En ganivet d'acer el món actual que exerceix un paper important en la vida humana, igual que amb el tema va trobar en gairebé tota l'existència. Ara s'utilitza per a la fabricació d'una varietat de tecnologies de processament que impliquen la presència d'aliatges. Totes les impureses afegides estan dissenyats per millorar la qualitat dels productes produïts. Els científics de tot el món estan somiant per assegurar que la qualitat dels aliatges va aconseguir un nou nivell, de manera que hi ha tècniques complexes i receptes. Actualment, hi ha certs tipus d'acer per a les fulles, el que li permet seleccionar la millor opció depenent de l'aplicació.
La lluita permanent per propietats físiques com ara duresa, resistència a la calor i resistència al desgast. Acer de qualitat per als ganivets ha de proporcionar una bona resistència a la penetració en altres òrgans. És a dir, que està obligat a portar una càrrega seriosa sense deformació i sense perdre la seva forma. A més, una importància considerable és la capacitat del material al desgast, que és principalment a causa del contingut de carburs molt dur (vanadi, molibdè i tungstè). És per aquesta raó que la marca CPM 10V i CPM S90V té alta resistència al desgast.
Cada element químic en el seu efecte sobre el ganivet d'acer, el que li dóna una qualitat particular. Un dels components bàsics del carboni és considerat en molts predeterminar característiques bàsiques. Amb aquest element es fa possible endurir l'acer per a les fulles. La duresa dependrà en gran mesura de les seves relacions. No obstant això, al mateix temps, a causa del carboni augmenta la susceptibilitat a la corrosió del metall. En general, la presència de carboni ha de ser inferior a 0,6 per cent, però molts fabricants no prestar especial atenció a aquesta figura, la producció de productes de mala qualitat amb baix cost.
Un altre element comú i essencial - crom. Amb ell pot resistir amb èxit a la corrosió mitjançant l'addició d'un ganivet d'acer. Si la quantitat de la vista de components supera el 14 per cent, es pot suposar que es tracta de productes d'acer inoxidable. No obstant això, un gran contingut de crom afecta adversament les característiques de resistència. A mesura que el dopant utilitzat molt sovint molibdè, capaç d'augmentar la resistència a la calor i resistència a la corrosió. Sens dubte té un efecte positiu en qualsevol ganivet d'acer.
Un element interessant apareix vanadi que ajuda a enriquir les propietats físiques de diversos aliatges. La seva funció principal és augmentar en gran mesura la resistència al desgast i resistència. Ganivet d'acer enriquit aquest element és capaç de tallar un llarg període per mantenir la qualitat. No obstant això, cal assenyalar que l'afilat del full es torna més lent. En molts casos, l'aliatge inclou cobalt, caracteritzat per una alta durabilitat. La seva generalment contenen marca N690 i VG-10. També acer ganivet pot incloure níquel, nitrogen, sofre, silici, titani i molts altres elements químics.