El ganivet "Santoku" es necessita a la cuina?

Cap de la propietària no pot prescindir d'un ganivet a la cuina. És important que ell era aguda, còmoda i preferiblement una lleu. Després de tot, no només va a estalviar temps en cuinar els seus plats favorits, sinó també el procés de creació d'una obra mestra del plaer culinari. Així que, com triar un ganivet miracle i on trobar-lo?

Sobre ganivets japonesos

Avui en dia, el millor xef del món i cuiners prefereixen ganivets de Japó. I això no és sorprenent. Després de tot, aquestes eines fan un excel·lent treball amb les seves tasques: tallar, tallar i s'enfonsen. Una qualitat japonesa ha estat durant molts anys segueix sent insuperable.

Convencionalment ganivets del Japó es poden dividir en japonès tradicional (wabotyo) i europeu (yobotyo). eines europees (o occidental) són agudització de doble cara. Tradicionalment, els japonesos també, com un ganivet de cuina "Santoku" estan esmolant unilateral. Aquesta eina va ser desenvolupada com una modificació dels francesos ganivet per tallar carn (vedella). Però avui en dia més i més popular guanyant "Santoku" agudització de doble cara.

Cal tenir en compte que es tracta d'un ganivet al Japó, els principals estris de cuina. Cada xef japonès té la seva pròpia eina personal que sempre porti amb ells, anar a treballar en un altre restaurant.

Una mica d'història

Japó, molts de nosaltres associa amb el samurai i magnífic tan afilat com una fulla, samurai ganivets. És a partir d'aquest atribut llegendària comença la història de ganivets de cuina. La primera d'aquestes eines va ser creat pels tiradors de sabre mestres japonesos al segle 16 a la ciutat de Sakai. Quan Portugal a la terra del sol naixent es va importar el tabac, es va fer necessari tallar alguna cosa. Des de llavors, la ciutat de Sakai és famós per la seva producció de ganivets. I en el nostre temps són els atributs llegendaris de cuina es fan aquí.

acer japonès és molt fort i durador. A més, japonesos utilitzen en el procés d'establiment d'una tècnica especial de nitidesa. Per què? Ganivet "Santoku", per exemple, la seva popularitat es deu a aquesta tècnica en particular. Així mestres conserven la nitidesa prístina, crear un millor, mantenint la tradició.

Sa Majestat el ganivet japonès "Santoku"

Santoku bocho - cuina universal eina de tall del sol naixent. Nom es tradueix del japonès com "tres tipus d'ús" (o "tres coses bones"). Es diu que el ganivet s'enfronta amb tres funcions principals: per tallar, picar, tallar.

La seva aparença "Santoku" obligat ganivet cuiner habitual, que va aparèixer al Japó durant l'època de Meiji. ganivet Xef útil sobretot per al tall de carn o peix. Després de tot, els productes que no estan subjectes a ella, simplement no existeix.

A la cuina japonesa dominada mentre que les gramínies i herbes. I, com a conseqüència, la propagació al país va rebre un pelador de verdures. Que eren còmodes i tritura finament tallats. Fins i tot era possible tallar filets. No obstant això, amb bon menjar, tall que requereix molt esforç, ganivet de verdures ja no fer front. Hi havia una necessitat d'una eina de tall universal. Així va néixer "Santoku".

Reelaborat i adaptat a les seves necessitats model occidental, els japonesos van crear una nova cuina atribut de tall fi, tallar i triturar productes, per la qual cosa el ganivet "Santoku", en general, avui en dia, i la necessitat.

"Santoku" o un ganivet cuiner: què triar?

Tingues en compte que avui dia professional xefs utilitzen les dues eines. I "Santoku", i el ganivet cuiner tradicional prenen el lloc d'honor a la cuina. Ells fan un excel·lent treball amb les seves tasques. No obstant això, entre ells hi ha una diferència.

D'aquesta manera, el ganivet del xef "Santoku" s'escurça, en comparació amb la longitud de la fulla del ganivet del cuiner (188 mm a 330 mm). No obstant això, l'alçada del full per sobre d'ella. A més, ganivet japonès és diferent d'elevació suau del tall de tall. En ganivet de xef (Gyuto) és més pronunciada. Una altra diferència entre els instruments - a l'extrem de les pales. El "Santoku" es manté cap avall, i el ganivet cuiner tradicional té una punta afilada. ganivet japonès de pes pesat. Però també es pot cridar un avantatge, perquè molts cuiners els agrada sentir en l'eina de mà.

El ganivet "Santoku" necessitat d'una mestressa de casa?

Les dones que estimen cuinar, han reconegut des de fa temps ganivets japonesos amb els seus principals col·laboradors. No es pot prescindir a la cuina "Santoku", sobretot si t'agrada crear una cosa exòtica. Aguda, ergonòmica i perfectament conserva l'afilat d'un ganivet és considerat com el principal atribut d'una mestressa de casa originals. "Santoku" amb rapidesa i precisió narezhet com patates i salmó suau. A més, aquesta eina és convenient per emmagatzemar. A diferència d'alguns ganivet voluminosos "Santoku" no requereix una zona especialment designada per a això i encaixar en qualsevol armari o prop de la parada normal.

Les mestresses de casa de tot el món que ja han apreciat la qualitat dels japonesos prefereixen no estalviar en desacord. No és cap secret que una bona cosa no pot ser barat. ganivets japonesos són més cars que altres. Però mereix ser. Tallar les verdures a rodanxes fines i tallar a daus, carn o peix per tallar, filet de costella que el farciment estat - per això ganivet "Santoku" i dissenyat.