Raïms "merlot": aplicació, dignitat, qualitat de la varietat

El raïm "Merlot" és un grau tècnic fosc, que tradicionalment s'utilitza per a la producció de vins de postres vermells. Pel nombre de collites anuals, només està per davant del Cabernet Sauvignon. Vegem quins són els raïms "merlot". Descripció de la varietat i els seus avantatges: el tema de l'article d'avui.

Arbusts

El raïm "Merlot" té arbusts vigorosos amb brots de color marró, sobre els quals es distingeixen els nusos foscos. Les fulles de grandària mitja es distingeixen per una forma rodona de cinc lòbuls, tenen un color verd fosc. A la meitat de la tardor, les fulles estan saturades amb matisos groguencs amb uns pegats vermells poc coneguts.

Baies

El raïm "Merlot" dóna fruites esfèriques, recollides en racimos de forma cònica. La longitud d'aquest últim és de mitjana de 12 a 17 cm i l'ample - fins a 10-12 cm. Les vinyes tenen un color blau fosc. En el curs de la maduració, es forma un revestiment de cera inestable a la superfície. De mitjana, la massa de la fruita és d'uns 1-2 grams.

El raïm "merlot" té una pell densa. Pel que fa a la polpa, es distingeix per la seva més alta sucosa. El líquid que surt de la fruita quan es pressiona, té un matís neutre. Cada baia conté d'1 a 3 llavors petites.

Característiques de l'aplicació

La varietat de raïm Merlot s'utilitza exclusivament per a la producció de begudes alcohòliques. Per al seu ús en forma fresca, aquest producte s'utilitza molt rarament, ja que la seva closca dóna un sabor a gust bastant desagradable amb tints àcids pronunciats.

Rep dels vins secs "merlot", que es distingeixen per una varietat de gustos. Sommelier assenyala quan proveu la presència de tons de cirera, pruna, xocolata i fins i tot cafè. Gràcies a un ram tan ric, aquests vins són aptes per a servir com a aperitiu abans de servir plats d'aus de corral, carn de res, carn de porc, verdures i amanides de fruites.

Raïms "merlot": descripció de les qualitats útils

La varietat de raïm és extremadament rica en sodi. Aquest microelement està involucrat en nombrosos processos metabòlics del cos, en particular, és indispensable per mantenir l'equilibri hídric. L'ús del vi elaborat a partir d'aquests raïms, gràcies al contingut de sodi, promou la producció de líquid intercel·lular i la renovació de la composició de la sang.

Les baies també concentren una impressionant quantitat de potassi, que enforteix les parets vasculars i afecta positivament el treball del múscul cardíac. El microelement permet evitar el desenvolupament de malalties que afecten el sistema cardiovascular.

El raïm "merlot" està saturat amb calci. Aquest últim és necessari perquè el cos mantingui la densitat òssia, el clau i el creixement del cabell.

Contingut en baies de raïm de la varietat presentada i magnesi. La substància permet al cos mantenir el funcionament estable del sistema digestiu.

Els components que es concentren en baies de raïm "merlot" són capaços de causar danys només a aquells consumidors que l'organisme té una intolerància individual a la varietat especificada.

Aroma

En el cas de les plantes en creixement en regions àrides i calentes, les fruites donen un ram d'aromes poderosos saturats amb matisos especiats. En fer vi de raïm madur en aquestes condicions, l'alcohol es sentirà més fort.

Al contrari, amb el cultiu del raïm en un clima moderadament fresc, les fragàncies florals, les notes de "vegetació" dominen en el producte acabat. La pista d'alcohol aquí és menys pronunciada.

La qualitat dels vins preparats a partir de "Merlot"

La fabricació de productes procedents de la varietat de raïm presentada és una bona solució per a viticultors principiants. La massa baya, que s'utilitza per preparar la base del vi, és poc exigent per a l'envelliment. El producte alcohòlic madura més ràpid. Per tant, és possible desenganxar ampolles en les primeres etapes de l'envelliment. Tot i així, el vi resultarà suau segons l'estructura, madura al gust.

A causa de la gran mida de les baies i un petit percentatge de la closca en relació amb la polpa, el vi de tals raïms es caracteritza per un contingut reduït de tanins - substàncies que difereixen en el seu efecte espessidor. Per tant, el producte acabat té una estructura uniforme, que no correspon a la boca.

"Merlot" s'utilitza sovint per combinar amb altres varietats de raïm en la producció de vins. L'ús d'aquest suc permet suavitzar l'estructura de les begudes alcohòliques saturades amb tanins.

Avantatges de la varietat

Entre els principals avantatges de la varietat de raïm es troba el següent:

• La possibilitat de produir un vi de baix cost que tingui un ric sabor i aroma ric;
• Maduració relativament ràpida de les baies;
• Resistència vegetal a la sequera i alta humitat;
• Immunitat de brots i baies a baixes temperatures;
• Bona arrelament de les plàntules en gairebé qualsevol condició climàtica.

En conclusió

Finalment, cal assenyalar que les peculiaritats del cultiu de les varietats de raïm Merlot a cada regió són individuals. Els enòlegs separats tenen els seus propis secrets de preparar les baies per a la revelació de sabor i qualitats aromàtiques del producte acabat. Al mateix temps, Merlot s'utilitza amb més freqüència per a la fabricació de vi amb el mateix nom, que segueix sent una gran demanda en el mercat internacional.