Sopa de pèsols amb carn i bolets

Pèsols - un producte alimentari valuós conté proteïna de més de 5%, diferents vitamines i elements traça (especialment potassi i fòsfor). Pea posseeix no només és nutritiu, sinó també propietats terapèutiques. En 4-3 segles pèsols BC han començat a utilitzar els antics grecs en l'aliment. Algun temps després, es va fer conegut a la Xina i l'Índia. Però només en la meitat del segle 11 de pèsols van ser àmpliament difoses a Anglaterra. Per primera vegada a Europa per créixer pèsols holandesa, a continuació, els britànics, seguits pels francesos i alemanys. En el nostre temps, el lideratge en la producció de pèsols verds prengui l'Índia i la Xina, la seca - Canadà, França i Rússia. Se li dóna el lloc que mereix en la cuina, que està fet de sopa de pèsols amb carn i farinetes de civada, fideus, o fer que enfornar coques i pastissos, fins i tot cuinar la mantega i fer formatge.

recepta 1

Una gran recepta de sopa de pèsols amb carn i ordi perlat. Per preparar els productes necessaris:

• 0,5 kg de estofat de vedella.
• ½ litre de brou d'ossos de carn bullida.
• 1 ½ litre d'aigua.
• ¾ tassa de pèsols.
• 1/3 ordi tassa perla.
• 1 ceba, rodanxes opcional.
• 6 pastanagues tallades en galledes.
• 4 tiges d'api, tallats en galledes.
• 1 xirivia, o batatas, tallats en galledes.
• Sal.
• Pebre.

Beef tallat i col·locat en una paella amb el brou dels ossos i aigua. Igual que en ebullició, retirar acuradament l'escòria. Ordenat, es va rentar i es submergeixen per decantació (en diferents bols) a l'ordi de perles d'aigua freda i pèsols. Withstand 3 hores, es drena l'aigua i els fan fora en brou bullint. Afegir els ingredients restants. Després de la sopa comenci a bullir, coure a foc lent. 3 hores més tard, amb el pèsol sopa de carn de boví està llest.

recepta febrer

Aquesta és una excel·lent sopa de pèsols amb carn de res. ha d'utilitzar els ingredients per a 6 porcions de sopa:

• 400 grams de pèsols secs.
• 1 ½ litre d'aigua.
• 6 pastanagues, netejades i tallades a rodanxes.
• 1 kg de carn de res tallada en cubs i pre-fregits.
• ¼ de culleradeta de pebre.
• L'oli vegetal és opcional.
• 1 ceba, rodanxes opcional.
• 4 zubochka all, tallat molt finament.
• 280 g de mongetes (opcional).
• Unes làmines de bacó (opcional).
• Julivert.

Pèsols ordenades i es renten. En una cassola posar tots els ingredients, els omplen d'aigua. Cobrir amb una tapa i continuar la cocció a foc molt lent durant 9-10 hores o fins que els pèsols i carn no estaran llestos. Al final de la cocció, afegir la ceba, l'all, fesols enllaunats opcionals i cansalada. Per estalviar temps, la sopa pot ser cuinat en una olla a pressió també. sopa de pèsols servit amb carn de vaca amb branquetes de julivert.

3 recepta

Per a aquesta recepta necessitarà fongs portobello (nom comercial bolets grans). Aquesta sopa de pèsols amb bolets s'han de menjar amb trossets de pa. La sopa és necessari preparar els següents productes:

• 2 tasses de pèsols verds.
• 9 gots d'aigua
• 2 cebes, tallades en cubs.
• 2 pastanagues, tallades en cubs.
• 2 tiges d'api, tallats en galledes.
• Una mica d'alfàbrega.
• 1 cullera fulles verdes d'estragó (estragó).
• 4 cullera d'oli d'oliva.
• 3 grans d'all, sopa tallen molt finament.
• 1 zubochek per torrades d'all.
• ½ llimona (suc i pela).
• 500 grams de bolets Portobello (sense potes), tall en cubs.
• Pebre vermell mòlt.
• 1 fulla de llorer.
• Aixafat pebre negre.
• 2 cullera de te de sal marina.
• Pecorino ratllat (formatge italià a partir de llet d'ovella) és opcional.

En una cassola posar la pastanaga, la ceba, l'all, una mica d'oli d'oliva, estofat fins que estiguin tendres, uns 5 minuts afegir els pèsols, julivert, suc de llimona, la ratlladura i l'aigua. Reduir el foc, cuinar fins que els pèsols estiguin tendres, 35 minuts minuts. Afegir la fulla de llorer 1 ½ cullera de sal bullir fins i tot minuts 5. Estireu. Cuini fins al gruix desitjat. Per torrar pa tallat ranci a trossos grans, lleugerament humitejat amb oli d'oliva, rostit al forn a 200 ° C fins que estiguin cruixents. Treure del forn i immediatament fregar amb all. Els xampinyons es fregeixen en oli d'oliva minuts, 10 minuts, es va agitar amb ½ culleradeta de sal, quan estiguin disponibles, s'afegeix a la sopa. Servir la sopa amb trossets de pa ratllat i formatge Pecorino.