Janum - aquest significat de la paraula ... "janum"

En el vocabulari de la llengua russa hi ha moltes paraules que sortien dels idiomes orientals. Un - Janum. Què significa aquest terme? Cal entendre el problema, sobretot a causa de les paraules no un, sinó dos valors.

Khanuma: ¿què significa la paraula?

A mitjan segle XIX. molt popular a Geòrgia van gaudir de les obres de teatre d'humor dramaturg Avksentiya Tsagareli. El més famós d'ells - la comèdia de vodevil sobre un matrimonier enginyosos - "Janum", que va tenir lloc per primera vegada el 1882. Posteriorment, l'obra ha estat traduïda als idiomes armenis i russos, i més d'una vegada filmada no només a Geòrgia sinó també en la RSFSR. A causa de la popularitat de les pel·lícules de vodevil i nombrosos filmats en els seus terrenys, s'ha convertit per a molts sinònim de la paraula "celestina" el nom de la protagonista - Janum.

El que vol dir que hi ha alguna cosa més. Janum janum o trucada plat molt saborós, nutritiu i saludable de la cuina uzbeka.

A. peça Tsagareli "Janum": parcel·la

Després d'haver tractat amb el terme "Janum" (que significa), val la pena més que aprendre en detall sobre la mateixa obra, i després en una safata.

La història central de vodevil Tsagareli del vell intent i caminar tot l'estat de la Pantiashvili príncep georgià salvat de la ruïna en casar-se amb una noia amb una rica dot. Per trobar un candidat adequat, el príncep contracta alcavota Janum. Que festeja Pantiashvili soltera Guliko que, tot i l'aspecte poc atractiu i de la seva edat, té una bona dot.

No obstant això, interfereix amb la casamentera Kabat - desitgi casar-se amb el príncep de la filla jove i bonica d'un comerciant. Després Pantiashvili prefereix núvia promesa Kabat, és irrellevant Khanuma. Això significa per a ella la vergonya de casamentera.

Però el destí li dóna l'oportunitat de fer una bona acció. Resulta que el jove i molt digna Pantiashvili nebot - Kote, des de fa molt de temps en l'amor amb la bella filla d'un comerciant. Ella també està boja per ell. No obstant això, ni l'amant home ni el seu pare no sabien sobre el seu origen noble, tenint en compte que es tracta d'un simple mestre.

Connivència amb els funcionaris, Hanuma durant el viatge del príncep, fer-se passar per comerciant filla es comporta vulgar i desafiant. En veure la "núvia", Pantiashvili es nega a casar-se. Més tard, gràcies a les intrigues d'un matrimonier, veu una veritable filla del comerciant, que preveu Khanuma Guliko. Enamorar del seu príncep vol casar-se amb ella i estava disposat a signar un acord prenupcial.

Que no sap res sobre tot aquest comerciant mascarada en saber que Pantiashvili abandonar a la seva filla, es van reunir tots els seus comptes, i ara vol sol·licitar el pagament en ells, arruïnant amb això el príncep. Atrapat en una situació desesperada, l'ancià decideix suïcidar-se. No obstant això Kote "sacrifica" i accepta casar-se amb l'oncle en lloc de la filla d'un comerciant, perquè, família també principesca.

Durant les noces molt obert, però va escapar de la desgràcia i la ruïna del príncep encara ha de casar-se amb una Guliko 55 anys d'edat.

adaptació de la pel·lícula de Geòrgia

L'extraordinària popularitat de vodevil Tsagareli portat al fet que amb el desenvolupament de la pel·lícula filmada a Geòrgia, que és una de les primeres - en 1924 (segons altres fonts en 1926). Aquesta cinta silenci de 70 minuts repeteix gairebé del tot la història de l'obra original, amb l'única diferència que en lloc de caràcters de text en georgià locutor va llegir.

Una pel·lícula en blanc i negre complet basat en l'obra "Janum" va ser filmat a Tbilisi el 1948 La pintura es diu "Keto i Kote" i una mica diferent de l'original. En particular, la filla del comerciant no va ser cridada Sona i Keto. A més, l'adaptació dels agregats més cançons i balls populars, de les quals la imatge acaba de guanyar. Cal assenyalar que la cinta es va rodar en dues versions: en els idiomes de Geòrgia i Rússia.

El reciclatge juga George Tovstonogov

"La popularitat Khanuma 'i els seus dos adaptacions van portar al director de teatre Soviètica Giorgi Tostonogova la idea d'adaptar aquestes coses funcionen per a l'establiment de la RSFSR. En col·laboració amb Borisom Ratserom i Vladimir Konstantinov vodevil text en si es va modernitzar i es completarà amb la gran poesia i la música Grigoriya Orbeliani Giya Kancheli.

D'aquesta manera, "Janum" va ser posada en escena al Teatre Bolshoi d'èxit impressionant a la fi de 1972 d'aquesta actuació ha contribuït al fet que la seva versió de la TV va ser retirat després de 6 anys amb la participació dels mateixos actors. Així que hi havia una comèdia de dues parts "Janum", que avui dia gaudeix d'amor espectador.

cuina uzbeka Janum (Janum)

Aquest plat és molt comú no només a Uzbekistan, però també a l'estranger, fins i tot a la Xina. Trucar de diferents maneres: Janum Aliyeva Hanon, hunonom, Honeyman i Hunan. De fet, el plat de la composició i mètode de preparació recorda mantell. D'altra banda, fins i tot es va preparar segons el mateix principi - una parella. No obstant això Khanim difereix del mantell, perquè són ells mateixos rotllo de vapor de massa sense llevat amb diversos farcits. De vegades, aquest aliment està merescudament anomenat mantell de vapor mandrós, però encara continuen cometent com un plat separat.

Cada ciutat té la seva pròpia tradició de la preparació de plats. Per exemple, tradicionalment com a farciment per Khanuma ús de xai, patates i espècies. No obstant això, a Taixkent decidit afegir al farciment, a part dels anteriors, fins i tot les pastanagues, ja que no només una gran varietat de sabors, sinó també tenyir la massa durant la cocció.

recepta

Cuinar bastant satisfactori, i el més important, un plat molt saludable és molt simple.

La primera cosa que cal treballar la massa, com boles de massa bullida o (bullida o filtrada, ous, farina, sal i espècies). Cal no oblidar que el pes que necessita reposar per un temps (des de mitja hora a una hora), embolicat en un embolcall de plàstic o cobert amb un drap de cuina net. Després d'aquest temps cal pastar la massa i estendre-finament en una taula enfarinada. Com és el cas amb les boles de massa bullida i desencadenades principi: com més fina la massa - el cuinar el plat.

L'elecció d'un farciment per Khanuma - és una qüestió de preferències culinàries i capacitats financeres del propietari particular. A més de la combinació tradicional de carn amb diversos vegetals, pot fer que l'ompliment vegetariana o utilitzar la combinació habitual de la col, la ceba i els fongs. Per cert, es pot cuinar Aliyeva i sense omplir en absolut, en aquest cas abans que el rotllo de la massa en un rotllo, és necessari per lubricar l'interior d'una gruixuda capa de crema.

Quan es selecciona el farciment i uniformement expandida en capa massa laminada, s'ha de rodar suaument en un rotllo des del qual per formar un cercle.

Janum sempre al vapor, perquè no perdi una gran quantitat de substàncies i vitamines útils. Moltes mestresses de casa a la cuina hi ha un dispositiu especial per a la fabricació de boles de massa bullida i Khanuma - que mantyshnitsa o olla a pressió, en la qual el plat s'ha de cuinar ¾ hora o una hora (en funció de cobertures). Si una unitat d'aquest tipus a la llar no té - es pot cuinar el plat en un colador, col·locant-ho en la paella, la part inferior de la qual bull l'aigua, formant vapor. Top necessàriament cobrir la totalitat d'aquesta coberta.

Abans de la cocció de la part inferior mantyshnitsy, vapor o colador necessita necessàriament ser engreixat (a rodar sense adherència), i la part superior Aliyeva ha de ruixar aigua.

Just abans de servir el plat acabat es talla en trossos i elegantment col·locat sobre una placa en un semicercle, el centre es col·loca Pialat amb la salsa. Per cert, Janum serveix tradicionalment salsa de crema agra o salsa de tomàquet casolana i all.

Malgrat el seu origen no rus, la paraula "Janum" en molts anys, s'ha fet habitual no només per als russos, sinó també als ucraïnesos i bielorussos. Potser, en uns pocs segles el plat amb el mateix nom serà una part integral de la cuina eslava, com va passar amb les boles de massa.