Vitamines: Vitamines classificació, característiques i funcions

Els culpables de la majoria de les malalties són l'estrès, la mala alimentació i la contaminació. Per minimitzar el dany a aquests factors per mitjà de vitamines capaços de cadascú. Això vol dir que el coneixement sobre les vitamines són especialment necessaris per a l'home modern.

Com es van descobrir les vitamines

Propietats útils de vitamines eren coneguts a l'antic Egipte. La gent s'ha adonat que el consum de certes herbes i fruites pot millorar significativament la salut i fins i tot accelerar la recuperació de malalties.

Per exemple, aquells que tenen dificultat per veure, els antics sanadors va aconsellar menjar fetge. No obstant això, no tenien idea que les seves propietats útils, en aquest cas, a causa del alt contingut de vitamina A.

Herbolaris i curanderos en gran estima per tots els pobles. Però tot i la humanitat al llarg de la seva història d'endevinar el que una funció important per al cos són algunes de les substàncies, l'estudi es va centrar de vitamines començar fa més de cent anys. Tornar a la fi del segle XIX. es va pensar que el paper principal dels aliments - per proveir el cos proteïnes, greixos i hidrats de carboni.

descobridor real de vitamines era un metge rus Nikolai Ivanovich Lunin. Es van dur a terme experiments amb ratolins i es va adonar d'un fet interessant. Els ratolins que van rebre la llet sencera d'aliments es van mantenir sans, mentre que els alimentats artificialment components aïllats de la llet, van començar a emmalaltir i morir amb el temps. A causa de que les vitamines van ser descobertes.

Concepte, classificació dels agents públics, tot i això, no va aconseguir un científic en particular. I tot i que van ser descobertes pel metge rus anomenat "vitamines" se'ls va demanar que el químic polonès Kazimirom Funkom, un Premi Nobel pel seu estudi de la seva influència sobre el cos va rebre diferents investigadors de diversos països.

Quina part prengui vitamines en el metabolisme

Quan el cos perd una determinada substància, que està ple de problemes de salut específics. Conseqüències particularment aguda pot ser quan una petita proporció en la dieta d'aliments que contenen vitamines. Classificació de les vitamines per tant, en general conté una llista de les seves fonts naturals.

Després de la detecció dels efectes de la manca de certs elements han de consultar a un dietista. Però es pot tractar de compensar el dèficit i independentment. Amb aquesta finalitat, la gent moderna, especialment els habitants de les grans ciutats, han de prestar molta atenció a la seva dieta i la presència en ella d'aliment que conté una varietat de vitamines.

Classificació de les vitamines, depenent de la participació en els processos fisiològics interns divideix aquestes substàncies en tres categories:

• antioxidants;
• prohormonas;
• enzimovitaminy (aquells implicats en el metabolisme).

A més, aquestes sub-categories seran considerades amb més detall.

antioxidants

Aquest àcid ascòrbic, vitamines A, K i E. Els antioxidants poden prevenir malalties greus com el càncer o malalties del cor.

En el cos en procés vital produeix radicals lliures - molècules d'oxigen que posseeixen activitat molt alta. Els falta un electró, i que tracten d'omplir aquest lloc amb electrons d'altres molècules. Els antioxidants neutralitzen els radicals lliures, protegint les cèl·lules del dany. I si el cos no rep suficient d'ells, es que els radicals lliures continuen la recerca d'un electró per omplir. Quan això passa, són segurs, però que la cèl·lula, que s'ha tret l'electró continua el procés anterior.

prohormonas

Aquesta substància, de la qual posteriorment va formar hormones. Aquests inclouen la vitamina D i la vitamina A en forma de àcid retinoic. producte de la desintegració de la vitamina D està activament involucrada en els processos associats amb el metabolisme del calci en el cos. Un àcid retinoic és necessari per a la restauració de l'epiteli.

Enzimovitaminy

Aquesta categoria inclou la vitamina K, la vitamina A, i la vitamina B, nicotínic i àcid fòlic. Metabolisme de proteïnes, carbohidrats i greixos en el cos passa a la seva participació activa. Per exemple, es requereix la vitamina B1 en quantitats creixents quan la tensió física millorada, així com altes quantitats de carbohidrats en la dieta. Amb la seva manca de productes de desintegració d'hidrats de carboni acumular-se al cos.

Com està la necessitat de vitamines

També cal distingir entre el concepte dels requeriments diaris de vitamines i el consum diari. El primer concepte - una quantitat que és necessària per al funcionament saludable del cos, i que no sempre coincideix amb la segona. sovint ingesta diària és més petita que la necessitat, com en el procés d'absorció de la vitamina només parcialment digerit.

farmacològic establert i dosi fisiològica de cada vitamina per als éssers humans. Fisiològica representa la quantitat que una persona necessita per completar l'activitat. Les dosis farmacològiques moltes vegades poden sobresortir, ja que estan destinats a resoldre problemes concrets del funcionament de diversos òrgans i sistemes.

El sexe, l'edat, l'activitat física, les condicions en què viuen les persones - tots els factors que determinen el que una persona necessita vitamina. Classificació de les vitamines, d'acord amb els requisits elaborats per nutricionistes a cada país. Per a la salut física i psico-emocional completa s'ha de guiar per les recomanacions suggerides pels experts per a un grup particular de persones.

Quan compra productes han de tenir en compte no només el seu valor energètic, sinó també prestar atenció a si contenen vitamines. Per als adolescents, les dones embarassades i els atletes és sempre la informació a disposició del que aquestes categories són nutrients i vitamines necessaris.

Classificació, característiques i necessitats de cada grup individual. Per exemple, les dones que estan contemplant l'embaràs, la ingesta de folat particularment important. D'altra banda, es prepara per ser mare, ha d'haver un equilibri en l'admissió de calci i compensar una deficiència de vitamina D. El mateix s'aplica sporsmenov, estudiants, addicte a la feina, treballant en tres torns: el representant de qualsevol d'aquestes categories ha de ser el moment de pensar en una bona nutrició o prendre sintètica additius.

Soluble en greix i solubles en aigua vitamines: la classificació de funció subgrups

Com s'ha comentat, les vitamines es divideixen en tres subcategories principals. Que les funcions específiques de cada substància i causa del fet que certes dietes no poden ser observades per l'home des de fa molt de temps. Després que es necessita cada element per a certs processos en el cos, sense el qual podria estar compromesa l'activitat de la vida.

Però a més de la divisió en el criteri de participació en els processos fisiològics, hi ha dues categories, que es divideixen en vitamines. Classificació de les vitamines en l'soluble en aigua i soluble en greixos no és menys important. Les vitamines liposolubles es dipositen en els teixits grassos, de manera que la sobredosi és més perillós que una sobredosi de soluble en aigua.

Recents ràpidament eliminat del cos amb el líquid. fetge dels animals i de peix, ous, mantega, espinacs, patates al forn - no és una llista completa dels aliments que contenen vitamines solubles en greix. Classificació seves fonts es mostren totalment en la següent taula. Els productes que contenen vitamines solubles en aigua - una varietat de fruites i verdures, herbes, grans, ous, llavors i nous.

Classificació de les vitamines: la taula de contingut de nutrients en els aliments

Una llista dels productes amb el contingut de vitamines solubles en aigua i solubles en greix com segueix:

Per cert, la classificació química de vitamines compleix no només la seva capacitat de dissoldre en aigua. També tingui en compte que el diferent comportament dels diferents grups de vitamines durant el procés de cocció. Per exemple, les vitamines solubles en greix es poden emmagatzemar en el tractament tèrmic, mentre que la majoria de la decadència soluble en aigua ràpidament.

Els símptomes del beriberi

No sempre és un adult és suficient temps per a prestar atenció a la composició dels aliments consumits. Per tant, la manca de vitamines - no és inusual. Però la majoria de la població no es produeix en l'absència completa del cos de qualsevol de les vitamines (deficiència de vitamines), i altres de la seva espècie. Aquest o deficiències de vitamines (reduït manteniment), o suport subnormal, que ocorre quan la ingesta de vitamina a una quantitat inferior a la normal.

El desavantatge de les substàncies descrites va expressar de manera diferent, però el consum gipovitaminoze subnormal i signes són comuns:

• debilitat;
• fatiga;
• irritabilitat.

Quan el consum inferior a la normal i la hipovitaminosi no sempre és necessari prendre vitamines sintètiques, de vegades ajustar la dieta és suficient. Quan deficiència vitamínica els símptomes són més aguts. Cal consultar a un metge.

Les fruites i verdures - l'única font de vitamines?

Informació sobre el fet que la majoria dels tipus de fruites i verdures són un veritable magatzem de vitamines és lleugerament mirada de costat. De fet, la classificació de les vitamines solubles en aigua i les seves fonts mostra que la majoria d'ells es pot reposar pel consum de fruites i verdures. Però, per exemple, la vitamina D generalment no es troba en aliments vegetals. Per tant, el vegetarianisme, per al qual recentment defensada per tants, no és la forma més saludable de menjar.

La dieta ha de contenir tant com sigui possible una varietat de productes, de manera k gairebé tot tipus d'aliments conté una composició especial, necessària per al cos. Hi ha molt pocs productes que no contenen els materials descrits (per exemple, sucre). Tots els altres aliments inclouen certes vitamines.

Valor, la classificació i el contingut d'elements útils en un cert tipus d'aliments està disponible en el domini públic. Per tant, l'escassetat de vitamines necessàries per determinar quin aliment és insuficient en la dieta. la introducció oportuna de la diversitat ajudarà a prevenir el beriberi i moltes malalties.

He de prendre vitamines

Els pobles antics que vivien a la selva, consumeixen grans quantitats de vitamines. Per tant, el mecanisme de l'evolució va ordenar que no es sintetitzen en el cos (excepte la vitamina D). També cal tenir en compte l'estil de vida sedentari de l'home modern. Després de tot, si un agricultor al segle XVIII. podria satisfer la seva necessitat de vitamines, menjar una barra de pa per dia, l'habitant de la ciutat moderna és poc probable que consumir aquesta quantitat de farina.

A la dieta era ple, s'ha de recordar sobre el valor de diversos productes alimentaris i sobre el que la classificació de les vitamines. abordar breument el següent aspecte: cal o tenir una dieta variada, o prendre vitamina sintètica comprat en una farmàcia.