Forma d'aspic. receptes de cuina

Aspic és un plat clàssic de festa que agrada a tots, no només la seva gran sabor, sinó també l'aparença. Moltes mestresses de casa no es prenen per cuinar plats com aquest requereix de certes habilitats per treballar amb gelatina. I res, res realment complicat sobre ell, una mica de paciència, la formació, i tenir èxit. I ara per a aquells que tenen almenys una mica d'experiència, es descriuen diverses maneres de cuinar una forma de gelatina, per complaure als seus éssers estimats de la taula de vacances.

Recepta de farciment "Cors"

Ingredients necessaris: filet de pollastre - 200 grams, brou de pollastre - 150 grams, gelatina - 3 grams, pebrot, ou, cogombre, llimona - un, greens. El primer pas és bullir el filet de pollastre i fer-ho de manera que va resultar fragant i deliciós. Ara anem a preparar el material de càrrega en forma. Dissoldre la gelatina en un brou calent, i deixar que s'infli. Tallar o desmuntar les fibres es van refredar tall filet de cors de pebrot vermell de mida formes, que utilitzaran com motlles, per exemple, per a les magdalenes. Peleu el cogombre i tallar petits cors.

Preparem els nostres "cors"

És brou de temps amb gelatina. Escalfat a fins que es dissolgui completament, però no necessiten ser bullida. Omplir els motlles, posar primer a sortir les diminutes figures del cogombre, pebrot continuació. Barrejar un terç del brou amb la maionesa, s'aboca en motlles, a continuació, posar el pollastre i l'últim per omplir la sopa, que era transparent. Per enviar el refredament complet a la nevera. El material de rebliment en forma de "Cors" està llest.

Recepta de vedella gelatinitzada

Molt sovint, la nostra amfitriona per a la preparació del material de rebliment utilitzat carn de boví. Que farà que aquest plat. Als 10 porcions necessitem un quilo de filet de vedella, gelatina, una pastanaga, llorer, pebre, herbes i sal. Cuinar aspic de carn de boví en forma. Gelatina mullada en aigua freda i es va bullir durant una reserva d'hora, després de la qual cosa connecta amb brou de carn refrigerada i barrejar bé. Si es vol donar un brou lleuger, després cuinar a foc molt baix després de l'ebullició. Pebre, sal, llorer afegir uns 15 minuts fins que estigui fet. Després de fer força i la connexió amb el conjunt de gelatina al foc i deixar que bulli. Abocar en brou formen dos centímetres i fixat en 30 minuts a la nevera durant la solidificació. Mentrestant, un ganivet o un tallador de galetes tallades xifres de les pastanagues. esquinçament de la carn a la fibra o tallat a trossos petits. Posar la gelatina, que en aquest moment estava congelat, i decorar amb verds i pastanagues. Abocar el brou restant, envia a la nevera i fresc quatre o cinc hores. vedella en gelatina en forma de llista. Tornat del revés per recuperar, posar al plat i se serveix a la taula.

ous Recepta de aspic

Molt sovint en la taula de festa es pot veure el material de farciment en forma d'ous. És una solució original al problema. Per a la preparació de les deu porcions, necessitem: les closques dels ous - 10 peces, el brou salat - dos gots, gelatina - 20 grams de pebre fresca, - una peça, Banc de blat de moro - un pernil - 300 grams, verd. El farciment també es pot utilitzar carn, pollastre. Pas per recepta pas:

1. Cal preparar la closca, es pot avançar. Els meus ous per fer el forat lateral rom, aboqui el contingut dins del bé rentat. Les peces es van assecar.
2. Deu minuts xops gelatina. Una mica calenta que es dissolgui completament, però no bullir, barrejar amb el brou calent. Filtre. Tallar en cubs de pernil i pebre. Amb el blat de moro fusionar aigua.
3. Tots els ingredients es col·loquen en les closques d'ou i abocar el brou, i després - a la nevera. Netegem les petxines amb òvuls congelats com neta bullida. I decorar com aperitius freds a taula. Com es pot veure, no hi ha absolutament res complicat per preparar el material de farciment en forma d'ous. La recepta més comuna.

Recepta per al peix en gelatina

Per a la preparació dels plats que necessitem: aigua - 1,2 litres, el peix - 0,5 kg, de gelatina - 25 g, pebre de Jamaica - quatre pèsol, clau d'olor - tres, dues fulles de llorer, pastanagues i cebes - un alhora, mar sal, julivert, api, llimona. En aquest cas, la necessitat que la forma d'ompliment de gran capacitat. El peix s'adapta millor gran: lucioperca, salmó, salmó, esturió.

procés de preparació

Rentar el peix en aigua freda, separar el filet de la carena, quan sigui possible, es retiren tots els ossos, almenys tot el més gran. Tallar en la bellesa de les seves peces, de mida mitjana, arbitràries i posar-los en un lloc fresc. Des de la cap del peix eliminem les brànquies, ben rentades i treure les aletes, i després abocar aigua tot poda: cap cresta pell. posar-los pastanagues i la ceba, posar al foc, esperar fins que comenci a bullir, i cuini a foc mitjà durant uns 30 minuts No us oblideu de retirar amb cura l'escuma. Posar el brou amb una escumadora de tot cuit, posar-lo en espècies, fulla de llorer, sal, afegir els filets i cuinar durant uns deu minuts. extracte de filet de la paella, enviar directament a la forma, el filtre de brou, no la fusió amb els sediments del fons. Tot el que necessita per obtenir un litre de brou pur, provar-ho, afegir una mica de sal si cal. Diluir la gelatina en mig got d'aigua calenta, abocant el brou, gairebé bullint, retirar del foc. No deixeu que bulli. Omplim els nostres peixos, afegir un bonic tall trossos de pastanagues, verds, rodanxes d'ous de pollastre. Enviem en forma de farciment en un lloc fresc, és a dir, a la nevera. El plat està llest. Bon profit!