On aprendre a cuinar i pastisser?

Els joves que els encanta cuinar, després de la graduació de l'escola va decidir connectar la seva vida amb el món de la cuina. Però abans d'ells sorgeix la pregunta, a quina escola anar, de manera que no es perdi en el camí espinós de zel educatiu a la causa i l'amor per la professió. És per abordar aquesta qüestió ha estat preparat per aquest article, en el qual una vegada per totes acord amb el fet d'on aprendre de xefs de tot indiferents a les obres d'art comestible.

El que fa el cuiner i on més es necessiten?

No es pot anar a la pregunta d'on aprendre a cuinar, sense establir, en el que és aquesta professió. Després de tot, els graduats poden tenir algunes il·lusions sobre aquest camp d'activitat. Cuiners - professionals camins culinaris, especialment populars en ciutats com Moscou, Sant Petersburg i un altre, és a dir, en ciutats amb zones ben desenvolupades dels serveis de restaurants i hotels, que formen la demanda eterna per als especialistes en el camp de la deliciós menjar de bona qualitat. Per descomptat, per tal d'arribar a la classe llocs "de luxe", com restaurants o la plage "Compositor", serà necessari proporcionar un historial decent, detalls de l'experiència, l'antiguitat i qualificacions. No obstant això, tot això amb el temps i amb el desig d'arribar fins i tot a aquells que comencen amb la menjadors escolars, hospitals, organismes públics o privats i empreses de costum.

Les àrees més prometedores

data d'avui per a molts joves la pregunta - "On aprendre del cuiner-pastisser?". Per què? El fet que l'àmbit de la creació de productes dolços és una de les àrees més prometedores, ben remunerats, prestigiosos i populars del món de la cuina. A més d'això, la gran majoria dels estudiants trien una especialitat cuiner-cuiner, cuinar-tècnic i xef. Professionals d'aquests 4 branques són ara els més competitius, poden qualificar per a un ingrés decent.

El xef, que és responsable de la teoria en lloc de per a la pràctica. Ell mateix estava implicat directament en la creació dels plats no són tan actius, però organitza el procés general, responsable de les botigues, els productes, el desenvolupament de noves formulacions i ajustar l'edat, així com jocs de la targeta de la recepta, que s'adhereix a la institució.

Cook-tecnologia - és l'empleat que participa en una varietat d'estimacions, així com la preparació i la creació directa de plats. Va ser sobre les seves espatlles descansa el tractament competent de calor, l'addició de la quantitat requerida d'espècies, temps d'ajust, etc.

Finalment, el xef - un cap, la part superior de tot el procés. Darrere d'ella fixa 3 activitat significativa. Cada un d'ells requereix professionalisme i competència:

1. Estudi dels desitjos, preferències gustatives i visitants de les prioritats d'una institució en particular.
2. Recull de receptes. Aquest paràgraf està inextricablement lligat amb el paràgraf anterior, ja que estava a la base del xef ajusta el sistema de recepta, plats, innovacions, canvis.
3. El control del procés de compra de béns i seguiment de garantir que els productes al restaurant va ser lliurat a les quantitats adequades i d'excel·lent qualitat.

Totes les àrees abans esmentades es combinen en un programa d'estudis universals "tecnologia de la indústria alimentària." Pot servir com el primer estat en resposta a una pregunta sobre on aprendre a cuinar. En quins llocs es pot obtenir aquesta professió? Passem a aquest conjunt.

On puc aprendre a cuinar després del novè grau?

Després de completar el curs bàsic de qualsevol graduat de l'escola secundària que ha passat bé els exàmens de certificació, pot anar a una universitat culinària (College). A més de l'educació en aquesta escola és la seva orientació pràctica, com s'ha obtingut un diploma i la concessió d'un permís especial només una feina i començar a aplicar els seus coneixements a la vida real. Els primers cursos en aquesta escola se'ls ensenyarà el programa bàsic, que havia de ser completat graduat en els graus 10-11, però l'estudi no és un exemple de millor que a l'escola, perquè el nas serà el proper examen de certificació.

Per als graduats de les classes 1 set curs tècnic de programari comú de 4 anys, per als graduats d'11 classes (de fet hi ha aquests casos), - només 3 anys. Com a resultat, graduat de l'escola reben professional secundària educació, pastissers diploma o certificat que confirmi els cuiners amb broca immediatament 3a o 4a qualificat (d'un total de 6). escoles tècniques, universitats i escoles, així que bo en termes de temps i opció rendible per a aquells que no saben on aprendre a cuinar. Per cert, la recepció es porta a terme aquí a la provisió de tan sols un certificat amb les qualificacions, així com la finalització amb èxit de 2 principals matèries obligatòries: les matemàtiques i la llengua russa. Cap altra no han de prendre els exàmens. Popular entre els estudiants institució educativa és el de Moscou aliments Col·legi.

Universitats i instituts

Si graduats amb educació secundària incompleta ara saben on estudiar (cuiners després de les 9 la classe d'avui es preparen per a carreres en una varietat d'institucions educatives diferents ciutats), per als graduats d'11 classes de la qüestió de l'accés a l'educació en el mateix camp roman obert. Es pot optar per oferir la més alta educació culinària en el ja esmentat "Tecnologia de la producció d'aliments", que sovint s'ensenya a les institucions amb orientació comercial. professió "cuiner-tècnic" serà indicat en el títol. Juntament amb els conceptes bàsics de l'organització del procés de preparació de l'alumne patirà els fonaments de la gestió de la restauració, experiència de comercialització dels productes, els quals, per descomptat, no estarien fora al futur. El terme d'un títol de llicenciatura en les universitats i instituts de 4 anys. En aquest cas, el sol·licitant d'admissió haurà de tenir a mà els resultats positius del lliurament examen, on a més dels exàmens principals (matemàtiques en aquest cas és un tema nucli) haurà de ser extra - química o física.

Si parlem específicament sobre on aprendre a cuinar després d'11 classes, com les institucions més famoses es poden nomenar:

• Acadèmia Estatal de Moscou de la producció d'aliments;
• Acadèmia de Biotecnologia Aplicada;
• Institut Nacional de la Indústria Alimentària.

cursos

Què passa si el temps obtenir una bona educació allà, i l'ànima i tira per aconseguir darrere de la placa, a prop del forn, barrejar, batre i afegir els ingredients? On puc aprendre? Xef (confiter a les institucions, que es discutirà més endavant, també es prepararà "excel·lent"), tecnòlegs treballadors i els cuiners no només procedeixen de les portes de les universitats, acadèmies i escoles, sinó també al final de cursos de curta durada, on la forma intensiva, gran capacitat presentat fonaments de la tecnologia dels aliments. La durada mitjana del curs - només 2-3 mesos! Típicament, el programa inclou una base teòrica per a la preparació i la cocció, els productes de tecnologia de processament, dietètica. La part pràctica inclou exercicis sota la supervisió d'un mestre experimentat.

tallers

En quines àrees encara és possible comprendre el que és la professió de cuiner? "On estudiar?" - pregunta no és un problema per a algú que té molta fam de nous coneixements. Per tant, avui en dia, el món de la cuina es va popularitzar de manera activa i els seus fonaments va ensenyar a tots els interessats en classes magistrals especials, on secrets, subtileses i matisos amb una millor xef de quota de pantalla. Per exemple, a la capital d'aquest tipus de cursos organitzats per l'Acadèmia De l'Gust, on fins i tot un principiant pot aprendre a cuinar deliciosos plats italians. Preu per classe és de 5000 rubles.

preparació Estranger

En presència de la quantitat necessària de diners i un bon domini d'un idioma estranger, es pot anar en pràctiques a l'estranger. No obstant això, cal tenir en compte que la consecució d'Arts Culinàries a Europa o Estats Units costarà bastant car, perquè aquí és on la cuina es considera que és una qüestió d'honor i bastant igual a art. Per exemple, a la famosa escola de cuina Le Cordon Bleu cost d'un programa complet del curs és ... 1 milió de rubles! És obvi que el grau obtingut aquí oa qualsevol altra escola de cuina estrangera no és un exemple val més que l'obtingut en qualsevol institució domèstica.

Educació "a l'acte"

De fet, un cuiner pot ser i que no reben cap tipus d'educació especial. És suficient per comprovar regularment el restaurant lloc de notícies: sovint l'organització va anunciar la contractació de personal amb l'entorn d'aprenentatge just en el lloc de treball. Fins i tot el que cal començar amb una posició relativament baixa d'ajudant de cuina, no importa, ja que la cursa no ha estat cancel·lada. El més important - que desitjaria!