"Ratatouille" - és ... Pas a pas la recepta

Com cuinar "Ratatouille" i per a què serveix? Les respostes a aquestes i altres qüestions culinàries sobre aquests cursos es presenten en els materials d'aquest article.

informació general

Plat "Ratatouille" - què és? Segons els experts, va dir que el nom és d'origen francès. Es compon de dues parts: Rata i touiller, que es tradueix com "aliment" i "interfereix".

"Ratatouille" - un plat de verdures cuina provençal (tradicional), que consta d'un pebrot, el carbassó i l'albergínia. Alguns cuiners diuen que aquest sopar és en gran part similar a la llera d'Hongria.

procedència

"Ratatouille" - un plat, la menció dels quals va ser descobert per primera vegada l'any model 1778 llibre de cuina. Els cuiners experimentats informen que aquest és un plat inusual va ser agricultors pobres cuinat originalment a la zona de Niça moderna. Ho han fet en l'estiu de verdures fresques.

"Ratatouille" - un plat francès. En la seva recepta original inclou tomàquets, carabasses, cebes, pebrots i all. Pel que fa a la versió moderna, que s'utilitza per crear més i albergínia, i en ocasions d'esquaix.

característiques

"Ratatouille" - un plat d'oliva, que és molt semblant a un guisat tradicional vehicle rus. Això és cert en part. No obstant això, un plat similar es fa de manera una mica diferent. Vehicles per a un sopar a tals no es talla en galledes i les llesques. En la forma, que estan disposades en forma d'espiral.

Per donar un sopar tals aroma i el sabor especial a ella necessàriament afegir espècies francès, o més aviat l'herba d'oliva (incloent fonoll, tòfones, farigola, romaní, menta i alfàbrega). Gràcies a aquestes espècies, qualsevol cuina provençal pot transformar més enllà del reconeixement.

anàlegs

Plat "Ratatouille", la recepta de la qual es parlarà més endavant, està preparat no només a França sinó també en altres països. Per regla general, aquest plat en altres estats té un nom diferent. Per exemple, a la cuina italiana és una espècie de guisat de verdures anomenat "Caponata" en turc - "bayaldy Imam" en espanyol - "Samfaina" en hongarès - "llit" i en el català - "Samfayna".

També s'ha de tenir en compte que fins i tot si tots els àpats es preparen a partir dels mateixos components, que poden tenir un important diferències en el gust. Això es deu al fet que un paper més important en la preparació del sopar es varietats de verdures utilitzades herbes, espècies i condiments, així com la tecnologia de creació de plats de verdures utilitzat.

"Ratatouille": receptes (com preparar)

Molt moltes mestresses de casa tenen por de començar a fer aquest plat, perquè consideren que és difícil i costós. Però aquest no és el cas. Considerat el plat es prepara amb força facilitat. D'altra banda, per crear-la requereix només components simples a l'abast de tots.

Com s'ha esmentat anteriorment, la versió original de "Ratatouille" es va preparar amb tomàquets, cebes, pebrots dolços, all i cebes. Avui dia, al plat començar a afegir l'albergínia i el carbassó.

També hem d'assenyalar que el menjar llista pot ser lliurat a la taula calenta i freda, així com la temperatura ambient. Sovint s'utilitza com un plat separat. Encara que de vegades retratats en el seu amant, com un plat de carn. A més, "Ratatouille" pot servir com un excel·lent aperitiu, si s'utilitza amb galetes o pa.

Llavors, com fer "Ratatouille"? Pas a pas recepta proporciona l'ús de:

• Pebre búlgara colors vermell i groc - 2 peces mitjanes ;.
• oli vegetal (oli d'oliva és millor prendre) - 5 cullerades grans;
• all fresc grans - 2 grans;
• bulb de ceba gran - 1 PC ;.
• tomàquets en suc - 300 g;
• farigola (en branques) - 3 unitats ;.
• julivert fresc - d'acord al seu gust;
• fulles - 1 ps ;.
• Fresh carbassó verd - 1 pc ;.
• jove albergínia no és molt gran - 1 PC .;
• mida petita d'esquaix - 1 PC ;.
• tomàquets frescos mitjanes - 5 PC .;
• sal, pebre - al seu gust.

Pre-processament de verdures

Han de ser tractats amb tots els components necessaris abans de fer un saborós plat francès.

Albergínia, la carabassa i carbassó renten a fons en forma calent. Quan és el melic cues i immediatament tallats i la pell queda. A més, totes les verdures tallades en cercles prims. Per cert, per als plats més deliciosos i delicats tals ingredients prendre només en forma de fresc i jove.

També processat i pebre separat. És un bon rentat, tallat per la meitat i treure les llavors. A continuació, picat rodanxes de pebrot. Pel que fa als tomàquets frescos, a continuació, es tallen a rodanxes fines. En aquest cas, assegureu-vos de deixar la pell.

Preparació de l'aliment

La formació de "Ratatouille" preferiblement en forma de profunda (alta temperatura) destinat per forn. La seva conclusió és paper de forn completament vetllada. Més estès en el pergamí rodanxes rodanxes de pebrot sota. En aquesta forma, els plats s'envien a un forn preescalfat a 220 graus. Després de 20 minuts, pebre eliminat. Després d'això, retiri amb cura la closca dura i picar finament.

Abocar en una paella de ferro colat unes cullerades d'oli, que és un bon escalfament. A més, tirar les cebes, tallades en cubs petits, i es passen per un grans d'all premsa. Com a tal, els ingredients són foc lent rostit durant uns 8 minuts. El pas del temps s'afegeixen a ells picades tomàquets en suc (és a dir llauna), salmorra ells, dues branquetes de farigola, llorer i una cullerada de julivert picat.

Després d'haver establert tots els ingredients, el seu guisat a foc mitjà-baix durant uns 10 minuts. Després d'això, afegit a ells finament picada pebrot. Després d'un parell de minuts d'una salsa substancialment acabat eliminat el full de llorer i la farigola. En aquest cas, 2 culleres grans de verdures massa es va estendre en un recipient, i la resta - retiri del foc.

El procés de formació

Com es pot veure formen la dreta "Ratatouille"? El primer pas és prendre una àmplia forma refractària amb costats alts, en el qual s'han de col·locar totes les salses. A més, s'ha de publicar tots els vegetals pre-triturat. En aquest cas, tomàquets frescos, l'albergínia, el carbassó i la carbassa han de posar en un bol en un cercle, la superposició. Per la bellesa i l'aparença inusual de diferents colors de les verdures ha de ser alternat.

Una vegada que tots els ingredients es col·loquen, es ruixen amb l'all picat restant, afegir el full i oli de farigola. Al final dels plats amb verdures completament cobert amb paper de cuina. Això és necessari per tal de preparar un bon àpat i no coberta amb l'escorça cremada.

El tractament tèrmic en el duhovochnom armari

Per a la cocció de plats francesos es requereix la temperatura del forn a reduir-se a 135 graus. Col · locar en un motlle amb verdures en un armari amb calefacció, que es preparen durant dues hores. Després d'aquest temps, retirar la làmina. En aquest "Ratatouille" com a cuiner durant altres 30 minuts.

En el cas en què un procés de tractament tèrmic en un gresol format amb el plat massa líquid, s'aboca amb cura.

sopar de la decoració i el procés d'alimentació correcta a la taula

salsa de verdures per a aquests adorns plats francesos van deixar prèviament es barreja amb sal, pebre, oli d'oliva i vinagre balsàmic. La barreja resultant es va abocar en una placa molt bé, i precisament en les seves parts laterals. Pel que fa al centre de menjar, després es col·loca suaument "Ratatouille". Per tant cal assegurar-se que les fibres vegetals van romandre en la forma en què es van coure.