Coca "llet d'ocell" a casa - els secrets de cuinar suflés

Coca "llet d'ocell" a casa - que no és tan difícil com pot semblar inicialment. Per descomptat, es requerirà l'habilitat pastisser novell i precisió. Però el problema amb ell és menor que, per exemple, un "Napoleó" o coca "Opera". Només hem de ser capaços de treballar amb una substància com el delicat soufflé, el qual tindrà de no pitjor que a la foto. "Llet d'ocell" és famós no només sabor únic - que també és una forma fàcil i baixa en calories, la qual cosa és important per a les postres moderna. Comparar diverses opcions de cocció i triar el millor.

Coca "llet d'ocell" a casa. Una recepta clàssica

Es sufleynoe delicadesa va ser inventat pel pastisser Vladimirom Guralnikom, que va utilitzar per primera vegada l'agar en lloc de gelatina. D'aquesta manera s'aconsegueix molt més consistència tendra. A més, una coca d'aquest tipus pot ser al forn. Després de la gelatina, en contrast amb l'agar, es pot sotmetre a tractament tèrmic.

Per als fonaments de la coca i prendre proteïnes xarop preparat. Està feta de sucre, el xarop i l'agar. No tots aquests ingredients tenen àmpliament disponibles. I si agar ara es pot demanar a través de botigues en línia, a continuació, xarop de glucosa és el cas més difícil. I sense ella, ha de reduir-se el xarop és molt més llarg, tenint menys sucre. Agar es solidifica més ràpidament que la gelatina, per la qual cosa treballar amb ell el que necessita de forma ràpida, sense demora. Per preparar el xarop de sucre és millor aconseguir un termòmetre culinària - que l'ajudarà a determinar el grau d'escalfament. Agar amarat per endavant, i després bullir fins que es dissolgui. Només a continuació, afegir el sucre.

Si tenim en compte tots els detalls i per comprar l'agar, a continuació, la resta de la "llet d'ocell" a casa preparant primària. Per pastissos necessiten cent grams de mantega i el sucre, dos ous i cent quaranta grams de farina. Poden ser amb gust o essència de vainilla natural. Cuini la pasta com keksovoe - Batre la mantega i el sucre, i després afegir la farina. Dos coca de coure al forn a la temperatura alta, i després tall amb cura. Coca s'ha de fixar de manera alliberable, i després es pot començar a fer suflés: Batre bé de cent grams de mantega i dos-cents grams de llet condensada, i bullir per dissoldre l'agar, es barreja amb el sucre. Cuini el xarop, després abocar el seu corrent a les clares batudes de dos ous - amb molta cautela i cura. Connectar la massa grassa i continuen interferint amb un mesclador durant dos minuts.

Souffles a punt per abocar a la coca, posar en un lloc fresc i preparar el glacejat. Es pot fer en qualsevol manera que consideri adient. Per exemple, una barreja de xocolata i l'oli, s'escalfa a ebullició i fresc. Cobrir la coca de formació de gel congelat i lliure de floridura - que acabi la cocció de la coca "llet d'ocell" a casa. Un cop més exposar el fred.

llet d'ocell. Recepta amb sèmola

Si es resisteixen als ous crus, que s'introdueixen en el suflé, pot reemplaçar amb altres productes. Per exemple, la sèmola. Ella jugarà el paper d'un espessidor en lloc d'ous. Recepta de crema en aquest cas és el següent: colpejat amb el sucre, la mantega barrejada amb bullida amb dos gots de farinetes de llet. Després refredar i es combinen amb llimona, precuits durant tres minuts i es va polvoritzar en una liquadora. Això li donarà el suflé d'acidesa requerit.