Com fermentar la col

Què tan útil per al nostre cos xucrut, podem parlar durant molt de temps. Després de tot, té més vitamina C que els cítrics, que és rica en fibra i baixa en calories. A l'estació freda xucrut ajudarà a prevenir els refredats i la grip a causa de tota la vitamina C. mateixa

Anem a parlar de com fermentar la col pel que va resultar saborosa i útil possible.

Recollir varietats de col posteriors, perquè és més dens i fermentat per convertir-se en cruixent. Resulta que el moment més favorable per al decapatge - el medi de la tardor. Si tria un gran batuts, vostè serà capaç d'estalviar diners - obtenir menys residus. Fer atenció a si hi ha una col de fulles verdes a la part superior. no s'utilitzen per a la fermentació, però la seva presència garanteix la qualitat dels vegetals. Si la col era podmorozhena, distribuïdor talla les fulles verdes han perdut la seva capacitat de comercialització. Del cap de col que ha estat congelat, bona xucrut no funcionarà. Sap millor és la col, el sabor dolç, amb ànima de blanc.

Decapatge es porta a terme de diverses maneres. Ambaixador sec - només a col adobat, esfilagarsat amb sal, ambaixador humit - en aquest cas, s'omple amb salmorra, i es bull la manera - si la salmorra, que s'omple amb la col, calenta. També es pot tallar en diferents formes. Tradicionalment - això és ratlles, que ràpidament s'obté a una Talladora d'hortalisses especials. Les fulles es poden tallar quadrats, i alguns fermentats de sortir del tot - a continuació, als fulls pot ser utilitzat per cuinar la col.

Com fermentar la col amb la pastanaga - triar d'acord a les preferències estètiques: Si ratllar les pastanagues, llavors el color serà el xucrut rosa, com si es talla amb un ganivet en una tassa - el color del producte final no canviarà. A més de pastanaga tradicional o de col afegit nabius nabius, pomes o prunes, xampinyons, api i pebre. Podeu afegir i espècies - clau d'olor, comí, anet. La proporció de productes addicionals i la sal és d'aproximadament un a un. Sal - generalment un ingredient molt important de xucrut. Si pren no és suficient, el producte final serà al seu torn solt i suau, i si s'excedeixi - col massa salada és poc probable que algú li agradarà. Millor prendre uns dos-cents grams de sal per cada deu quilos de col, que és - la relació òptima. L'addició de sucre per fer el sabor més suau i accelerar el decapat, però l'excés de sucre s'estova massa col.

En un apartament de la ciutat amb un gran barril de xucrut tindrà cap lloc per posar, per la qual podyschu d'una altra manera, com fermentar la col en una petita habitació. Trieu vidre, pisa o ceràmica esmaltada. Recordeu que fan col agra, en recipients d'alumini galvanitzat o en un pot d'estany no pot ser, perquè, en primer lloc, fer malbé el sabor, i en segon lloc, es causar una lesió. Algunes mestresses de casa per al gust i protegir als bacteris de la part inferior lubricat i la paret del recipient de mel, alcohol, oli vegetal o vinagre, però, això és opcional.

I ara - una senzilla recepta per al xucrut. Sovint hem de preparar una quantitat relativament petita de la mateixa, de manera que el mètode actual - com fermentar la col al banc - sempre a mà. Prendre 2,5 col kg, CHOP. Fregui una mica de pastanaga i barrejar amb la col. Si vostè té les llavors d'anet - i els afegeix l'anet picat seca adequada. Col·loqui la col en una gerra de tres litres. Quantitat de RAM no és necessari. Omplir el plat gairebé fins al cim. Poseu 2 cullerades de sal i cobrir amb aigua freda. Deixa el flascó a temperatura ambient durant 2,5-3 dies. El segon dia, poseu el pot de col en un recipient ample. Cal recollir la salmorra vessant. Després d'aquest temps, s'aboca la salmorra a la paella, escampar-hi la meitat d'una tassa de sucre. Portar a ebullició salmorra amb el sucre, però que no bulli. Serà necessari remoure i descremada constantment. Abocar la col salmorra en el banc de nou i deixar a temperatura ambient. Després d'un dia - dos, quan el seu sabor serà més àcida, que està llest per al seu ús.