Aparells de gas per shawarma: consells sobre elecció i comentaris del fabricant

Shaurma, com a plat de menjar ràpid, és molt popular no només a les ciutats balnearis. Ha guanyat popularitat a tot arreu, on podeu fer un berenar de manera barata i pràcticament en moviment, sense passar temps assegut en un cafè. A qualsevol ciutat de carrers ocupats, especialment a les zones d'estudiants, es poden trobar establiments on es cuinen shawarma.

Què és Shaurma?

Shaurma (shaverma) és un plat conegut a l'Orient Mitjà, que es menja per les mans. En el pastís àrab, com a farcit, posem petits trossos de carn fregida i verdures fresques, que es condimenten amb salses i diverses espècies. S'utilitza en aquest cas xai, boví o aus de corral.

En els espais nacionals, shawarma està fet de pollastre o porc, formatge ratllat, ceba, pastanaga i altres verdures fresques o en conserva (estacional i fantàsticament el venedor) amb l'addició de salsa de tomàquet o maionesa en un lavash armeni fi. Lavash és un pastís pla fresc molt fi a base de farina de blat. És suau, per la qual cosa és molt convenient embolicar-ne l'embotit.

Hi ha shaurma i vegetarià, en què l'ingredient principal no és carn, sinó patates fregides.

Per a la carn rostida s'utilitza per preparar un shawarma. És molt interessant observar com el venedor talla unes peces fines de carn amb un ganivet afilat i immediatament l'envolta amb una amanida de verdures en un pastís pla, en ple sentit "amb calor, amb calor".

Aparell per a la producció de Shawarma

Especialment dissenyat per a la graella de carn a la brasa, es tracta d'un brou vertical, sobre el qual es tallen les rodanxes de carn tallades. Aquest brou gira al voltant del seu eix a prop de l'element de calefacció sense fred, la carn es renta des de la vora exterior i la seva fina capa torrada es talla constantment a la safata.

En general, l'aparell per preparar shawarma és un armari d'acer inoxidable, elements de calefacció, reflectors, una palet, en què es recull greix i pinxos desmuntables amb fixadors.

La principal diferència és la font de calor dels escalfadors.

Els aparells de gas per al shawarma es troben sovint als carrers en els punts de venda mòbils. Per a ells, no cal connectar-se a xarxes elèctriques, és a dir, funcionen de forma autònoma: el gas es subministra des d'un cilindre.

El shawarm elèctric s'utilitza amb més freqüència en pavellons estacionaris , quan no hi ha cap problema per connectar-se a la xarxa. La radiació infraroja, que forma un calefactor tubular especial, permet una temperatura molt més alta per a cuinar la carn molt més ràpidament.

Avantatges dels aparells de gas

Els aparells de gas per shawarma estan equipats amb un cilindre amb gas licuat, és a dir, un combustible significativament més baix que l'electricitat. A més, els aparells de gas són molt més ràpids que els elèctrics. Aquest dispositiu pot estar preparat per funcionar en qüestió de minuts.

Hi ha models totalment autònoms, en els quals només s'utilitza gas per mantenir el foc als cremadors. Com a regla general, són barates, però poden treballar amb 10 kg de carn en un brou que gira mecànicament, i el venedor pot seguir l'uniforme fregit i cruixent de carn.

Girar el ganivet permet que la carn es fregui uniformement, però la intensitat del cremador assegura la velocitat de cocció. Un dels avantatges d'un aparell de gas és la possibilitat d'ajustar fàcilment la intensitat del cremador, com en una cuina de gas per a la llar, al girar la polla de gas.

Desavantatges dels aparells de gas

Els aparells de gas per al shawarma fregeixen la carn més a poc a poc.

Si el disseny del dispositiu té una unitat elèctrica per girar el pincho, encara haurà de connectar-se a la xarxa elèctrica. A més, el gas dels cilindres té una característica molt desagradable: acaba en el moment més inoportú i, per tant, és desitjable tenir sempre un cilindre de recanvi i controlar acuradament el consum de combustible.

L'atenció requereix i les vàlvules de tancament del cilindre i les canonades que alimenten el gas als cremadors.

L'estanquitat de les juntes i l'absència de danys mecànics protegeixen contra possibles fuites de gas. La flama del cremador es pot extingir per diversos motius, però la majoria dels models moderns d'equips de gas estan equipats amb un sistema de control de gas, que en aquest cas bloqueja el subministrament de gasos i no es produeixen fugues.

El desavantatge principal d'utilitzar gas és l'explosió i el risc d'incendis. Per això, els aparells de gas estan prohibits per a ús en moltes ciutats grans.

Les principals característiques tècniques dels aparells de gas

L'indicador principal per a l'elecció dels aparells de gas per shawarma és la càrrega, és a dir, la quantitat màxima de carn que es pot estrènyer en un brouig.

Com a regla general, l'aparell està equipat amb un pincho, però hi ha dispositius amb dos pinxos. Aquests dispositius permeten freqüentar simultàniament diferents tipus de carn, augmentant l'assortiment de productes oferts, que és important per al treball actiu de la sortida.

Els dispositius difereixen i el mètode de rotació del trocanter. La unitat elèctrica és convenient perquè no atreu l'atenció del venedor durant la cocció, i l'escopeta mecànica està controlada pel procés de cocció.

La comoditat del manteniment i la neteja són molt importants en la preparació de qualsevol aliment, incloent shawarma, especialment en llocs de carrer mòbils. Per tant, el material del casc és una característica molt important de l'aparell. L'alimentació d'acer inoxidable i ceràmica de vidre, a més de ser resistents a la corrosió i al dany mecànic, es pot netejar fàcilment dels contaminants.

Els dispositius de disseny diferent tenen dimensions globals diferents. Les dimensions del dispositiu són molt importants per als llocs petits amb un lloc de treball limitat.

Categories de preus d'aparells de gas

El preu d'un aparell de gas per shawarma (elèctric, però, també) depèn del nombre de cremadors. La gamma de preus dels dispositius depèn de l'elecció del fabricant.

Al mercat hi ha dispositius de fabricants europeus, xinesos i russos. Els més cars són europeus, els més barats són els xinesos. Els instruments d'alta qualitat i fiables d'Europa sobre característiques tècniques dels russos pràcticament no difereixen. Els homòlegs xinesos no poden presumir d'una alta fiabilitat i qualitat del servei de garantia, fins i tot si ho és.

Els productes russos es produeixen a empreses certificades, amb una bona combinació de preu i qualitat i un període de garantia de fins a deu anys.

Avui en dia, el preu d'un aparell de gas per shawarma pot variar des de nou mil fins als models més simples amb una petita càrrega a més de cent vuitanta mil rubles per cada 100 kg de carn.

El fabricant turc Pimak és conegut al mercat rus. Els seus aparells de gas per a un cremador costen uns 15 mil rubles, per a dos cremadors: 19 mil rubles, per tres - 25 mil rubles.

No menys conegut Grill-Master rus lliura productes, el cost dels quals per un cremador és d'uns 11 mil rubles, per dos - en el rang de 18 a 28 mil rubles, per tres - de 24 a 36 mil rubles.

Avui en dia, si voleu, podeu trobar electrodomèstics de gas per al comerç de shaurma per a qualsevol botiga i per la quantitat de carn, tant pel que fa a la mida del dispositiu com al cost.