Espresso: què és i com cuinar a casa?

proverbi turc diu: "El cafè ha de ser negre com l'infern, fort com la mort i dolç com l'amor." A Itàlia, per afegir que "espresso cafè ha de ser."

"Espresso" - què és? Espresso en Italià (espresso) té dos significats - ràpid i "espremut", és a dir, feta sota pressió ... En realitat, té dues característiques principals d'aquest mètode de preparació de cafè: es fa poc temps, ia una certa pressió.

Aquesta és una invenció purament italià, que posteriorment conquerit el món. Màquina de cafè espresso té una característica important - no es pot cuinar a Turku, però només amb una màquina de cafè espresso especial. El primer dispositiu d'aquest tipus inventat per un enginyer d'Itàlia, Luigi Petstsera el 1901. Al principi, els italians estaven desconcertats: "Espresso - Què és?" Però llavors, tractant sempre va donar aquesta beguda seus cors. I ara a les botigues de cafè locals suficients per demanar «cafeteria», per aconseguir que alguns fragant cafè espresso.

Què és, després de tot, i en què difereix de cafè regular? Per meravellosa, ferm, PENKE "crema" senyors beix i marró, com diuen els italians. Així, per volum, és clar. El clàssic espresso - 25-30, un màxim de 40 ml.

Es prepara sota pressió de 9 atmosferes, a una temperatura de 88-92 ^° C Temps de cocció - 25 segons, la tolerància en qualsevol direcció - 3 segons. Això no és casual. El fet és que durant aquest temps la beguda es porta tots els nutrients continguts en el cafè, i després de 30 segons tot just ve cafeïna, tanins i aigua.

Els ingredients bàsics per a la preparació de la beguda: cafè torrat, sucre, sal i aigua. Els grans han de ser mòlt mitjà, sucre - el costum de sorra blanca, aigua - sal filtrada com a sal.

Preparar un cafè espresso a casa només és possible en la màquina de cafè espresso especial que ara es pot comprar a qualsevol botiga d'electrodomèstics. Totes les altres receptes, oferint a cuinar un cafè a Turku, de fet, fan que sigui possible obtenir un cafè amb escuma, però no espresso.

màquines de cafè d'especialitat són el garrofer, garrofer mostrejador automàtic i automàtic. Cuinar és necessari de manera diferent.

El cotxe de garrofer que se'n va a dormir 7-9 g acabat de moldre de cafè
tempera pressuete, botó de preparació de premsa i assegureu-vos que 30 ml de la beguda s'aboca en una tassa de 25-30 segons, i després s'apagarà la màquina i ràpidament beure una beguda, fins que l'escuma pessigolles i es fon a la llengua.

Si vostè no és un gran coneixedor de cafè espresso, i els diners que tenen menys del que voldríem, comprar màquina de cafè de garrofa amb dispensador automàtic d'aigua. Aquest dispositiu li estalviarà a partir de l'última manipulació sofisticada - l'accés oportú de begudes solapament a la tassa. Tota la resta encara han de fer-ho tot jo.

Si pressionats pel temps i les finances ho permeten, o què fas qualsevol fan de l'automatització del treball manual, la seva elecció - màquina, que va a fer tot ella mateixa. Només s'haurà d'omplir el gra en ella, i ella també, i es molen i es selecciona el nombre desitjat, i Xpress i s'aboca una tassa. També assenyalat a vostè que tot està a punt, es pot beure. Per cert, si s'estableix el temporitzador en aquesta màquina, de manera que gira sobre si mateix - això és el que va sortir progrés.

A casa nostra aquest tipus de beguda aromàtica va arribar a principis dels anys noranta del segle XX. Després, en els restaurants "espresso" va aparèixer per primera vegada. "Què és?" - compatriotes sorprès, no espatllades per viatjar a l'estranger a Europa. Ara, aquesta beguda es pot demanar en qualsevol cafè i fins i tot cuinar a casa.