Champagne brut: un sorell d'una beguda real

Els vins de xampany tenen un sistema de classificació bastant complex, que depèn de diversos indicadors. Un dels principals criteris que distingeix el xampany és el contingut de sucre, que determina el sabor del vi. Si parlem de xampany brut: són vins secs, el contingut de sucre és molt petit. Aquests vins són secs i semisecs, elaborats amb les millors tradicions antigues de França i són considerades les varietats més cares i valuoses de xampany.

En general, els sommeliers no aprecien xampany amb un alt contingut de sucre, ja que impedeix distingir els gustos i sovint està dissenyat per enmascarar els defectes del vi.

En general, la classificació de xampany, basada en els criteris per al contingut del sucre en ells, es veu així:

• brut natural - vi sense sucre o amb un nivell inferior al 0,3%;

• extra brut - vi amb un contingut de sucre en el rang de 0,3-0,6%;

• Brut - o l'anomenat brut clàssic, xampany sec: nivell de sucre de 0,6-1,5%;

• Extracte - vi, que passa semisweet i semiseco (1,5-2% de sucre);

• Controlador (sec) - xampany amb un contingut de sucre de 1,7 a 3,5%;

• demi-sec - conté fins a un 5% de sucre;

• Deuce és un tipus rar de xampany de postres, en què el nivell del sucre supera el 5%.

El brut xampany es pot produir a partir de qualsevol raïm: blanc o vermell. Però l'opció clàssica és el vi blanc brut. Tot i que el xampany de les varietats de raïm vermell per tastar una mica diferent del blanc, si observeu el procediment correcte per a pelar les baies.

Brut està elaborat amb varietats de raïm clàssiques, com Pinot Meunier, Pinot negre i Chardonnay. Jove brut - xampany pálido groc ombra, de vegades amb una espurna rosa. Un vi molt refrescant i tempestuós amb un sabor de fruites o baies amb un toc de pa blanc fresc. El brut experimentat (a partir de 3 anys): un cava més fort, el gust del qual dóna herbes. El color és de color groc fosc, l' aroma es desprèn d'una poma, fruits secs, espècies, el sabor és com un croissant. El brut brut (a partir de 5 anys) té menys vesícules, però amb un sabor més fort, complex i molt ric. El seu color és de color groc fosc, té un to marró. La fragància s'apaga amb fruits secs i nous fregits, de vegades una torta de cafè.

Hi ha brut vintage i Blanc de Blanc.

Vintage (Millezim) té les mateixes característiques que el brut convencional, només amb la indicació obligatòria de l'any en què es va obtenir la collita del raïm.

Blanc de Blanc està espremut exclusivament de Chardonnay. És, per regla general, un vi fresc, que conserva l'aroma del raïm, amb un sabor agradable. El xampany jove té un to groc pàl·lid amb una boira verda, l'edat canvia de color a daurat. El jove Blanc de Blanc fa olor a cítrics, menta florida, flors forestals. Envelat - té un sabor similar a Cuvée brut.

Champagne Brut té els seus avantatges, el més important dels quals és molt difícil de forjar. Els additius estrangers en el vi s'ofeguen més sovint amb sucre. I totes les falsificacions es endolcen. Els vins secs sempre tenen un bou delicat i exquisit. Es pot dir que el xampany brut és la targeta de visita del seu fabricant.

Aquest vi també té un aspecte positiu en termes de consum.

• En primer lloc, es pot combinar amb gairebé qualsevol plats, des d'aperitius fins a postres.
• En segon lloc, el champagne brut no suposarà molta ressaca. L'alcohol en general és més fàcil de tolerar, menys sucre en ella.
• En tercer lloc, quan es pren aquest vi, es minimitzen els problemes del tracte gastrointestinal, ja que el procés de fermentació és molt baix per la manca de sucre.
• Bé, l'últim factor positiu és el baix contingut calòric del producte.