Mozzarella - el que és aquest producte?

A la botiga no fa molt temps, un nou producte que va arribar immediatament al gust molts - mozzarella. Quin tipus de delicadesa i alguns de bo? Siguem realistes.

Mozzarella - és un formatge de pasta tova jove. La primera experiència d'aquest meravellós producte és el millor en la seva pàtria històrica - a la regió italiana de Campània. mozzarella italians és un orgull nacional, juntament amb Venècia i el Coliseu. Un cop en aquest país, no deixi de provar una giornata - la més deliciosa varietat d'emmagatzematge de mozzarella dies. El seu sabor no es pot gaudir en qualsevol lloc excepte Itàlia.

Així, mozzarella: el que és i d'on venia aquest producte, es va fer evident. Ara hem sabut sobretot per cuinar el formatge.

mozzarella recepta clàssica implica l'ús de llet de búfal negre, però en l'actualitat la seva producció s'utilitza cada vegada vaca. Per preparar la mozzarella prendre només llet selectiva, fermentat seva especial cultiu làctic. A causa de es produeix la coagulació amb quall de la llet. Després, després de l'escalfament, es va separar el sèrum, la preforma es va agitar per obtenir una quallada elàstic, escalfant fins a diverses vegades. En l'última etapa de la massa obtinguda es talla en trossos i es forma de diferents grans de mida o pigtails i submergir-se en una solució de salmorra freda.

L'aroma de la llet casolà, cremós sabor delicat, consistència elàstica - tots mozzarella. Que és també un producte molt útil, es coneix una mica.

Un formatge italià populars rica en vitamines A, B, E, D, K, i també en la seva composició té una quantitat significativa de calci, potassi, sodi, magnesi, fòsfor, ferro, coure, zinc i seleni. Aquest formatge és molt fàcil de digerir i adequat per a la dieta, es recomana per a dones embarassades i lactants.

Formatge "mozzarella" és una part integral de molts plats italians. Sense que sigui difícil d'imaginar la pizza italiana clàssica. El formatge és un ingredient important per als plats com ara tallarines, fituchini bolets, cassola, lasanya, amanides diverses. Caprese - un aperitiu clàssic amb mozzarella: llesques de tomàquets madurs alternativament desplaçats per les plaques de formatge, s'aboca l'oli d'oliva i escampar-alfàbrega. És molt saborós.

Per a aquells que vulguin provar per preparar la mozzarella a casa, hi ha una recepta senzilla.

Inici mozzarella feta dels següents ingredients:

• pepsina quart de culleradeta (quall);
• dues cullerades de suc de llimona;
• dos litres de llet rica en greixos;
• Dues culleradetes de sal;
• dues cullerades d'aigua.

Requerit per dissoldre la meitat d'un got d'aigua quall, per esprémer la quantitat necessària de suc de llimona. Llet escalfada a una temperatura no superior a 70 ° C, afegir els ingredients. Immediatament començarà la separació de sèrum. La composició no ha de portar a ebullició. El sèrum resultant ha de ser drenat i esprémer la massa resultant. Per separat, en una paella portat a una temperatura de 90 ° C una petita quantitat d'aigua i apagar el foc. En un abundant aigua salada ometre el formatge durant uns minuts, se li donarà suavitat i flexibilitat. A continuació, el formatge ha de estirar i pastar periòdicament ometre en aquesta aigua. Després d'això, és necessari per formar una massa plàstica de les boles de la mida desitjada. El producte acabat s'emmagatzema a la nevera amb els envasos de sèrum.

Pren el seu lloc que li correspon exquisit formatge "mozzarella" a l'escriptori. No només és deliciós, sinó també producte molt inusual, sens dubte.