Wok (paella): Què és? Wok: receptes, comentaris, preu

Fa relativament poc temps, a les prestatgeries de les nostres botigues, un nou tipus d'estris per cuinar - wok-pa. "Què és? El que és que es cuini "-? Aquestes qüestions van ser bastant espera, ja que els compradors es preguntaven per què és necessari, hi ha moments en cassola, paella i olla convencional per fregir. Així que per començar a descriure què és exactament un wok, i només llavors ordenar les característiques de cuinar amb ella.

Wok-pa: es

Wok va aconseguir la seva propagació directament dels països asiàtics - que hi és per aquest estri comunament cuinar. El subjecte de la història es remunta a molts segles: wok va ser inventat a l'antiga Xina, els vilatans pobres, que estaven tractant d'estalviar en tot, fins i tot en el combustible per als seus llars. Per a ells, el menjar va ser preparada ràpidament i és important que al mateix temps per mantenir-la calenta el major temps possible. Aquestes metes i va ser la creació d'una espècie de paella amb parets inclinades.

El wok paella actual és pràcticament idèntic al del seu antecessor. Només té una forma cònica amb una superfície plana, convexa vegades petit va tocar fons diàmetre prou gran, de paret prima i un parell de nanses. A causa de l'estructura original dels productes wok, independentment de la seva categoria i la densitat, cuinar més ràpid que paella convencional com peces de carrer d'aliments cap al centre, on es concentra tota la calor.

característiques woks

Abans de comprar aquest estris de cuina més exòtics, primer que cal decidir on va a cuinar, i la freqüència amb què va a utilitzar-lo. D'això depèn de la forma, mida i material de què es va fer wok. Què va a donar? Anem a tractar d'entendre.

material

Walkie pot estar fet de diversos tipus d'acer, ferro, coure, ceràmica. A més, alguns models tenen especial recobriment antiadherent, com ara Tefal paella wok.

Els experts en la cuina asiàtica en compte que el walkie més robust i durador són de ferro i acer al carboni. A més, aquests materials tendeixen a distribuir uniformement la calor a través de la superfície de la safata, el que permet l'ús de la superfície útil al màxim. Plats a tals vokah s'obtenen amb sabor més intens i brillant. Val la pena assenyalar que, a causa de la seva característica d'acer qualitats encara es refreda molt més ràpid de ferro, però al mateix temps i s'escalfa ràpidament.

forma del fons

Hi ha dos tipus de llit - pla i convexes - que té una paella wok. Què vol dir això?

Si va a utilitzar la paella a la llar, en particular per cuinar en cuina elèctrica o d'inducció, s'ha de donar preferència una olla amb un fons pla - que és més estable i millor climatitzada.

Els que tenen una estufa de gas, walkie tant plana i convexa recomanat. En una segona realització per al muntatge en una reixeta wok arrodonida utilitza un anell especial per estris de resistència fiables i protegeix el cremador de contacte amb vaixella.

es pot trobar amb un suport especial, a la part inferior de la qual el cor està cuinant al carrer o en un wok de pícnic.

tipus de plomes

Avui en dia, entre la varietat de models woks pot ser vist com tradicional amb dos adherència corb, i arrodonit a un, i el segon - extensió. també hi ha moltes opcions i amb un mànec com una cassola clàssica convencional.

Des de 1 kg - pes mínim, que té una bona fregit wok, comentaris sobre la conveniència de tal o qual tipus de plomes de buscar sentit - cal tractar en tots els models i triar el que li resulti més còmode per seure en una mà.

diàmetre

Aquesta opció depèn totalment de la quantitat de gent que hi ha a la família i la freqüència amb què va a visitar. Walkie amb un diàmetre de 35 centímetres seria adequat per a una persona, i per a una família de 2-3 persones. Per a una gran empresa, respectivament, requereixen un wok molt més gran - un diàmetre de 40 centímetres.

A més, val la pena recordar que un bon wok no és barat: és millor per comprar béns d'un fabricant reconegut de plats, que durarà molt de temps. per walkie qualitat preu comença com una regla a partir de 1000-1500 rubles, depenent del diàmetre i de la disponibilitat d'accessoris addicionals. Per exemple, un wok amb una tapa o un conjunt especial de espàtules costarà molt més cars que un producte similar sense la parafernàlia d'acompanyament.

El que es pot cuinar en un wok

Cuinar la velocitat, la flexibilitat, la capacitat de mantenir el màxim benefici dels aliments - són les principals qualitats que se sap fregir wok. Receptes de cuina aquest plat és tan nombrosos que enumerar-les totes no és possible - totes les nacions a Àsia té les seves pròpies delícies culinàries. No obstant això, els més comuns són les receptes per als següents plats:

- arròs, fajol i de blat fideus amb verdures i carn o marisc Kurtz. Exigir: ella mateixa fideus, brots de soja o mongetes tendres, pastanagues, pebrots, Topping (pollastre, carn de res o gambeta), salsa de soja, comí, all, sal, pebre, ceba. Topping prèviament adobats amb salsa de soja i, a continuació, tallada en trossos fregits en un wok. Cal afegir a les verdures finament picades, cuinades fins que els fideus cuits mitjana, un plat amb gust d'espècies i all, abocar la salsa de soja i dur a la seva disposició durant 5-7 minuts.

- curri. Ingredients: pollastre, brou de pollastre, curri, tomàquet o pasta de tomàquet, all, ceba, pebrot vermell i el pebre vermell. Primers verdures es tallen i es fregeixen en un wok o puré de tomàquet pasta de tomàquet, a continuació, afegeix pebre, sal, pebre vermell i curri. Chicken talla en tires primes, i també col·locat en el wok. Després s'aboca la meitat d'una tassa de brou i estofat fins a l'oferta. Per guanyar-se sovint poadyut Fig.

- pollastre saltejat amb fruits secs. Ingredients: carn de pollastre, cebes, bolets, nous o del Caju, fesol o salsa de soja. rodanxes de pollastre fregit en un wok durant uns 5 minuts, a continuació, afegir els xampinyons i cebes. Al final de 5-7 minuts, abocar la fruita seca i abocar la salsa. El plat es posa a disposició i arròs alimentat o fideus.

Per a la pèrdua de pes serà una veritable salvació és wok. Comentaris sobre els beneficis dels plats preparats a usar-lo, són només el color positiu. Quan l'oli de fregir s'utilitza en un mínim. En conseqüència, es redueix la quantitat de colesterol i el consum de calories.

Termes de cuinar en un wok

- Utilitza salsa de soja i espècies (pebre negre i vermell, el gingebre, la cúrcuma, el sèsam, el curri).

- El primer d'una carn i verdures wok establert és especialment densa.

- No hauria d'haver barrejat continu dels ingredients per tal d'evitar la crema d'ells.

- Per a un picant especial a la carn, pollastre i marisc pre zamarinovyvayut durant 2-3 hores.

Wok - aquesta sortida no és només per a aquells que estan bojos per la xinesa i la cuina asiàtica. També complaure als propietaris que els agrada el menjar saborosa i saludable, però un mínim de temps per a la seva preparació, i la forma i la profunditat del wok no només fregir els aliments, però fins i tot fer sopa i estofat de verdures.