Brandi de xerès (Brandy de Jerez): descripció, comentaris

El Brandy de Jerez - un cert tipus de aiguardent de xerès i té una tecnologia de producció única. Pel que fa a la geografia, aquest tipus de beguda es fa a Espanya en l'anomenat "triangle Sherry" (província de Cadis). Segons les estadístiques, una marca - la beguda alcohòlica més popular espanyol. El país ocupa el primer lloc en el món per la seva producció.

diferències

Brandy de Jerez es diferencia dels seus "germans" en que la seva producció es porta a terme en una àrea estrictament limitat. Producció de brandi de xerès està subjecta a estrictes normes, reglaments i tradicions centenàries.

Fent d'aquesta beguda proporciona una velocitat d'obturació lenta especialment, a partir de bótes de roure americà. I en aquests barrils d'aiguardent per estar segur d'un parell d'anys ha de madurar el vi xerès. En funció de les dades emmagatzemades en els tancs de vi canviarà més endavant i el color de brandi. Si els barrils va ser un xerès llum (Fi), el resultat serà més brandi bright to daurat. Si ja era de nit (Pedro Ximenez, olorós o crema), que, en conseqüència, la beguda té un color marró profund.

tambors de desplaçament estrictament regulades i no han de superar els 500 litres. fabricants sense escrúpols, la decisiva estalviar en el temps de producció, tenen tambors de fins a 1000 litres. Els experts diuen que un brandi de cirera tal enfocament perd de manera significativa en el gust. El gust del producte final no serà tan forta i saturada.

La història de

Igual que tot genial, xerès brandi espanyol va arribar per pura casualitat. La llegenda diu que per raons desconegudes la nau, que viatgen des d'Holanda, s'ha negat a prendre a bord d'un destil·lat de vi partit. cellerers espanyols, sense saber què fer, van trobar els barrils buits de xerès i s'aboca el contingut de tot el partit. Després d'això, com passa sovint, oblidat per complet el que es va fer.

Alguns anys hi havia barrils de xerès, ple de destil·lat de vi al port esportiu. Un dels mariners van decidir obrir ells i tractar de contingut. Com a resultat, la gent aconsegueix el veritable nèctar dels déus. Sherry conyac tornar pastís, saturat i fort. L'alcohol etílic es va evaporar, deixant un gust elegant.

nom de la beguda "Brandy" té les seves arrels en el segle XVI i significa "vi de foc." Originalment un destil·lat de vi només s'ha utilitzat per a la preparació d'infusions i licors. Més tard, els espanyols es van apoderar immediatament a la idea de fabricar una beguda inusual i no el deixi anar fins ara, com els líders en el camp de la indústria del vi.

Característiques de producció

Per a la fabricació de vi, que més tard va ser cridat a convertir-se en el millor en el món de la classe de brandi, utilitzat varietats de raïm Airen i Palomino. Vi comença en alambins especials que funcionen contínuament. Per l'alcohol qualitat de la beguda necessita és destil·lat en unitats especials - alkitaras. Com se sap, un bon brandi conté un mínim de 45 graus d'alcohol. No obstant això, durant la fabricació de l'alta temperatura usada i la sortida és molt alt grau d'alcohol. En aquest sentit, una fracció mitjana s'utilitza per a la producció.

Després d'això, el nivell d'alcohol en el destil·lat és del 70-90 per cent. Per obtenir versions exclusives de marca, el destil·lat es col·loca en bótes de roure. In vivo, sense l'ús dels recursos auxiliars per simple evaporació del percentatge d'alcohol en el futur el brandi reduïda. aiguardent ordinàries diluït amb aigua perquè xifra va ser de 44-45 graus. mateixa beguda de luxe sense diluir. A l'espera del contingut d'alcohol disminuirà de forma natural.

Només a Jerez no és només una tecnologia única, que està feta de licor de cireres i altres varietats, sinó també un procés especial de "creixement" de la beguda. Per crear el xerès perfecta barrils de conyac es col·loquen d'una manera especial: la part inferior - una nova collita de la part superior - l'alcohol més moderat.

Després de la "madur" s'aboca a l'ampolla. Durant el recipient de desbordament es pren de diverses parts dels barrils. Tal procés es denomina "extracte". Com a resultat, els productors de vi són begudes increïble, que consta de diversos diferents varietats de raïm que produeixen anys.

És important tenir en compte que el canó no es buida del tot. Pren només una fracció del producte, i tornar més tard rematat l'alcohol dels recipients que contenen els productes derivats de la nova collita. Això es diu «Rocío».

Tipus de brandi de xerès

Brandy de Jerez pot pertànyer a una de les tres categories principals. Tot dependrà del temps de permanència:

• Brandy de Jerez Solera (extracte - sis mesos, ambre, vainilla).
• Brandy de Jerez Solera Rezerva (extracte - un any o més, de color fosc, complex bouquet de sabors).
• El Brandy de Jerez Solera Gran Rezerva (exposició - més de tres anys, un bouquet complex, fragant i postgust llarg).

Com triar el brandi

Com diuen els enòlegs professionals, aquest home beguda entre una gran varietat de graus sempre es pot trobar el tipus Aquesta victòria va ser seva. Alguns, com la llum de brandi, algú - fosc. Hi ha qui prefereix un sabor dolç, i algú més com molt sec. Diuen que cada espècie té el seu propi sabor únic i el color, depenent dels barrils en què es va mantenir, i el temps de manteniment. Aconsella triar el brandi espanyol, les revisions dels quals són molt positius. Les persones que saben molt, no aconsellen una mala opció.

Com beure el brandi de xerès

vidre transparent de vidre fi. Típicament, aquests vidres també s'utilitzen per subministrar conyac. Ells no són massa profundes, sinó més aviat gran i suficient en el volum. Com abocar en el vas? Abocant ha de ser de manera que al posar-lo sobre la taula en posició horitzontal, la beguda no es vessa.

Els experts no aconsellen immediatament llest per a la seva degustació. Beguda ha de reposar durant alguns minuts en el vidre. Només llavors es comparteix plenament amb vostè la seva aroma exquisit, sabor i regust.

Els més coneguts fabricants d'aiguardent xerès

Williams & Humbert. L'empresa va ser fundada el 1877. Segons els experts, es considera l'autoritat principal en la producció de la beguda. Brandy de Jerez donada signatura difereix gust de vainilla suau.

Gonzales Byass. L'empresa va ser fundada fa més de cent setanta anys. Tio Pepe - marca de brandi de xerès, que és un dels més populars en el món. La companyia produeix dos joves varietats utilitzades per a la preparació de còctels, begudes i saturades amb una velocitat d'obturació lenta.

Sánchez Romate. La companyia va començar les seves operacions el 1781. És l'empresa més antiga de la producció de la beguda. A causa de l'experiència centenària de la producció d'aiguardent de sabor diferent saturat, noble de la companyia, exquisit aroma i sorprenent alta qualitat.

Còctels afegir el brandi de xerès

Brandy de Jerez - la beguda, com se sol dir, un aficionat. Alguns en diuen sacrilegi barrejar amb qualsevol cosa, mentre que altres no ho poden utilitzar en forma pura. Si pertany a la segona categoria, suggerim algunes receptes senzilles per a còctels amb brandi.

• Amb la "Coca-Cola" és un brandi de xerès part, dues - "Cua". Es poden afegir uns glaçons de gel.
• Amb cacau, un de la beguda principal dues parts de cacau refredada, gel.
• Atès que el suc de taronja és una part de conyac, dues peces de suc de taronja acabat d'esprémer.
• Amb llimona i sucre: tres parts de brandi de xerès, el suc de llimona per una banda, una culleradeta de sucre.