Que avui no ha sentit parlar d'aquest tipus d'espècies com l'orenga? Condiment pren el seu nom de la paraula àrab «marjamie», que vol dir "incomparable". Era conegut en gairebé tots els països. Per exemple, a Roma, s'atribueix el poder de l'amor, potser pel nom llatí «amaracum», ia Egipte un manat d'herba va donar el tema d'admiració. Per descomptat, massa varietat d'espècies i herbes és inusual per a nosaltres, però el seu ús a la cuina va a omplir la seva vida amb nous sabors i aromes.
descripció
Marduix - condiment, que s'utilitza en l'art culinari en gairebé tot arreu; es pot afegir a qualsevol plat absolutament - des sopes i postres. Olorar-lo lleugerament dolç, picant, però al mateix temps, floral, una mica com la càmfora. Pel que fa al gust, és més picant i ostropryany, d'una banda, i el suau i dolç - per l'altre. Aquesta àmplia gamma de colors associada amb un gran nombre d'olis essencials, que són rics en orenga. Condiments, això també té un alt contingut de vitamines, que no pot deixar d'afectar els sabors. Per exemple, en la seva composició es pot trobar rutina, carotè, pectina, vitamina C i tanins. En un marduix gènere separat aïllat relativament poc temps, abans que s'equipara amb l'orenga, encara que tenen una insígnia brillant.
origen
El lloc de naixement d'aquesta meravellosa espècie és el sud d'Europa, és a dir, la Mediterrània, tot i que en la natura que es pot trobar a Àsia Menor i fins i tot el nord d'Àfrica. Cultivar l'orenga es va iniciar a l'Índia ia Europa Occidental. I aquí es conrea principalment a la península de Crimea, els estats del Bàltic, Moldàvia i el Caucas. Hi ha dues espècies d'herba: flors i fulles. No obstant això, l'àmplia distribució va aconseguir l'últim aspecte, ja que és un arbust perenne. Si decideix plantar una planta a la seva datxa, recordi: el marduix - espècies amants de la calor, estima la llum i la terra solta. I encara que és bastant resistent a la sequera, però en el principi que requereix reg abundant. La floració d'orenga al juny, moment en què les fulles són riques en olis essencials. I des d'aquest moment es pot utilitzar per cuinar. A l'assecar l'herba no perd les seves propietats, perquè pugui proveir-se de ell per al futur, però per mantenir l'embenat ha d'estar en un contenidor segellat.
història
Com espècia i medicinal marduix herba és coneguda des de temps immemorials. Els grecs es creu que té poders màgics, per la qual cosa sovint s'utilitza en els sacrificis als déus, fumar encens. també són de l'opinió que si s'agrega la sal al vi, es convertirà en una mena d'amor d'una beguda, ja que l'herba és un potent afrodisíac. A més, a Grècia, va ser també conegut com les plantes donen alegria i valor. En l'antiguitat, aquesta espècia com la marduix, l'aplicació ha rebut no només a la cuina, sinó també en la cosmètica. S'afegeix com un agent aromatitzant en l'aigua per al rentat de mans. A Europa es considera de mala educació no omplir el menjar aquesta espècia única. Fins i tot abans de llúpol, es va utilitzar el marduix a la producció de cervesa, i els francesos han obert aquest condiment per a l'elaboració del vi. Se li coneix com la seva àmplia aplicació en la medicina. curanderos recomanen una espècia i per al reumatisme, i amb un refredat, tenint en compte que entri a les vies respiratòries, el que fa a aclarir la ment i el cor - fort. Avui dia, molts s'han oblidat de les propietats medicinals que posseeix la marduix. Condiment segueix sent un dels favorits a la cuina.
Utilitzat a la cuina
Aquesta espècia apreciat tot, des dels xefs d'alta gamma a hostesses rurals. Gràcies al ric sabor i aroma de marduix brillant s'afegeix a tot tipus de plats, ja sigui carn o verdures, amanides o sopes, begudes o postres. Com a regla general, només les fulles i plantes de brots com van assecar i fresc. Condiment és àmpliament utilitzat en els vehicles de conserves, com ara cogombres, carbassa, carbassó, o tomàquets. A tot el món, la millor marduix culinària útil sobretot per donar sabor i millorar el sabor dels aliments grassos i trudnousvoyaemyh. Fins i tot hi havia formulat un cert teorema, el qual estableix que per a les carns grasses millor amic serà només la marduix. Un altre nom per a aquest condiment - salsitxa d'herbes de la qual es pot concloure que sovint s'utilitza en l'elaboració d'embotits.
Begudes i postres
Irònicament, els millors espècies per al porc és també adequat per a la preparació de tes, gelees i compotes. No només millorarà el gust i l'aroma de la beguda, sinó que també donarà una refrescant notes, que és molt valuosa a l'estiu. Per descomptat, el millor és que si tens a la mà de menjar fulles fresques - que són les més fragants. Però no es preocupi, si s'utilitzen en una forma seca. A més, l'orenga en tot moment és un component important de tintures alcohòliques i elixirs. Pel que fa a les postres, que complementa a la perfecció els plats refrescants d'estiu, gelees i sorbets fets de fruites i baies.
Què pot reemplaçar l'orenga?
Tan popular a Europa, la sal és de vegades difícil de trobar en les prestatgeries dels comerços de la ciutat. No obstant això, es pot reemplaçar. Com a regla general, actuen com a anàlegs espècies i herbes tan fort, que no té menys intens sabor i aroma. Per exemple, fins fa poc, es considerava prop orenga marduix relativa. Aquesta espècia ha arribat a ser àmpliament conegut gràcies a la propagació de la pizza com un component integral d'aquest popular cuina italiana. Algunes fonts d'orenga es diuen - espècies pizza. La farigola també és adequat per al seu reemplaçament, si no troba l'herba de la marduix. Espècies utilitzades en la cuina - és una ciència. Reemplaçar per complet l'altre no funciona, ja que cadascuna de les espècies és únic en el seu propi camí.
la millor combinació
Sinó com una combinació d'espècies, no hi ha límits. Encara que també és un art. Ha de tenir el talent per combinar harmoniosament en la mateixa recepta que diferents sabors, tenint en compte la seva resistència i propietats especials. El que vostè digui, però la cuina és similar a la química i la física. En primer lloc prestar atenció als aliments bàsics que es van a cuinar, perquè les herbes i espècies només es complementen. Per exemple, si la seva intenció és la de coure les patates o les albergínies, el plat meravellós sabor accent afegirà condiments com la sàlvia, alfàbrega, farigola i marduix. L'ús d'aquest últim en combinació amb espècies, clau d'olor i nou moscada benvinguda a la preparació de carn picada o paté, especialment popular a França. Si prenem la combinació tradicional, incloent les fulles de llorer, pebre aïllats negre o herba dolça i sota consideració. A causa del seu sabor únic propietats de la marduix es poden combinar fins i tot amb herbes amargues - absenta, o farigola. A Alemanya, és un component integral en l'adquisició de salsitxes. En molts països hi ha receptes tradicionals nacionals, on el principal lloc es dóna la marduix. Així que no tingui por d'experimentar, i descobrirà una increïble nou món d'aromes i sabors. El més important és que cal saber quan s'utilitza aquesta espècia forta, això és el que cal afegir a la moderació. En cas contrari, pot matar no només el sabor d'altres espècies, però el producte principal.
L'ús en la medicina
Què més ens sorprendrà marduix? Utilitzat a la cuina - no és l'únic que pot presumir d'aquesta planta. També és àmpliament utilitzat en la medicina popular com analgèsic per a les migranyes o dolors menstruals. Tracten a la tos i malalties del sistema nerviós. Com s'ha esmentat anteriorment, el marduix sovint s'afegeix als plats trudnousvoyaemye molt greixosos, ja que té un efecte positiu en els processos a l'estómac i els intestins. Decocció d'aquesta herba l'ajudarà a desfer-se de la inflor, així com proporcionar sedació. Al llarg de Calendula marduix posseeix efecte antiinflamatori, per exemple després de l'eliminació d'una dent o en la primera mostra de l'estomatitis no és superflu per fer gàrgares brou d'aquestes herbes 3-4 vegades per dia. La marduix s'aconsella sovint quan la dieta lliure de sal, ja que és un fort potenciadors del sabor. Ungüent sobre la base de la planta en qüestió s'utilitza en dolors neuràlgics, torçades, esquinços i malalties reumàtiques. Les persones que han revelat la malaltia renal, la vesícula biliar, el fetge i l'infart de miocardi recomanen prendre la marduix. Propietats útils d'aquesta notable herba vist des de fa molt de temps, i durant segles les persones han estat tractades infusions i ungüents basats en ell. L'efecte més actiu que té durant les malalties catarrals com alleuja la secreció nasal, i la irritació de la gola.