Superfície de cocció en una cuina professional

La superfície de cocció - un equip tèrmic únic, que combina unes dimensions compactes i d'alt rendiment. D'acord a la seva funcionalitat és similar a la paella de costum - que publica en el seu aliments a fregir, sense l'ús de plats addicionals. Per obtenir més informació sobre aquesta forma, anem a cobrir en aquest equip article.

informació general

superfície coneguda també com els coadjuvants d'elaboració de contacte, i avui fregir sense ells és impossible imaginar qualsevol de la cuina professional.

Optimització del flux de treball a la cuina - almenys una part important d'una empresa d'èxit que les mans d'un talentós xef. extremadament difícil treballar a la cuina, en condicions d'alta càrrega, si no hi ha possibilitat de cuinar còmodament. Això es refereix principalment als equips tèrmica - si, es pot utilitzar el mètode de costos i lloses clàssics de la paella, però l'experiència mostra que és l'ús irracional de l'espai.

superfície de cocció - una safata oberta. No hi ha necessitat d'utilitzar els plats, només ha de engreixar la superfície i el treball.

Aquest equip es caracteritza per:

• El tipus de connexió - hi ha models que treballen en el 220, 380 i el gas.
• Execució - sòl o la taula. Pis són bones que no requereixen addicional de la superfície neutra per a la instal·lació, escriptori com mòbil, fàcil de transportar i instal·lar.
• El nombre de zones d'escalfament - 1 o 2. Es recomana prendre aquest equip per el menjar ràpid amb 2 zones d'escalfament, de manera que s'obté una tècnica universal - d'una banda, torrar els filets amb una alta temperatura, de l'altra - a sortir del seu "ingrés" sota més suau.
• El material de construcció de la superfície de treball. Distingir la ceràmica de vidre, acer i ferro colat. El primer material bell i modern, però molt capritxós en funcionament - si va a obtenir una gota del líquid fred, sens dubte va a ser fet malbé. Pressupost d'acer i la resistència al desgast, però sovint s'adhereixen productes durant el torrat. Ideal - ferro. Durador, fiable i fàcil d'utilitzar.
• Relleu de la superfície de treball. Distingir llis, ranurat i combinat. El primer és més fàcil de netejar, mentre que el segon ofereix una imatge espectacular d'una "graella" la, bé, i encara altres són universals.

El que ha de buscar en comprar

Si va a comprar l'equip per el menjar ràpid, que sens dubte prestar atenció a:

• La qualitat de construcció. A causa del fet que no va a utilitzar plats addicionals, tot el greix i els sucs dels aliments que cauran directament en la superfície de cocció. La majoria dels models estan equipats amb unitats de disc dur per recollir els subproductes de la cuina - és l'única àrea on tals han de ser observats. Pa mal acoblament s'enfronta a problemes a la cuina.

• La informació sobre els fabricants. Per comprar equips de calefacció necessita ser abordat amb precaució i no prou com per a aquelles ofertes que prometen era un preu baix.
• L'alçada del sòcol. Ells no han de sobresortir 3-4 mm - com més alt, millor. Aquesta decisió es deu al fet que per a alguns productes torrat li assigna una gran quantitat de suc.
• La raó de la seva grandària a la seva cuina. Això és especialment cert en el sistema de ventilació. Avanç de comprovar que la campana cobreix completament la zona d'escalfament, en cas contrari els mobles de cuina es tornen intolerables causa de la constant surant en l'aire de combustió.

La superfície de cocció. Xina

I, com de costum, per davant de la resta de la maquinària de la Xina. Ella realment és popular a tot el món, segons el que prescriu realitza la funcionalitat i té un baix cost. Especialment forta i duradora que no vaig a nomenar, però la relació qualitat-preu impecable. Entre els fabricants de maquinària xinesa que es troba només la paella amb una superfície de treball d'acer, t. A. Ella més pressupost. L'execució és principalment escriptori.

Fregir superfície, fet a la Xina, triï petits cafès i restaurants en el trànsit mitjà. Recomanem prestar atenció a les marques:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• Jeju;
• Gastrotop.

El preu mitjà d'equip xinès, en funció del nombre de zones d'escalfament i el relleu de la superfície de treball varia en l'interval de 4000 a 12000 rubles.

Fregir superfície, feta a Rússia

superfície de cocció de Rússia (taula o el terra) - una excel lent opció per a aquells que s'enfronten diàriament amb la gran afluència de visitants. Depenent del rendiment del model, la connexió pot ser 220 o 380 V. "GrilMaster" A més, la planta, situada a la ciutat de Smolensk, es poden fabricar equips de gas - important per a aquelles institucions en superfície de cocció elèctrica no funcionarà per a les mateixes corts d'energia .

Els fabricants nacionals d'equips professionals per a empreses de restauració especialitzada en la producció, han anat més lluny que els seus homòlegs xinesos.

Les nostres fàbriques no estalviar en matèries primeres, per tant, ofereixen als seus clients equips amb superfícies de treball de ferro fos. Sí, la tecnologia no està exempta d'inconvenients, que poden ser detectats després de 2-3 anys de treball, però està resolt. Val la pena parar atenció als productes de les empreses:

• "APEC";
• "GrilMaster" (s'ha esmentat anteriorment);
• abat;
• "Sik".

Fregir la superfície d'Europa

equips professionals Europea avui és considerat el millor i fiable. tal reputació no era fàcil d'aconseguir - per establir la base de molts anys d'investigació, assaig i error, les inversions en les oficines de disseny. Gràcies a aquesta tècnica d'Itàlia, França, Alemanya difereix qualitat realment impecable. Per tal de fer que funcioni durant dècades, suficient per a cobrir el servei regular. Les principals marques són:

• Rollergrill, França;
• Kovinastroj, Eslovènia;
• Fimar, Itàlia;
• BARTSCHER, Alemanya;
• Sirman, Itàlia:
• Tecnoinix, Itàlia;
• Hackman, Finlàndia.

resultat

safata oberta en cuina professional - no és un caprici, sinó per necessitat. Que li proporcionarà tot tipus de torrat, una quantitat mínima d'espai de treball.

Superfície de cocció - una graella amb mínima emissió de fum per cuinar sense greix, pa per hamburgueses de fregit, la crep, i més.

mercat actual ofereix un gran nombre de diferents models per a tots els gustos i pressupostos, no li queda més que triar.