Com obrir una botiga de cafè, per on començar? cafè pla de negoci. Els documents necessaris per a l'inici de

negoci dels restaurants és cada vegada més popular a Rússia. Ara pot obrir una cafeteria o al bar és el tipus dels que sempre han somiat. Pot ser un mini-cafè o menjar ràpid. És possible que vulgueu obrir una pastisseria o saló de bellesa per fer el primer lloc en l'àrea de la cafeteria dels nens.

Les opcions són moltes, però quins són els primers passos que cal fer per obrir una botiga de cafè? Com iniciar un pla de negoci i el que ha de buscar quan es tracta del primer projecte?

L'elecció d'una habitació per a una institució reeixida

El primer moment clau en la creació de llocs on es pot prendre un aperitiu - és una elecció de l'habitació. D'ella dependrà l'èxit o fracàs del projecte. Es pot fer una reparació magnífic, crear un ambient únic i contractar un cuiner brillant. Però si s'ha seleccionat l'àrea equivocada, els visitants no seran: a l'oficina del cafè i l'entrada serà dia rere dia buit. Malauradament, aquests exemples són molts els que pensen com obrir un cafè.

Un pla de negocis comença amb l'àrea de recerca. En seleccionar una nota de cap de pont sobre l'estat dels sistemes de comunicacions bàsiques. Fer atenció a la presència d'aigües residuals, aigua i subministrament de calefacció. Una bona opció seria la de tornar a comprar l'antic menjador, amb la seva pròpia cuina. instal·lacions més pesats i més cars de construir nou cafè de no adaptar-se a la preparació dels aliments, però més barat: hangars i magatzems.

La majoria dels cafès i bars oberts en zones residencials.
Si aquest lloc ha estat un menjador, un bar o un restaurant - està bé, pot obrir un cafè en una casa residencial. Però si vostè decideix obrir una botiga de cafè, per primera vegada, per iniciar el procés per evitar les trampes de la massa? Si els sons musicals i sabors de la cuina seran els inquilins no desitjats d'apartaments, els problemes poden començar molt ràpidament. Per tant, cal tenir cura d'un bon espai zonificació, el so i el dibuix. Si els inquilins consideren incòmodes els cafès de barri pot simplement a prop.

Treure o per comprar?

La renda no és la millor opció. Sobretot si estem parlant d'un gran cafè. Rendes tendeix a augmentar, i no de la bona situació econòmica al país. Si mai decideix moure, la reparació i la clientela continua sent el propietari. La majoria dels restauradors retinguts venerables van obrir els seus establiments comercials en propietat d'exclusió. Després d'això, la institució pot anunciar en una gran forma, sabent que el cost de PR - una contribució al futur. A més, si el projecte és per alguna raó no va tenir lloc, l'àrea és sempre possible llogar i subarrendament amb més complicada.

Abans de l'obertura s'ha de posar en contacte amb els experts per esbrinar si favorablement a obrir un cafè, prendre en compte totes les normes i preparar els requisits de la legislació. Sobre la base d'aquestes recomanacions, es planifiquen els projectes. Un cop rebuda la cafeteria pla de negocis, un exemple d'això ha de ser lliurat al Servei Federal. Després posar-se d'acord en el projecte amb les agències estatals poden començar a reparar, i remodelació.

Dinar amb bon gust

És important triar un sol concepte i estil de restaurant o cafeteria. Pel públic al qual voleu treballar? Qui vol veure entre els convidats? Les respostes a aquestes preguntes l'ajudaran a comprendre el valor dels seus potencials visitants i per desenvolupar la imatge corresponent. No us oblideu de considerar les seves idees, perquè ara es va adonar que el seu somni personal.

No importa quin nivell s'està planejant obrir un servei de restaurant - és important per trobar el seu propi "sabor", que serà construït al voltant del concepte. Penseu en quin tipus de criteris que diferenciaran la seva botiga de tots els altres? Aquesta pregunta ajudarà a obrir amb èxit un cafè.

Com implementar un pla de negocis?

El primer pas serà portar a terme la segmentació i avaluació de riscos. Entusiastes sovint se salta aquests passos, subestimant les debilitats i fortaleses de la competència de l'empresa. A més, en aquesta etapa s'ha de calcular els costos en efectiu, per esbrinar el període de recuperació.

L'execució d'una botiga de cafè pla de negocis - un exemple d'una bona formació. No es pot fer sense un retrat exacte del client potencial, els seus ingressos socials, gustos, estils de vida.

Ara es resol la qüestió d'on un cafè rebria un ingrés bàsic: a causa de l'alta rotació o d'alta engany? Si, per exemple, el típic de convidats - un jove estudiant que li encanta passar temps amb els amics, el consum de patates fregides i cervesa, és poc probable que els cars plats gurmet seran avaluats per ells. No ho entenc, i els preus fabulosos per a la crema de 30 ingredients i el fetge d'oca, van preparar una recepta especial. Aquesta versió del pla de negoci, probablement acabarà en un fracàs, malgrat el fet que vostè serà capaç d'obrir un cafè.

Per començar: documentació i registre

Això requerirà un paquet de documents.

En primer lloc, per fer negocis al nostre país només pot ser emprat. Primer ha d'obrir una empresa o empresari.

En segon lloc, reunir la següent paquet de documents:

• l'autorització per a l'establiment, emès per Rospotrebnadzor;
• la resolució obtinguda en les autoritats de seguretat contra incendis;
• confirmació del compliment de les normes sanitàries locals (contracte d'arrendament, el personal medknizhki, certificat de registre estatal, el permís per matèries primeres i productes comercials);
• la llicència per a la venda al detall d'alcohol i tabac;
• patent sobre les activitats comercials de la zona (emesa pels governs locals);
• una notificació d'inici de les activitats.

Llei Federal №294-FZ, de data 26.12.2008, "Sobre la protecció dels drets de les persones jurídiques i empresaris individuals durant el control de l'estat (supervisió) i el control municipal" regula aquesta activitat.

persona jurídica (empresari) proporciona la documentació necessària per al Servei Federal per a la ubicació real. Una còpia completa de la notificació es completa, un extracte del Registre Estatal Unificat d'Entitats Jurídiques (de negocis), així com una còpia del certificat de registre davant les autoritats fiscals. Aquests documents són suficients per obrir un cafè.

primers passos

Treballar fins i tot el més petit de càtering impensable sense l'equip. Per tal de fer una tassa de cafè o cuinar gelat, que és la base tècnica necessària. Considerar tots els articles han d'estar en l'etapa de disseny de l'habitació.

Tot l'equip ha de ser el més funcional i pràctic d'utilitzar, durador, complir amb els requisits de bars, restaurants i cafeteries. En cas contrari, l'equip simplement no pagar.

Les eines modernes permeten preparar ràpidament menjars d'alta qualitat. Però el rendiment - no és només el resultat d'una forta base tècnica de les institucions, sinó també la capacitat del personal per operar-ho. És important que els empleats tenen una classe magistral després de comprar un cotxe nou.

Equip triat correctament augmentarà la rendibilitat del negoci, mentre que la màquina apropiada donarà lloc a pèrdues.

Mobiliari i estris

Aquest és un altre tema important, que ha de dedicar la seva atenció, abans d'obrir la cafeteria. Per on començar a construir una situació? solució eficaç seria la d'ordenar un conjunt de mobles en un disseny uniforme. No obstant això, aquesta és una opció exclusiva - que sempre és més car. Pot comprar els mobles ja fet. Si el cafè - que és el primer risc, el mobiliari barat servir com a model per a la seva millor exemple per veure les necessitats de la institució. La propera vegada que ordeni al mobiliari adequat serà més fàcil.

El factor humà: seleccionem el personal amb talent

El nombre d'empleats dependrà dels establiments de venda. Totes les carreteres de la "edalni" es redueixen a la cuinera. És com el capità del vaixell. Cook no només ha de cuinar els aliments, sinó que també és un bell estil. Molt bé, si se sap per endavant els seus futurs xefs, en l'etapa en el desenvolupament d'una cafeteria pla de negoci.

Exemple, quan s'obre pel famós mestre, sens dubte no passa desapercebut a la ciutat.

La composició ideal de la cuina - és el xef, el nombre necessari de cuina i rentaplats. Tals composicions han de ser dos - per dels horaris de treball per torns. El costat dret del capità - cuiner - ha de preparar de forma ràpida, sense reduir la qualitat dels plats, ja que en aquests llocs sovint a passar afluència de visitants.

Si el xef - és l'ànima de les institucions, a continuació, el següent grup de treballadors - la cara. Cambrers, cambrers, gerents personalment apel·len al client. Aquesta impressió farà que el gestor de passadís, trobada clients poden ser un punt d'inflexió en les relacions posteriors.

Si no té experiència en la contractació de treballadors, provi els següents consells. Recordeu que el seu lloc favorit i tractar de comunicar-se amb el seu propietari en la selecció de personal. Aprendre d'ell els detalls de com obrir un cafè. El pla de negocis de les seves idees ja estan vivint a les parets de la institució, i potser el seu consell que salvarà d'un desastre financer i emocional. L'exitosa experiència dels col·legues sempre és inestimable per a algú que sap com aprendre.

Qualsevol propietari li dirà que no cal seleccionar els empleats sobre la base d'un aspecte agradable. De vegades, els administradors, així com els cambrers, que han demostrat ser molt sensible en situacions on cal defensar l'honor i les institucions, i el client no perd. Aquí, per descomptat, necessitarà l'enginy, l'enginy, la capacitat de comunicar-se. Tal home pot cometre errors, però no ha de deixar que el propietari. La capacitat de resoldre conflictes per mitjans pacífics - és un preciós talent, de manera que paguen als seus empleats perquè quan es calcula el salari.

Bon cambrer - que també és un excel·lent venedor, que serà capaç de proporcionar exactament el que el client vol o no sap el que vol.

Als cafès cost barat, pot convidar que ja va establir equip, o almenys la base de l'equip, treballant junts per un llarg temps. Això ajudarà a fer la feina més ràpid i harmoniós procés. Això és l'important, el que es compara desfavorablement amb les noves institucions de les xarxes venerables.

dia "deliciós"

Per tant, quan els procediments bàsics s'han completat, i podem convidar els clients, ve l'etapa d'adquisició d'aliments. Per descomptat, si vostè no ha invertit en publicitat i no esperar que el primer dia de l'afluència de visitants, és possible millorar gradualment el menú, modificant cuina. I no obstant això, vostè ha fet d'aquesta manera pel bé d'èxit, i l'èxit de les institucions - és una casa plena. Productes - productes peribles, però és millor per a proveir-se de elles en abundància, que quedar-se amb plena habitació i una nevera buida, explicant que vostè és només capaç d'obrir un cafè.

Com iniciar la compra? Aquesta pregunta està bastant ben desenvolupada xarxa en cafès. Ells ajustat el lliurament amb els millors proveïdors de la xarxa, i en l'obertura d'un nou punt en l'amo de la franquícia tindran una estimació aproximada, els telèfons de la coordinació d'adquisicions. Aquesta és una experiència que també pot utilitzar el seu compte, sobretot si es va a obrir un cafè a Moscou, on l'experiència és on colpejar l'ampolla.

pressupost "comestible"

Una bona avantatge de les grans ciutats com Moscou, és la capacitat de demanar prestat o prendre el lliure ús dels equips.

Els proveïdors poden donar vitrines, refrigeradors. A més, el venerable empresa amb molts diners per atraure els clients ofereixen accessoris de records lliures. Tasses de bar, cendrers i fins mobles amb logotips. Tot això serà una valuosa contribució a aquells que estan disposats a obrir una cafeteria econòmica. Part de l'equip, com ara microones o tetera, pot ser portat de casa.

Si obre un cafè en la mitjana de la ciutat de Rússia, els avantatges seran altres. No cal invertir en disseny d'interiors i variar el menú cada setmana. No es necessita una publicitat fabulosa i glamurosa imatge de la institució. Fins i tot pot espantar els visitants que la paraula "comoditat" s'entén de manera diferent a "coses metropolitana".

El primer despesa important serà els serveis públics, la publicitat, el pagament de salaris i costos dels aliments. Els primers mesos són en general poc rendible, però no es desesperi si ha aconseguit obrir un cafè. Primers passos en aquesta situació - el mateix passa amb l'evisceració de "matalàs financer". Aquesta és la quantitat que va ser originalment pressupostat per un període similar. Després que l'empresa estarà en una tarifa plana, els costos es refereixen principalment a la reparació i renovació d'equips.

cullera fuet: com obrir un restaurant de menjar ràpid?

Si es decideix la pregunta sobre el tipus de cafè, val la pena assenyalar que la demanda de menjar ràpid és molt alta.

El fet que aquest tipus d'aliments adequats grups benestants de la població a causa del baix cost dels treballadors d'oficina que el dinar i el berenar en el camí. Això crea una certa manca de claredat en el retrat del client, sinó que porta als altres criteris de disseny de proa.

cafès ràpids han d'estar en un lloc amb alt trànsit de persones. Cal estar al marge de la competència. És suficient per obrir un mini-cafè, almenys, al voltant de la cantonada del centre comercial, on hi ha un rival: el més important que les persones corrents no es creuen.

Des d'un punt de vista legal, per tal d'obrir un restaurant de luxe, necessiten la mateixa quantitat de treball, com obrir un restaurant de menjar ràpid. Però les inversions en el segon seran deu vegades menys. El propietari d'aquest negoci inverteix principalment en els equips de cuina i llogar locals primitives.

Els gourmets més joves

Els nens petits - és també coneixedors de la cuina gurmet. Però ells aprecien més, una mica més. Com obrir el cafè dels nens a la ciutat i no calcular malament? Cal tenir en compte que aquest és encara nou nínxol a Rússia, mentre que a Occident, el cafè dels nens es troba en tots els llocs públics, i el menú infantil - cada restaurant que es preï.

Aquí, per descomptat, especial atenció s'ha de prestar al disseny de la sala perquè els nens se sentin còmodes. És millor convidar a un dissenyador, i per consultar amb els animadors, perquè llavors s'encarregarà de festes i esdeveniments. Potser vostè ha de triar qualsevol línia estilística d'una història, i punt. Entourage ha de causar en els nens una sensació de confort i reconeixement, i els seus pares - fabulousness.

Un bon lloc per al restaurant dels nens serà el que es troba prop d'un jardí d'infància, una clínica per als nens o un parc infantil. És suficient per fer espai per a 60 places i un menú ple d'estranya pasta, sopes i saboroses cereals - amb la base ja és possible obrir una cafeteria.

negoci de confiteria

Aquest és el terreny més fèrtil per a la inversió. Per obrir un restaurant en un forn és suficient 100 mil dòlars. Per tant, obrir el saló de te és bastant simple.

Aquest lloc és bastant delícies dels hostes amb pastes fresques i begudes calentes. Per cert, ¿per què venir a la botiga - és deliciosos productes horneados, i són solament bo fresc. Per tant, per a aquest tipus de cafè no necessita un cuiner, és a dir, el forner.

rendibilitat fins a un 30% en una inversió de 400 mil. de dòlars.

Pastisseria són molt diferents. Pot ser art estacions de metro, tramvies on es pot comprar un panet i bossetes de te. Però també pot ser una casa dolça amb segles d'història, on es fan veritables obres d'art. I per a un deliciós i bell carbohidrats gent està disposada a pagar.