Productes de Fleca planta "pa antiquat": història, productes, adreça

Fleca "pa antiquat" és conegut a l'àrea metropolitana com un fabricant de productes de fleca d'excel·lent qualitat. Porras, "blocs de construcció", pastes fragants, mones de Pasqua, coques, galetes són sempre de la demanda entre els consumidors. La clau de l'èxit resideix en l'estricte compliment de les normes estatals i reglamentacions tècniques establertes en els anys 80 del segle passat. Productes amb aquest es cou en l'equip modern.

informació històrica

El 1970 es va iniciar la construcció d'una nova fleca amb una capacitat diària de fins a 65 tones. Productes de fleca al districte de Istra Dedovsk de la regió de Moscou. El primer pa es horneó el 20 de març, aquesta data es considera el dia del naixement de l'empresa. La producció era petita: sis línies de producció van treballar a 150 persones. modesta selecció no va aconseguir fins i tot fins a 20 elements.

El 1980, la direcció de la companyia va passar a Valentina Gorbunova, sota la supervisió d'una fàbrica "antiquat pa" canviat. Quan es va millorar la qualitat dels productes: pans de blat, negres "Borodino", galetes, pastes i fragants persones van venir especialment des del centre del districte, i fins i tot de Moscou. Aquest període és la creació de la producció del departament de transport, gofres i confiteria. Va ser desplegat pròpia xarxa de petites vendes no només en Dedovsk, sinó també les localitats veïnes.

La successió de les generacions

I el director d'avui Igor Glukhovtsev manté tradicions acuradament guardat. pa avi encara té tot el mateix cruixents carn i tendra. La companyia manté bé, la façana dels edificis i botigues internes "mobles" reparats. producció tecnològica s'està millorant constantment, equips actualitzats. "Agro-3" un dels grans projectes de modernització va ser la construcció de sitges per a l'emmagatzematge a granel de farina, en col·laboració amb l'empresa.

Avui en dia els productes de fleca plantes que donen feina a més de 400 treballadors. Tot i que el rendiment de temporada es va reduir en comparació amb els últims temps fins 30-40 tones de pa, incomparable gamma de productes ha crescut a més de 180 articles. D'altra banda, cada un dels productes de tots els acabat de fer amb amor. Especialment famós gofres avi, pastissos i pastissos.

productes

les condicions del mercat de treball van mostrar que les varietats massives de productes de fleca són menys de la demanda que mai. En primer lloc hi ha una gran varietat d'assortiment. No és suficient per produir 2-3 tipus i tantes barres de pa negre. A l'adonar-se'n, al forn del seu avi en constant recerca de noves receptes i la millora dels antics. La qualitat correspon a les condicions GOST i tècniques adoptades.

Els principals productes inclouen:

• pa bàsic i d'alta qualitat;
• enfornar;
• pastissos, pans, pastes, molletes;
• galetes, pa, dolços, pa de gingebre, gofres;
• de massa, galetes per a arrebossat, la farina;
• coques (inclosa la duana del casament), pans.

màgia Pasqua

Per cert, les coques a "passada de moda pa" fer més lent mètode de l'esponja. Tot i que el temps de fabricació a partir de 1-2 hores va augmentar a 4-5, però la qualitat és incomparablement més alt: la massa molt exuberant, la carn s'endureix lentament, el sabor es conserva durant molt més temps. mètode Oparny elimina els additius "de moda", acceleradors, i pols de coure. L'estructura bàsica de les coques incloure només aigua, llevat, farina i ous (per a una millor fermentació).

Després de quatre hores de la fermentació de les coques de massa formada. el sucre i els ingredients orgànics preliminar en pes afegit per a impartir sabor, aroma i color: fruita confitada, panses de raïm, oli, pols, la formació de gel - fantasia no és limitada. En realitat, el bicarbonat es porta a terme en dos tipus de forns: rotatius i en línia. A cada lot de fins a 200 productes. Després de 60 minuts, treure de pastissos de fang molt fragants forn llest.

laboratori

La primera etapa en la cadena de processament és determinar les característiques de la matèria primera subministrada. Control de qualitat en el "pa antiquat" porta el seu propi laboratori certificat. Es presta especial atenció a l'avaluació de la qualitat de la farina. Especialistes determinar el seu contingut d'humitat, característiques i quantitat de gluten. Si la matèria primera no satisfà el rendiment requerit, mai va a ser utilitzat en la planta.

Per provar l'anomenat índex de caiguda s'utilitza un dispositiu especial PPP-7. Aquest indicador permet monitoritzar la qualitat del gra i la farina preparada. També examina al laboratori productes de fleca preparats per complir amb les especificacions tècniques, sanitàries i altres regulacions. El control més enllà de la matèria primera es descarrega al dipòsit d'emmagatzematge a granel.

mercadeig

Immediatament després que la companyia va ser fundada el 1970 productes es venen exclusivament al districte de Istra regió de Moscou. No obstant això, l'estratègia de màrqueting ha canviat dràsticament en l'última dècada. Avui dia, forners des ancestral disponibles a la majoria de botigues suburbanes i metropolitanes.

Productes porten tots els dies al voltant del 60 flota de vehicles de la fàbrica, amb la quantitat mínima de només 4 safates de qualsevol dels productes. Proporcionada Pickup de 2 safates. Bakery Direcció: 243.530, regió de Moscou, districte de Istra, ciutat Dedovsk Str .. La primera gran, Bldg. 2.