Micotoxicosi - ET ... La prevenció de micotoxines

Els productes de rebuig de certs fongs representen un greu perill per a l'home i els animals. Hi ha una cosa tal com micotoxicosi. Aquest grup específic de les malalties que han sorgit a causa dels efectes adversos de toxines - productes metabòlics de fongs de floridura.

Quin és el risc de floridura

Aquests microorganismes són freqüents en tots els continents del nostre planeta, i les toxines que produeixen causen un dany considerable a l'economia tant (com a resultat de danys materials), així com la salut humana i animal. Els productes es tornen aptes per al consum, el seu sabor i altres qualitats organolèptiques es deterioren dràsticament. Bolets, que poden desencadenar el desenvolupament de floridura, els fongs es divideixen en paràsits (increïble cultius vius) i sapròfits (que estan en els mitjans de vida de les plantes mortes). Les condicions òptimes per a la seva activació - alta temperatura, la humitat de l'aire de 95% d'humitat d'alimentació d'aproximadament 30%. Patògens micotoxines (hi ha al voltant de 250) pot començar els seus mitjans de vida i la collita, i en el transport o l'emmagatzematge incorrecte. Si l'animal menja el menjar, la infecció per fongs de la floridura, la carn, la llet es converteix en un hàbitat d'aquests microorganismes. En aquest cas, la probabilitat de ser infectat, i la persona que utilitzarà aquests productes. micotoxicosi animal és capaç de portar-los a la ruïna. Però no hi ha violacions menys greus poden causar les toxines de dades en els éssers humans.

Els efectes negatius de les micotoxines

Modela un impacte extremadament negatiu en pràcticament tots els sistemes del cos. Alguns d'ells causen malalties cròniques, altres d'interrompre el funcionament del sistema nerviós. Dermatitis, reaccions al·lèrgiques, disbiosi - Aquests són probablement els símptomes més benignes que poden causar micotoxicosi i infeccions fúngiques. Aquestes malalties poden desencadenar el desenvolupament de la distròfia renal, gota, depressió, danyant els gots, sinó també donar lloc a l'aparició de tumors. Un gran nombre d'aquests microorganismes afecten el desenvolupament del fetus en dones embarassades. Un altre punt important - que són capaços d'influir en l'aparell genètic humà.

Les aflatoxines. Els efectes negatius de la intoxicació

Els patògens més estudiades de les infeccions per fongs de mikotoksikozov intestinal - A. flavus, les aflatoxines. Es pot desenvolupar en el blat de moro, el blat, l'arròs, els grans de cacau, cafè, algunes verdures i fruites. Bàsicament toxines dades trobades en els cultius, en els casos rars en els productes animals - carn, llet, ous (fins a 1 mg / kg). Fins i tot petites quantitats d'aflatoxines és capaç de tenir un impacte negatiu en els nens petits. Els experts han establert una relació entre el desenvolupament de càncer de fetge primari, i aquest grup de toxines. Si l'aflatoxina s'introdueix constantment el cos, una persona pot experimentar la pèrdua de pes. Els nens també alenteixen el seu creixement. Molt sovint, aquest agent provoca micotoxicosi animals - porcs, vedells i cabres. També és sensible a les aflatoxines i ànecs, galls dindis, oques. Quan una infecció greu de la possible mort del 30% al 100% de la població total.

Fuzariotoksiny. símptomes d'intoxicació

Si el gra wintered sota de la bola de neu, el gran risc de fong Fusarium. seus productes de metabolisme són bastant estables. Fuzariotoksiny no destruïda en el procés d'ebullició, tenen alta resistència química. També s'emmagatzema en el gra més d'un any. Aquestes toxines causen malalties com ara angina sèptic. En primer lloc, hi ha signes d'un mal de coll, en general alguna cosa pitjor. A continuació, el recompte de glòbuls blancs es redueix dràsticament (gairebé 10 vegades). També disminució de l'hemoglobina, una erupció característica pot aparèixer a la pell. Amb el temps, s'està desenvolupant el procés necrotitzant. Per tant, les infeccions per fongs, micotoxicosi - això és una malaltia extremadament perillosa que requereix tractament competent i antibiòtics. Grain fuzariotoksinami contaminat, en qualsevol cas, no és adequat per al consum humà tant humans com animals. S'usa només per a processament tècnic (per exemple, en la fabricació d'alcohol industrial).

El ergotisme. Els primers signes

Un altre fong, que és capaç de grans colpegen, - Claviceps purpurea. Les colònies del microorganisme té un color porpra fosc. Pot ocórrer en espiguetes sègol, blat. Si el gra es neteja a fons de ergot, les substàncies tòxiques són alliberades directament a la farina. Cocció de tals materials pot causar ergotisme. Alhora que afecta els òrgans del sistema digestiu. Exhibeixen tots els símptomes de la intoxicació - nàusees, vòmits, dolor abdominal. Una forma greu de la malaltia que es caracteritza per atacs d'al·lucinacions, deliri. manera possible i gangrenosa, en la qual hi ha necrosi de les extremitats, cara. Tractament en aquest cas adreçada simptomàtica a l'eliminació de la intoxicació. El primer mètode per combatre la banya és una neteja a fons dels cultius.

Stahibotriotoksikoz

dades micotoxicosi - aquestes són malalties que són més comuns en animals és rara en els éssers humans. L'agent causal - toxina del fong Stachybotrys alternança. Stahibotriotoksikoz - condició molt greu de cavalls, bestiar i aus de corral. El quadre clínic és com segueix: hi ha una inflamació en el tracte gastrointestinal, i després - lesions necròtiques del sistema digestiu. Desenvolupar insuficiència cardíaca aguda, agranulocitosi. Una altra malaltia que afecta el sistema cardiovascular de l'animal, - dendrodohpotokeikoz. Característica d'aquesta malaltia és la seva ràpida corrent, el que resulta en la mort dels animals passa.

Altres micotoxines perilloses

Per hi ha productes metabòlics menys perillosos dels fongs són ocratoxina A, patulina. Primera classe productor de toxina fong Penicillium, Aspergillus. Per a la seva síntesi requereix un alt grau d'humitat del producte (no menys de 22%). Tals micotoxicosi - és la intoxicació pels animals, l'alteració de la funció renal en humans. A més, ocratoxina, que circula en la sang, i és capaç de penetrar en la llet materna. Els estudis de laboratori confirmen el seu efecte cancerigen. Patulina s'acumula principalment en les baies, fruita. És de destacar que aquesta toxina és resistent a alta temperatura, de manera que es pot detectar i productes processats fruita podrida. Especialment sovint es troben patulina en el suc de poma. Efectes que causen intoxicació per toxina, prou greu. Això i edema cerebral, i disfunció renal, de pulmó.

La prevenció de l'acumulació de toxines en les plantes

Per reduir al mínim les micotoxicosi, la prevenció de la seva aparició ha d'incloure les següents activitats. Millora de plantes - un mètode eficaç per combatre fongs. Desenvolupament de l'enginyeria genètica pot infondre una alta resistència als microorganismes de cultiu. El segon principi és la correcta aplicació de tecnologies agrícoles. Harvest s'ha de recollir d'acord amb les regles establertes. El tractament posterior del gra és també crucial. El primer que necessita per netejar els productes afectats dels elements. L'emmagatzematge de matèria primera s'ha de dur a terme en àrees ben ventilades, és important no excedir d'uns cultius de llindar d'humitat. És important dur a terme activitats dirigides a la destrucció de rosegadors, insectes en les àrees d'emmagatzematge de gra. Abans de la transformació dels productes se sotmeten a proves de laboratori per a la presència de micotoxines. Si es troben, cal netejar la matèria primera o la seva completa retirada de la producció.

Prevenció de micotoxines a la llar

Micotoxicosi - una malaltia que sovint tenen problemes crònics. Acumular toxines només després d'un cert temps de començar la desactivació nostre cos. Per tant, en un entorn domèstic és molt important per evitar el desenvolupament de floridures sobre els productes alimentaris. És important recordar que el factor principal que estimula el creixement d'aquests microorganismes és alta humitat i alta temperatura. Aliments que es descomponen ràpidament, cal examinar amb cura. Al primer senyal de floridura en el seu ús és la millor manera de rebutjar. Per descomptat, no tot la floridura - és verins perillosos. No obstant això, el risc de la seva salut encara no val la pena. Aquesta regla s'aplica a les fruites, verdures, productes horneados, melmelades i altres conserves. aliments per a mascotes també ha de ser acuradament inspeccionats. Si és trobat gra infectat per aliments com aliments és ja inservible. micotoxicosi aliments capaços de causar un gran dany als animals i aus.