El vi blanc més popular. Riesling: la història, característiques, preu

Juntament amb Sauvignon Blanc i Chardonnay, el vi Riesling és considerat un dels tres reis de varietats blanques. En aquest article, anem a explicar la història dels llocs de reproducció de vinyes. La seva processó triomfal a través de la "Riesling" varietats de raïm planeta va començar amb les terres del Rin. A poc a poc les seves vinyes van començar a penetrar en els allunyat del país d'Alemanya, on el clima és diferent a l'estiu calent. El que fa Riesling tan popular? En primer lloc, la seva acidesa que permet que el vi pugui madurar i ennoblir embotellada durant dècades. En segon lloc, Riesling molt bé les característiques del terrer - la zona on les vinyes van créixer. I, finalment, en tercer lloc, aquest vi es pot variar d'acord a la quantitat de sucre residual de molt sec a dolç. Als països del nord, com Alemanya, on hi ha un risc real per recollir al final de la temporada de les baies madures, "Riesling" - un veritable salvavides. El vi d'aquesta varietat ve d'una bona collita i principis, i des de l'anomenat "shpetleze". Però li direm a continuació sobre totes aquestes complexitats.

Naixement de varietats

Qui i quan va portar la vinya "Riesling" - no es coneix. El primer registre del raïm no es produeix en els anals, i en el negoci dels llibres. Alemanys - la gent puntuals i gràfics Kattselnbogen de Rüsselsheim (Rheingau), curosament preservat en el seu registre d'arxius que, en 1435, el tretze de març fins al mes del seu avantpassat comprar sis plàntules de "Riesling", pagant 22 solidificat. A menys de cinquanta anys com una varietat de raïm esmentats a Alsàcia. Oficial Herbari Amèrica Jerome Bock llistes "Riesling", juntament amb altres tipus de vinyes. Quins van ser els avantpassats d'aquesta varietat? Es va trobar la genètica moderna. Raïm "Riesling" es deriva de la traminer convencional, que va entrar en matrimoni amb una varietat francesa gouais blanc, que es coneix comunament com el alemanys Weiser Hoynish. Però ara aquestes vinyes conreades a Alemanya, Àustria, Austràlia del Sud i Nova Zelanda - on l'estiu no es vegi amenaçada per la sequera i les baies blanques delicades de calor excessiva.

Quina és la millor terroir

Riesling vi és millor que l'altre, d'acord amb les característiques de clima i sòl de la regió en la qual creixen les vinyes. I fins i tot el clima (pluja o, per contra, estiu calent) afecta la qualitat de la beguda. Quin tipus de zona és considerada com la millor Riesling? Tots els alemanys li dirà que el vi més autèntica ha de ser d'Yohanisberga. Al segle XVIII, després de la Guerra dels Trenta Anys devastadors, l'abat del monestir benedictí de Fulda va plantar tres-cents mil varietats de vinya 'Riesling' terres abandonades al voltant del monestir. D'aquesta manera, es va crear un estàndard. Totes les terres productors de vi del Rin va igualar a Shloss Yohanisberg. Moda per al "Riesling" portat al fet que la varietat va començar a conrear a la vall del Mosel·la. El clima és més calent i per tant el vi és una més elegant, amb notes florals. Més sud Palatinat ha informat gust Riesling de mel i préssecs. Vall del Sarre al naixement de vins amb estil, espectacular. Però la millor terroir, com es diria borgonyons, Grand Cru, és una petita àrea en el Rin-Hesse, anomenat Nakenhaym Rottenberg. Xarxa Mica, la proximitat de l'aigua i el clima del sud dóna al vi gust immillorable local.

tècnica de producció

És important, però, que el terroir. Riesling a les mans d'un expert enòleg - com la cera suau sota els seus dits escultor expert. A partir d'aquesta classe es pot crear qualsevol cosa. Sec, el vi semisec, postres - dolça va aconseguir la quantitat de sucre residual, el temps de la collita. I això és un enganxi per a la beguda coneixedors novells. El fet que Alemanya és més dolça que la Riesling, l'elit més es considera. Per tant, els més prestigiosos vins d'aquesta varietat és el "Rin vi de gel" (vi de gel). Amb aquesta visió de la dolçor dels francesos no estan d'acord. Alsàcia Riesling més àcida. La terminologia Anglès distingeix clarament els vins d'aquest tipus de sequedat. Si la beguda és dolça, es diu "off-drei". Apt paraula "sec com un os» (completament sec) descriu la copa al gust que no se sent la dolçor. Un vi semisec denomina simplement "en sec".

El grau de maduresa

En termes d'estiu fresc i plujós alemany Passa sovint que vostè ha de recollir la collita madura. Sinó també de les baies verdes aconseguir un bon Riesling. No obstant això, les millors varietats d'aquest vi elaborat a partir de finals de la collita. Hem de conèixer alguns termes. "Shpatloze" - collita tardana quan la fruita s'ha marcit des del fred de la nit i la fermentació. Auslese - collita arrencat de les raïms madurs. "Birenausleze" - seleccionat baies massa madures i fer-ne una necessitat. Finalment, Trockenbeerenauslese. En aquest cas, el vi Riesling prové només de botritizadas, uvyalennyh a l'estat de panses. Està clar que el valor del producte de tal mostra (fabricat manual del curs) augmenta.

grau extractes de vi

Riesling no pot tolerar la fermentació. A més, no pot insistir en bótes de roure, igual que altres raïms blancs. Però és bo, ja que pot créixer en ampolles. Vi, a més d'un ric buquet de cítrics, dóna fascinant fresques peres duquessa i poma verda. A mesura que envelleix, es torna més i més notes de mel. Riesling vi de postres especials. alta acidesa reconeixible neutralitza la embafadora, de manera que la beguda és el sabor perfectament equilibrat. En el ram de flors als tons cítrics barrejats amb notes de préssec, albercoc, flors blanques i fruites exòtiques. En Riesling edat apareixerà especial - oli - en color. Potser soni poc desitjable, però el sommelier determinar gust benzoic de vi blanc com una qualitat positiva. "El petroli" perfectament integrat en l'estructura mateixa de la beguda. Les paraules no poden transmetre el seu gust refinat.

Riesling austríac

vi alemany a la terra de Mozart ha adquirit les seves pròpies característiques. Riesling en aquest país es conrea a les valls dels rius Kamptal, Kremstal i Wachau en la Baixa Àustria. El sòl en aquestes regions és molt rocós, amb una gran quantitat de gneis, esquist i granit. En combinació amb l'alta humitat i la calor, que manté el terroir turons del Danubi permet creixement vins elegants. Austríacs també utilitzen els bacteris per fermentar baies de botritis en les branques - l'anomenada "podridura noble". Riesling austríaca és diferent de les notes minerals alemanyes al paladar i un ric bouquet de fruites exòtiques. La millor terroir al país és reconegut com una àrea petita Dyurnshtayner Kellerberg. Per seleccionar una bona Riesling austríaca, no ha de ser gran dokoy. Trieu una ampolla on l'etiqueta es dibuixa llangardaix i se li va donar la paraula "maragda" (maragda). Reconegut vi de culte d'Àustria es considera FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsàcia Riesling

La diferència fonamental entre aquest tipus de vi és la seva sequedat a França. El més reeixit terroir Riesling - la terra al voltant de la ciutat de Ribeauvillé. Doncs bé, el "Grand Cru" és un petit pegat Rozaker, que és Hunawihr Kommune. Aquí fa un excel·lent vi blanc sec - "Riesling de la vinya Sant Unna" (produït "casa Trimbah '). El seu exquisit sabor és generat per terra de pedra calcària amb corrents de roca. El ram de la Riesling es deixa sentir no només fruites i minerals, però també una lleugera olor a fum. Una altra joia de la corona dels vins d'Alsàcia Grand Cru és Kastelberg, prop de la ciutat de Andelain. Aquest vinya s'esmenta en 1064. Ara la producció en mans de Marc Kreydenveyssa. Els francesos no respecten els vins de taula - més aviat, que els fan a les altres varietats de fruites. Riesling d'Alsàcia no és només seca - un "bon-drei".

Riesling domèstica

La varietat del raïm força èxit cada vegada més gran empresa russa "Fanagoria". Riesling aboca el suc a terra de la península de Taman. El clima és continental temperat, i l'estiu - més calenta que requereix aquest tipus de vi. Kuban i el sòl prop de la terra negre, massa gros per al "Riesling". No obstant això, els enòlegs Phanagoria "va arriscar i es va posar a les terres de les granges de vinya, importats d'Àustria. Amb la cura adequada, que han aconseguit les condicions per a la baia van guanyar tanta sucre com sigui necessari. La primera collita va ser en 2011. Ha estat consumit per a la producció de aysrislinga - "gel". Aquesta beguda dolça. I recentment es va produir un nou partit sota les "habitacions reservades" nom de Riesling. Aquesta beguda té un color palla clar, amb notes d'herba de prat, calç i gira-sol.

Riesling: Preu

Aquesta opció depèn no només de la marca, però en el desig de botiga per obtenir guanys. D'aquesta manera, el vi alemany a Alemanya pot costar al voltant de dos euros. I el mateix Riesling a les botigues a Moscou - és d'uns sis-cents rubles. Si vostè busca, pot trobar i bastant exquisida marca. Així, el famós Riesling Smaragd Durnshteyner "d'Àustria li costarà a les nou i mig mil rubles.