UNOX vapor. Perfecta equip multifuncional d'Itàlia

Vapor - un forn compacte que pot substituir la paella, forn, sistemes de proves, vapor i així successivament. Aquest equip és el centre oficial de qualsevol cuina professional. Gairebé totes les marques que produeix línies professionals de calor, ofereix als seus clients una sèrie de models combi. Amb molt, la més avantatjosa en el context del preu i la qualitat es considera que és el UNOX forn mixt, Itàlia.

La funcionalitat general de forns combi

En aquesta secció, anem a explicar per què és tan necessari a les cuines modernes de vapor.

El més important - és el seu principi de funcionament. Combina un vapor i forn de convecció. Funcionalitat primera clara, però la mirada de convecció més a prop. En el context de l'equip d'escalfament per convecció és el tractament tèrmic sota la influència dels fluxos d'aire. A causa d'aquesta temperatura en un espai reduït de la càmera és el mateix en tot el volum - no hi ha canvis. A causa d'això el menjar es cuina de manera uniforme, aconseguir l'aspecte més atractiu. I no cal confondre el forn de vapor i convecció amb vapor - el primer té l'oportunitat de cuinar un àpat complet per a una parella, en lloc d'utilitzar una parella que simplement humiteja l'aire. És per això que l'equip (incloent el UNOX forn mixt) d'acord amb les cuines d'escoles bressol, hospitals i sanatoris - és capaç de proporcionar la dieta, evitant dieta.

Tornem a la funcional. Parokonvetomat té:

• Temperatura en l'interval de de 30 a 270 C.
• Capacitat per preparar àpats en un parell i una humitat del 100% (la temperatura varia de 75 a 120 C).
• Capacitat d'operar com un forn de convecció convencional, és a dir, proporcionar un torrat o plat de coure sense l'ús de vapor.
• La capacitat d'operar en una manera combinat en el qual com es descriu anteriorment, s'afegeix vapor de convecció clàssic. S'afirma en el cas dels pastissos de coure i la pasta lionesa.
• La capacitat de generar vapor d'aigua a baixes temperatures. Amb aquest vapor UNOX (305, per exemple) poden actuar com a sistemes de proves i assegurar una còmoda bicarbonat de llevat pujada.
• La regeneració de la funció. A la pràctica, això significa que es pot escalfar prèviament cuinat sense perdre el seu sabor i qualitats estètiques.

tipus Combi

Naturalment, forns combi varien en característiques secundàries i principis de treball. existeixen:

• Amb el tipus d'injecció de vaporització. El vapor generat a partir de l'aigua directament a la cambra de treball a altes temperatures. Aquests Combi més barat però limitada en característiques - a una temperatura baixa, els dispositius de proves inherents, l'aigua s'evapora.
• Amb el tipus de caldera de generació de vapor. El forn combinat tals vapor es genera en una càmera separada i en "llest" va a una àrea de treball. Amb aquest aparell en si té una àmplia funcionalitat en comparació amb una injecció.
• Amb el control de tipus mecànic. Tal UNOX parokonvetomat controlat palanques habituals. De les avantatges: operació fàcil, preus més baixos, facilitat de reparació. Entre les poques desavantatges: és impossible fer ajustos més precisos en el procés de cocció plats particularment capritxosos.
• Amb control electrònic, o de tipus tàctil. Temperatura i altres paràmetres es seleccionen de filigrana, s'exclou l'error. El principal desavantatge - el panell de comandament capritxosa durant la reparació.

Línia MENT ChefTop. MapsTM

La nova línia de forns combi de la marca UNOX va ser llançat al mercat al maig de 2015. El principi de funcionament dels models és a prop de la intel·ligència artificial - l'equip permet en temps real per veure com el menjar és preparada i molt contribueix ajustos a un tractament tèrmic per aconseguir el millor resultat. Els models de la gamma inclouen:

• Vapor UNOX XVC-0311-E1R. 3 està dissenyat per a la grandària Gastronorm 1/1. Es realitza a 220 i 380 V. Potència - 5 kW, el preu mitjà de la Federació Russa - 198000 rubles.
• Vapor UNOX XEVC-0511-E1R. Dissenyat per mida maig Gastronorm 1/1. Es porta a terme a 220 i 380 V. Potència 7 kW, el preu mitjà de la Federació de Rússia - 229000 rubles.
• Vapor UNOX XEVC-0711-E1R. Dissenyat per mida 7 Gastronorm 1/1. Impulsat per un 380 V potència de 9,9 kW, el preu mitjà de la Federació de Rússia - 294.000 rubles.
• Steamer UNOX XEVC-1011-E1R. Cobreix grandària 10 Gastronorm 1/1. Impulsat per un kW 380 V potència 14, el preu mitjà de la Federació Russa - 368.000 rubles.
• Vapor UNOX XEVC-2011-E1R. Cobreix grandària 10 Gastronorm 1/1. Impulsat per una font de 380 V de 29,4 kW, el preu mitjà de la Federació de Rússia - 675.000 rubles.

ChefTop Evolution Line

la línia clàssica de forns combi. Disposa de 6 graus de control de velocitat del ventilador, de diferent tipus de pas de vaporització. Les opcions inclouen el connector de port per al firmware oportuna i convenient actualitzar combi, USB-connector i la capacitat de connectar-se a Internet, una millor fixació del vidre intern. models:

• Vapor UNOX XVC 105E. 3 està dissenyat per a la grandària Gastronorm 1/1. Impulsat per un 220 V potència de 3,6 kW, el preu mitjà de la Federació de Rússia - 155000 rubles.
• Vapor UNOX XVC 305. Dissenyat per a la grandària maig Gastronorm 1/1. Es porta a terme a 220 i 380 V. Potència 3-6 kW, el preu mitjà de la Federació de Rússia - 174000 rubles.
• Vapor UNOX XVC 315EG. Dissenyat per mida maig Gastronorm 1/1. Gas. De potència 0,4 kW, la preu mitjà de la Federació de Rússia - 290000 rubles.
• Vapor UNOX XVC 515EG. Dissenyat per mida 7 Gastronorm 1/1. Gas. Potència 0,7 kW, el preu mitjà de la Federació Russa - 348.000 rubles.
• forn combi UNOX XVC 915EG. Cobreix grandària 10 Gastronorm 1/1. Gas. 01.7 kW de potència, el preu mitjà de la Federació Russa - 480.000 rubles.

el model més popular és vaporera XVC UNOX 305 d'aquesta línia, ja que ofereix una combinació ideal de preu, qualitat i facilitat d'ús.

línia de ChefTopLux

La versió bàsica de forns combi. No té una actuació destacada en particular, en lloc del dispositiu, fa la seva feina. La demanda del mercat per als següents models:

• Vapor UNOX XV 593. Dissenyat per a la grandària de 7 1/1 Gastronorm. Impulsat per una font de 380 V de 10,6 kW, el preu mitjà de la Federació Russa - 1.955.000 de rubles.
• Vapor UNOX XV 893. Dissenyat per al cos 12 Gastronorm 1/1. Impulsat per una font de 380 V de 15,7 kW, el preu mitjà de la Federació de Rússia - 234.500 rubles.

UNOX vapor. Els comentaris i recomanacions dels usuaris

Naturalment, tota l'oda en honor de l'equip seguirà sent incompleta si no atraiem els que fan servir els productes de la marca UNOX. D'acord amb les paraules dels cuiners, forns combi realment funcionen sense problemes, però ha assenyalat que no cal descarregar per complet en els nivells especificats, cal deixar almenys una connexió, ja que la càrrega total afecta negativament al forn mixt i escurçar el seu funcionament. A més, a plena càrrega pertorbat circulació d'aire a la cambra. A causa d'això, els aliments poden ser cuinats adequadament. Per exemple, el UNOX forn mixt (opinions són rellevants per als models actuals) juliol GN s'ha carregat en tots aquests recipients són, com a resultat del menjar que es cuina en lloc de fregir.