Estimacions d'hivern d'ubicació: descripció, propietats útils

boletaires amb experiència saben que amb el començament del clima fred de la temporada de bolets no ha acabat. Hi ha alguns tipus de fongs que fins i tot pot recollir de sota la neu. Un d'ells és l'estimació d'hivern de la ciutat.

descripció

El nom del bolet comestible era a causa de la resistència a les baixes temperatures. Pertany a la família de ryabovkovyh i té un parell de noms: barhatistonozhkovaya flamullina i bolets d'hivern.

bolets joves tenen capó esfèrica que, en el procés de creixement es torna postrat. La seva superfície és enganxosa al tacte, en particular sota condicions d'alta humitat. diàmetre del casquet pot ser de fins a 8-10 cm de recobriment és principalment groc o groc-marró en el medi -. Més fosc. Placa de la tapa del costat posterior estan disposades a una petita distància un de l'altre i de color ocre. El més jove és el fong, pel que són més lleugers. Cama longitud mitjana no superior a 10 cm. De carn blanca groguenca amb una agradable aroma té un gust lleugerament amarg.

En general, els fongs que creixen hivern de novembre a març. Una descripció de la seva aparença és molt similar a Galerina verinós. Per tant, la recopilació d'aquests fongs, és important que no es barregen amb ella. anell Galerina segell està disposada a la cama. període de maduració, aquests fongs són diferents, pel que no són, al mateix temps que són extremadament rars, en general passa només al novembre.

creixent ubicació

soques vells, zones mortes d'arbres de fulla caduca, arbres caiguts - un lloc en l'hivern de bolets cada vegada més gran. Sovint es pot trobar a les ribes dels rius, rierols, boscos i fins i tot en parcs de la ciutat. bolets congelats, descongelats durant els desglaços d'hivern, s'aixequen de nou i creen controvèrsia. Aquesta capacitat de produir fruits a baixes temperatures, la neu permet bolets Enoki creixen a tot arreu, fins i tot en les zones amb condicions climàtiques severes, com Sibèria i l'Extrem Orient.

La composició i propietats útils

estimacions d'hivern d'ubicació conté una gran quantitat de vitamines, especialment C, B1, així com zinc i coure. Per tant, es recomana aquests fongs d'usar per a persones amb problemes de l'hematopoesi. bolets Enoki especialment popular al Japó. Es creu que el seu ús inhibeix el creixement de cèl·lules canceroses i restaura la funció de la tiroide. Cal assenyalar que en la carn del fong són toxines presents i inestables al llarg amb microelements útils. Un requisit previ per a l'ús dels fongs Enoki en els aliments és la seva pre-bullit.

Bolets cuinades de diferents maneres - poden ser salats, marinar. Durant el procés, cal netejar a fons el barret de moc. Mel agàric cames massa dur, de manera que el menjar no volen fer.

receptes

Requerit per als bolets de decapatge 5kg, sal, anet fresc i la fulla de llorer. bolets enumerats, neteja de la brutícia i es va rentar abocar aigua, afegint una cullerada de sal, i portar a ebullició. Llavors es van rentar de nou i es bull en aigua durant altres 40 minuts, després es van col·locar en un colador.

El llit contenidor salaó bolets, pèsols 5 negre pebre, anet fulles sal 5 i 4 cullerades. Posar el jou superior i posar en un lloc fred. Després de 5 dies, els bolets es van expandir a flascons esterilitzats i col·locar a la nevera.

Molt saborosos xampinyons marinats obtinguts. bolets Enoki cuites fins que estigui cuit en aigua amb sal i es col·loca en una salmorra preparat per endavant, en el qual l'ebullició durant 15 minuts. Després rodar en flascons esterilitzats. Per a la marinada presa 3 de clau, sal cullerada devyatiprotsentnogo 10 cullerades de vinagre, 2 cullerades de sucre granulada, 5 pèsols pebre negre, fulla de llorer en 1 litre d'aigua.

cultiu artificial

estimacions d'hivern d'ubicació i molt ben conreats artificialment en uns locals especialment equipats com un soterrani o búnquer. Ells han d'estar suportades per un cert climàtic, inclosa la humitat, il·luminació, temperatura. normes fitosanitàries requereixen que l'habitació estava dividida en seccions.

El substrat sobre el qual els fongs es cultiven hivern, és serradures d'arbres de fusta dura, barrejats amb additius vegetals (amb panotxes de blat de moro mòltes, salvat de gira-sol i closca). A Àsia, Japó i aquests fongs es cultiven a escala comercial.

A casa, les estimacions d'hivern d'ubicació criats i jardiners aficionats. Poc exigent a les condicions de vida del fong creix bé en la lògia o balcó. substrat preparat col·locat en bosses o flascons de vidre. A continuació, es va col·locar en el miceli. Subjecte a la tecnologia cada vegada més gran en uns 15 dies després de començar a veure els inicis dels cossos fructífers, ja es pot collir. En bolets Enoki cultivats artificialment per cuinar s'utilitzen no només els barrets, sinó també a les cames. Amb les llaunes en un 3-litres es poden obtenir i 1,5 kg fongs.