Tugunok peixos: descripció, propietats útils, que es troba i com agafar

Sibèria - un paradís per als caçadors i pescadors. Boscos i estanys plens de totes les criatures vivents. Els rius del nord són riques en peixos comercials valuosos. Entre ells es troba tugunok peixos.

Descripció de l'aparença, especialment la pesca, les precaucions necessàries associades amb les peculiaritats dels habitants d'aigua dolça, i alguns plats populars serà presentat en aquest article.

característiques

Tugunok - un peix aliment valuós de la família de peix blanc. El més petit de tots els representants de les espècies nobles d'esquadra salmó. L'esperança de vida - 6 anys. Tugunok - salmó blanc. Sobre la qualitat de la carn no és diferent de salmó blanc, peix blanc, ampli peix blanc, peix blanc. Tom va demanar a manerkoy Tugun. Aquest peix omnívor és molt saborosa, especialment bo kilechnym, picant, salat i peix fresc o Saguday ràpidament salat, en una de les competicions internacionals es va emportar el tercer lloc per davant de plats amb tòfones i els famosos cargols francesos.

habitat

Li agrada rius siberians aigua freda Tugun. tugunok Allà se li coneix afectuosament (peix). Quan ho hagi fet, on es multiplica, el que engreixa la massa d'aquest meravellós peix? Tugun es considera endèmica a Sibèria, però els experts diuen que se sent bé, i en els rius del nord de Canadà.

Abans d'arribar a la confluència en el mar de l'Oceà Àrtic, que no està inclòs en l'aigua salada i retornat de nou. Migració - un procés continu. Tugun fresa en aigües poc profundes - en meandres, és a dir, vells, estuaris fangoses - Yenisei de Shushenskoye a la boca. Els llocs favorits - Inferior i Stony Tunguska, Angara.

A les grans quantitats que es troba a la conca del Ob. Els afluents del Tavda, Lozvy i el nord d'Sosva Tugun té valor comercial - és la més convenient per al fresa de meandre. D'aquí el títol revelador - arengada Sosvinsky. Agafar Tugun i Lena, però aquí és més que probable infectats amb helmints.

reproducció

Tugun fresa en estuaris poc profunds de les afluents del Ob i Yenisei. Prefereix aigües tranquil·les i sense llindars i desavinences amb la sorra i el fons de còdols. En la foscor més enllà de les aigües poc profundes. S'alimenta durant el període d'inundació. El peix s'omple amb àrees plosovye inferior llim, on s'alimenten de petits crustacis, ous, larves de mosquits i algues. Al juliol, juntament amb una disminució en l'aigua es retira a grans cossos d'aigua. Per aquest temps, els adults estan guanyant el pes màxim. La pubertat tugunok fins al segon any de vida.

Al setembre-novembre, durant la congelació, la fresa. Tugun posa els ous en rius de rostidors de sorra o còdols a una profunditat de 1,5-2 metres. A partir d'una femella, depenent de l'edat, és de 500 a 5000 ous. Hivernada peixos en el mateix lloc i la fresa.

aparença

Dir que tugunok - peix (els seus quadres presenten en el nostre article) bo, és impossible. El més gran és rarament més de 20 cm de mida mitjana -. 10-14 cm Pes màxim -. 90 grams, la mitjana - al voltant de 20 grams. Escates de plata, brillant, fàcil de caure els costats fins a 70 peces. Els ulls són triangular, amb la vora de la direcció d'avanç. Mandíbules de la mateixa mida. Anal cua suau - arrodonit, en forma de forqueta. La part posterior és fosc, a l'abdomen més lleuger - és molt similar al arengada, en els costats hi ha poca patró discernible en la forma d'una tira prima directa des del cap fins a la cua. El cos és allargat en secció transversal més circular que la d'altres membres de la mateixa família. Per a aquesta funció, l'arengada i anomenat tugunok Sosvinskaya (peix). Fotos d'aquest aparador, només l'arengada habitual encara una mica més fosc i de major grandària. Tugun és més com un brou de fusió, i l'olor de cogombre fresc en el peix acabat capturat s'afegeix un semblances. Per cert, els plats i feien olor Tugun la preparació de la mateixa, però li dirà amb més detall a continuació.

pesca

Al nord de la regió de Krasnoyarsk Tugun autoritzats a capturar xarxa d'arrossegament. Aquesta és una petita cadena-rascador. En altres llocs, es prohibeix aquest mètode de pesca, i només a la desembocadura del riu Yenisei, aquesta regla no s'aplica. Només cal comprar una llicència. Actualment, la població d'aquest peix és massa petit, es reprodueix lentament, i la regulació de la pesca, per tant, més dures. Ningú vol de rius russos tugunok desaparegut del tot (peix). Com posar-se en un altre lloc, per exemple en Yakutia? Molt senzill - l'esquer. Durant Putin tugunok i salts fora de l'aigua - només aconsegueixen canviar l'esquer. Així atrapats en el cuc de Midge. Per tal de mantenir la seva família i amics tractar un excursions de pesca a la primavera - principis d'estiu és suficient. Més de dos quilograms en un moment, en qualsevol cas, no ser capaç d'atrapar - és massa petit ryboshka. Però al que fa un bon gust! No obstant això, Desconegut, encara que petit. I què bé plats de peix tugunok, es discutirà en el moment oportú.

trucs de pesca

Catch-tugunka manerku un plaer - no hi ha aliments sòlids no necessiten, no es requereix un esquer especial. pesca més productiva - al vespre i l'alba. En aquest moment tugunok alimentació activa. nit sense lluna - el moment perfecte per tugunka caça. Els pescadors posen els llums que atreuen esbarts i bancs de peixos van Tugun. Tot i que el ganxo, almenys per a ells mateixos Zaprygivayem xarxa arreplega, per aquesta raó es prohibeix la pesca d'encerclament - en tals fresa captura bàrbara ja i ningú vindrà.

A l'hivern, el més penetrant que passa en l'últim gel. Llavors és possible agafar i la pesca, i vpolvody volar. Adequat pesca Trastos de terra, flotació o girant. Plantilla, per descomptat, l'hivern, mentre que a l'estiu tugunka la aconseguís. Fly per adaptar-se a la №16 ganxo.

Igual que Tugun fossa. La profunditat òptima - uns cinc metres. En aquest cas, es pot fer un esquer de la coca, hironamidy i anís. Abordar vpolvody flotador. Els pescadors cavar diversos forats, i on la mossegada serà el primer en ometre alguns varetes. Per marea (cinc hores), es pot tirar de fins a 120 peces, però poques vegades passa. La taxa de costum - 20-40 peces d'un pou.

Els experts secrets de pesca tugunka recomana fer un vaixell i prendre un esquer o hironamidu efímer - és ideal. En el pitjor - petits cucs, cucs, cards, mosca del cavall, arna, mosquit. Vaga en el primer poklovke no esperar fins la pica - es retorça molt ràpidament. Pèrdua de peixos passarà a mi mateix i portaria tot el ramat.

composició química

Un cop algú va intentar tugunka - mai oblidarà el seu sabor. No per casualitat en una taula de secretaris generals de la Unió Soviètica, molt sovint els peixos tugunok present. La composició de l'oferta ryboshki veritablement únic - el greix en ella molt poc - només el 14%, però la consistència és tal que sembla peix blau. És característic de tot el peix blanc. Aquesta propietat es deu a la gran contingut d'àcid gras linolènic poliinsaturat, que, per cert, es considera el millor immunomodulador natural. Els dietistes són molt conscients del que és útil tugunok peixos. Svezheposolennaya peix ric en vitamina PP (niacina zkvivalent), B12, A i D, i fluor, molibdè, níquel, crom, fòsfor, sofre i zinc. La majoria d'aquestes substàncies està contingut en els ossos i escates de peix, i són tan suaus que si es prepara correctament, es mengen sense sacrificar les sensacions gustatives. Que, literalment, es dissolen la sal, així com la cuina.

Cal assenyalar que durant el tractament tèrmic de la major part de les vitamines preservats. PP, en què tugunke número de registre, la majoria actua sobre els vasos sanguinis, el to de la restauració, elasticitat i permeabilitat com les venes i les artèries i els capil·lars més petits. tugunok peixos, el que beneficia sens dubte, és un dels productes recomanats per a la prevenció de malalties del cor. També inclou el menú de benestar dels centres de salut cardíaca i altres institucions mèdiques zones cardiovasculars.

Precaució: els paràsits!

tugunok peixos, propietats útils que hem descrit amb cert detall, només es troba en els embassaments d'aigua dolça, el que significa que és molt sovint contaminat per paràsits perillosos per a la salut humana. Les malalties que poden ser recollits pel consum d'aigua dolça de qualsevol peix cru conegut - opistorquiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorquiasis i altres. Tugunok, per desgràcia, no és una excepció. Sovint confós amb cucs que infecten al·lèrgia o intoxicació alimentària. Els símptomes de la infecció per paràsits intestinals, de fet, similars a ells - nàusees, vòmits, trastorn intestinal, dolor agut a l'àrea de l'estómac o el quadrant superior dret, mal de cap, febre, picor i erupcions cutànies, eructes, ardor d'estómac, inflor abdominal, intolerància al greix o el gust amarg a la boca . Tot infecció parasitària es pot prevenir fàcilment, però difícil de tractar. Les malalties no necessiten tenir por, però que necessiten saber, anar en un viatge de pesca o la compra de peix en els proveïdors. Amb la preparació adequada dels peixos només portarà beneficis per a la salut. Quina és la preparació adequada? Aquesta estricta observança dels preceptes.

normes de seguretat obligatòries

Abans d'arribar a la taula, i després a l'estómac, tugunok peix ha de preparar-se adequadament - que en cap cas no es pot menjar cru. Potser l'ús de peix fumat en calent i en fred, salat picant, bullit, fregit i forma al forn.

Cuinar, rostir i enfornar sobre carbó o al forn durant almenys 20 minuts. Prolongat tractament tèrmic només a favor de Menorca - ossos i escates són completament invisibles, sabor brou és rica i espessa. Tugunok peix fregit es desfà a la boca.

A l'congelar els ous i larves de paràsits també són assassinats. -27 graus de temperatura que es matin per 12 hores, però les propietats de sabor tugunka perden com a resultat de la congelació i famosos gust cogombre desapareix.

ambaixador freda i calenta per a una i dues setmanes, respectivament, i la desinfecció dels peixos. Pel que fa a la salaó seca i fan olor de peix sencer, en el primer cas que estarà llest per al seu ús després de 9-13 dies, i el segon - a 7-12.

Els plats Tugun

tugunok peix a la cuina s'utilitza en molts plats diferents. No només és svezhesolonaya, encara que aquesta opció és considerat com el més reeixit. D'ella resulta una oïda meravellós, empanades, amanides, que poden sacsejar, distensió abdominal, i fer saborosos espasins. tugunok peix va bé amb rostit i patates bullides, amb verdures i arròs. No obstant això, no s'ha d'emmagatzemar el peix congelat durant més de dues setmanes - Sabor marcadament deteriorar-se i desaparèixer increïble aroma de cogombre.

primera transformació de peix fresc

Recentment peix capturat és millor carnisser i salmorra. Si ho fas a la tarda, per sopar l'endemà ja es pot menjar. Per eliminar la infestació parasitària, ha peix capturat col·locat immediatament en salmorra - aigua fortament salada (2 litres d'aigua - 1 tassa de sal). Al final de la pesca va tallar el cap i treure els budells, aclarir de nou, escampar-hi sal, pebre, ceba fresca, abocar l'oli vegetal i vinagre - al dia següent, que pot tenir. els peixos no prendrà l'excés de sal, però si vols més fresca, no està prohibit rentar el peix acabat amb aigua bullida.

espasins

Per preparar espasí, cal prendre pa esmaltat, preferiblement amb un doble fons, la sal, el pebre vermell, oli vegetal, vinagre i 1-2 kg de Tugun fresc.

El peix es renta, a la part inferior de la paella per abocar una mica d'oli, posar una capa de ceba finament picada i una capa de peix. Sal, pebre, va tornar a posar una fina capa de la ceba, una fulla de llorer, llavors de coriandre es molen i ginebre (una mica), escampar dues cullerades de vinagre i una cullerada de mantega. A continuació, posar el peix capa sobre ella - ceba i espècies com la primera capa. Així que posi tots els peixos.

Cobrir bé i es col·loca en un forn calent durant 5 hores. Foc reduir a 180 graus. Aletes, escates i ossos s'estoven pel que simplement no se sentien.

Espasí descompon acuradament en flascons estèrils, esperi va refredar, i es va posar en un lloc fred.

orella

Peleu les patates, tallades a trossos petits i posar a bullir. El peix fresc sense vísceres i caps, i esbandida. Quan les patates comencen a bullir - sal, afegir el pebre negre, fulla de llorer i una ceba sencera directament amb peles (que donen al plat un bonic color daurat). Després de 10 minuts, posar en un pot la Tugun dividida. Que tots junts cuit altres 20 minuts. Al final de la cocció treure la bombeta. 20 minuts bullen els ossos i escates suaus perquè el plat es torna invisible, i el que és un brou nutritiu resulta - Yum!