, dispensada a tots els interessats majors de divuit anys de vi. L'entrada al parc municipal, en el qual el festival - cinc euros per dia per persona. Encara vam comprar vidre 1Є. Ell pot acostar-se a qualsevol taulell i tractar tot d'aquesta manera.

"Commandaria"

Anem a començar amb una degustació del guanyador del premi de la llegendària "festa dels cinc reis." Potser no és el millor vi de Xipre, però sens dubte el més famós. Es remunta la seva història a 1191, quan Ricard Cor de Lleó, rei d'Anglaterra, va vendre l'illa a l'Orde del Temple polumonahov-polurytsarey. Van fundar el comandant (HQ) a Xipre, prop de Limassol. Cal fer justícia als cellers de la zona. Només monjos reunits procés de fabricació d'aquesta beguda meravellós postres. Però hàbilment dibuixats promocions "Commandaria" es va fer famós a tot Europa.

Per a aquest vi utilitzant dues varietats locals: blanc "ksinistern" i negre "Mavra". El clima a prop de la torre de Colós (ara hi ha un museu) únic: els estius calorosos i secs i hiverns relativament freds. dret de la collita en raïms podvyalivayut al sol durant una setmana. A continuació, les panses gairebé enviats per la premsa. El most s'aboca en àmfores d'argila, que estan enterrats a terra pel coll. Malgrat el fet que el vi està guanyant un bon munt de sucre, es fa empalagosa. Afectarà als tanins que li donen un agradable acidesa de la beguda. Fortalesa "Commandaria" - no menys de setze per cent. Aquest vi té un color agradable de caoba, brillant, ric aroma i sabor característic, amb notes de panses, caramel, canyella i mel. Si vols portar un record de Xipre, triar l'opció "Commandaria Sant Joan." Ampolla costarà al voltant de deu euros.

xampany

Un altre saborós vi a Xipre - és "Bellapays". Cridar xampany no permeti que les normes de la Unió Europea, segons el qual, com es pot fer referència a les begudes produïdes només a la província del mateix nom a França. Però "Bellapays" - un vi escumós. Si "Commandaria" Anteriorment es va exercir com a comunió a l'església, i ara està segellat en ocasions especials, és copa de xampany xipriota blanc en la calor. Fortalesa en una petita copa - prop d'onze graus, però és genial tons i refresca.

Abans que el vi es fa exclusivament a les terres del monestir Bellapays. La beguda es caracteritza per un color palla clar, no massa dolç, agradable sabor, aroma profund i noble. Per no parlar dels altres vins escumosos xipriota "Mediterrian Breeze" (planta LOEL) i "Dyuk De Nicòsia" (KEO). El primer xampany és molt dolç, però no embafadora. Beure fàcilment. "Dyuk De Nicòsia" - no és una beguda de postres. Es caracteritza per una aroma delicat.

Les dones begudes

Els millors vins de Xipre contenen alts nivells de sucre. Però, al mateix temps privat de begudes embafadora viscosa i enganxosa. El millor vi semidolç blanc - "Aphrodite". Aquesta beguda suau és un regal perfecte per a la dama. Té un delicat, sabor lleuger, que pot ser anomenat un clàssic. En un complex bouquet d'aromes vi barrejat pastís de llavor de raïm acabada de tallar i pastures del sud. "Afrodita" a Xipre se serveix generalment un sopar romàntic. Això es justifica en part pel nom. Però el vi no es beu, però només millora l'estat d'ànim i el to. És ideal per acompanyar plats lleugers de peix i marisc. Es pot aplicar i com digestius, formatges i fruites. "Afrodita" s'ha de beure lleugerament fred - així que millor pot gaudir de tots els matisos d'aroma i sabor.

Els homes beuen

Vins de Xipre atenen no només belles dames, sinó també els representants del sexe fort. Bon record d'un ésser estimat serà "Otel·lo". Aquest vi negre sec és molt popular a l'illa i fins i tot té la glòria de afrodisíac masculí. Només varietats de raïm locals participen en la creació de "Otel·lo". Una beguda s'envelleix en barrils de roure. Això li dóna una aroma noble wood. A la forta brillant sabor del vi negre sec, "Otel·lo" notes audibles de fruites i espècies calentes. La seva força - dotze graus. D'estar en una ampolla de beguda només es torna més noble - això es pot veure mitjançant la celebració d'ell, no va destapar tres anys. El gust del vi adquireix un lleuger dolçor i acidesa a la vegada. "Otel·lo" se serveix amb plats de carn fosca i el joc.

vins fortificats

Ja en els anys vuitanta del segle passat, els principals productes, que s'executa en les exportacions, va ser xerès. Però fins i tot ara la qualitat del vi de Xipre és impossible d'ignorar. Tot i que el volum d'emissió de xerès disminuir en els últims anys. A Xipre, aquesta beguda feta d'una manera especial. El blanc vi sec afegir el conyac de la producció local (per la força) i el vell "Kammandariyu" (pel sabor dolç). Després que el xerès es manté en bótes de roure vell, de vegades sota el sol, de manera que la beguda temps es converteix en un complex, fragància multifacètica i delicat, sabor noble. Entre els millors exemplars d'aquest tipus de vi ha de ser anomenat "Fi" per la fàbrica de KEO. Molt agradable "EMVA" (ETKO) i cellers de xerès "LOEL".

Vi "Sant Pantaleón" (Xipre)

Aquesta beguda ha de ser discutit per separat. "Sant Pantaleón" - un vi semidolç és pàl·lida de color palla. Beguda va gaudir de popularitat al país (i més enllà). Aquest vi se serveix generalment per als formatges de postres i fruites. L'ideal per a un aperitiu. En els partits més petits se serveix amb canapès. Bona "Sant Pantaleón" de "KEO" i va actuar en solitari. El vi es diu regeneració és molt fàcil. Està molt refrescant, no es va colpejar al cap. El vi pot ser gaudit fins i tot en la tarda per dinar. Servir lleugerament fred - com el xampany. Només llavors revelat plenament la seva buquet floral-fruiter.

Vins negres de Xipre

A més de la ja esmentada "Otel·lo", cal dir unes poques paraules sobre "Sant Ambelion" i "D'Ahere" de fàbrica "KEO". Aquest vi negre sec amb densitat mitja, complex, ric en matisos, el gust i el sabor ric i afruitat. els va servir principalment per al meze - plats mediterranis de carn, així com filets de vedella, ànec i carn de cérvol. Vi negre sec no és fresc. A temperatura ambient, el gust i el gust es donen a conèixer amb més detall. El líder entre els vins secs de rosa és el "Cor de Lleó" ( "Cor de Lleó"). Aquesta beguda dolça aroma i sabor de fruites de baia. Servit "Cor de Lleó" a la cuina europea, al forn o carn a la graella. Bona beguda com a aperitiu. Però en aquest cas es necessita una mica de fred vi. Es pot aplicar i al final del menjar principal - un formatge i fruita fresca.

vins blancs

Com ja hem esmentat, les varietats més apreciades de begudes de l'illa. Si vostè vol comprar els vins blancs de Xipre, opinions aconsellen per triar els que es fan sobre la base de "Xynisteri". També hi ha una beguda amb el mateix nom - de la planta "KEO". opinions molt elogiat "Tisbe" - semisec vi blanc amb un gust de aranja i poma. Es serveix ben fred amb amanides o com a aperitiu. Per plats de peix recomanen "Alcyone". Aquest vi semisec amb un delicat sabor i aroma de la fruita. Importat varietats de vinya en el sol calent de Xipre naixement baies dolces, que ofereixen excel·lents begudes. Vostè simplement no sap que és habitual "Shiraz", "Riesling" i "Chardonnay". Vins adquireixen aromes de fruita, pela de llimona, mel i herbes, i el seu sabor combina notes de meló i préssec dolç.

destil·lats

En conclusió, diguem que una mica de vi de Xipre es fa molt fort. El millor brandi, produït a l'illa, es considera els "Cinc Reis" de "KEO". Fer Xipre vodka. "Ouzo" és una raki turc analògica completa. El líder de la fortalesa és la "zivania" a 49 graus. Aquest vodka produït a partir d'orujo de raïm. Millor "zivania" fer al monestir de Kykkos.