Botulisme en Conservació: característiques i mètodes de determinació. Botulisme: símptomes, diagnòstic, tractament, prevenció

El botulisme en la conservació, els senyals d'avís que a primera vista, és molt difícil, pot afectar seriosament la salut d'una persona i en casos freqüents, porta a la mort. Els gèrmens que causen el seu desenvolupament, poden desenvolupar-se bé, fins i tot sense aire. És per això que la major part d'aquesta terrible diagnòstic es pot obtenir després de la utilització dels aliments enllaunats. Intriga botulisme és que molt sovint és que els símptomes s'assemblen simples enverinament i el diagnòstic correcte no és immediatament evident. En aquest moment, la malaltia pot afectar el cervell humà i portar a conseqüències irreversibles. Preguntes sobre el que és el botulisme, símptomes de botulisme, tractament i diagnòstic d'aquesta malaltia es discutiran en el nostre article.

Per tal de protegir-se de la infecció, sempre cal recordar que, a més de la conservació, el microbi pot arribar a la persona després de consumir llet, carn i verdures, fins i tot si no es passen al tractament tèrmic adequat.

Botulisme: símptomes, diagnòstic, tractament, prevenció del botulisme

Aquesta malaltia és un agent infecciós i el seu origen és un microbi (Clostridium botullini), que és capaç de replicar-se fins i tot en absència d'oxigen. Un cop al cos, comença a produir verí especial - toxina botulínica, que és 400 000 vegades més fort i mossegada de serp de cascavell més perillós. Botulisme en els signes de conservació de la qual és molt difícil de reconèixer capaç de destruir el cervell humà i causar paràlisi d'absolutament tots els músculs en el cos.

Els símptomes d'aquesta malaltia són molt similars a l'alcohol habitual o intoxicació alimentària. El botulisme pot anar acompanyada de:

• nàusees;
• dolor abdominal;
• vòmits;
• diarrea.

símptomes específics

Els primers símptomes poden sorgir en un període de 2 a 24 hores després de la ingestió d'aliments contaminats. La temperatura corporal s'eleva d'aquesta manera, però només una mica. Per veure a un metge amb queixes similars, sovint el pacient pot presentar un diagnòstic equivocat - és a dir, la intoxicació alimentària. Val la pena assenyalar que el menjar enllaunada, que pot causar botulisme, es va usar una freqüència com un aperitiu quan el consum de begudes alcohòliques. Per tant, les nàusees, els vòmits, la diarrea pot ser percebut com un símptoma de la intoxicació per alcohol.

Si el temps no pren cap acció, el germen va entrar al cos, comença els seus efectes tòxics. En els éssers humans, pot ser nou, síndromes específics:

• una sensació de sequedat a la boca;
• visió borrosa;
• dificultat per empassar;
• el canvi de la veu;
• marcada debilitat;
• Canvis en la parla.

A causa del fet que la toxina botulínica comença a actuar sobre els nervis i els músculs de l'ull, estrabisme pot ocórrer en alguns casos. Si nota aquests símptomes s'ha de trucar al metge ràpidament.

l'hospitalització obligatòria per la sospita de botulisme

Botulisme en els signes de conservació dels quals pot ser completament invisible, entrar al cos, és capaç d'atacar ràpidament el sistema nerviós i provocar conseqüències irreversibles. Per aquesta raó, davant la més mínima sospita d'estar infectat amb el botulisme, que va tenir lloc l'hospitalització del pacient a l'hospital. A l'hospital, la primera cosa que fer proves de sang per a la determinació de Clostridium botullini i per tal de no agreujar la situació, sense esperar els resultats estan començant a prendre mesures. El primer pas consisteix a portar a terme la desintoxicació i perquè això es dugui a terme amb urgència un procediment de neteja d'estómac. El pacient se li va donar una gran quantitat d'un laxant, per tal d'accelerar la descàrrega de la femta i d'aquesta manera reduir la toxicitat intestinal.

Si una persona s'altera la funció de deglució, llavors comencen a alimentar-se a través d'un tub. És molt important evitar que els trastorns respiratoris del pacient. En el cas de persona espasme pulmonar està connectat al dispositiu de ventilació artificial.

Després que els resultats de les proves es determinaran pel tipus de toxina, el pacient va presentar urgentment sèrum protivobotulinicheskaya. Amb el tractament oportú en un centre mèdic i el tractament de la conducta correcta, la recuperació completa es produeix dins de 3 setmanes.

Com reconèixer el perill a la conservació

Lamentablement, fins ara no hi ha una resposta única a la pregunta de com determinar si el botulisme en la conservació. De vegades es pot estar infectat amb la malaltia després de la ingestió de la conservació, que no tenia absolutament cap indici que alguna cosa va malament. El fet que el microbi, provocant el desenvolupament de la malaltia, sovint viu a terra i les seves espores són molt resistents i resistents a factors externs. Si tan sols una petita gra de sorra a aquesta terra contaminada romangui en les baies, verdures o fruites, que va ser utilitzat per a la preparació de la conservació, la infecció humana després de dinar d'un producte d'aquest tipus, serà inevitable.

Els símptomes del botulisme en l'avís preservació vegades és simplement impossible, és absolutament no afecta el sabor, olor o color del producte. Externament, la llauna es pot deformar, però, per desgràcia, no sempre vol dir que està en el producte és segur.

signes externs

Encara no hi ha les instruccions exactes sobre com reconèixer els signes de botulisme en la conservació, hi ha alguns consells per ajudar a evitar el risc d'infecció:

• Mai comprar una preservació casa davant de la gent;
• No comprar en conserva en pots de deforme;
• si la tapa sobre la conservació infla - en qualsevol cas, no utilitzar productes per a l'alimentació;
• si hi ha líquid en la boirina espais en blanc d'estranya cereals, creixement de fongs - no es vol disposar de tals enllaunat.

El tractament adequat de calor

De fet, per matar els microbis de botulisme a la llar és molt difícil. Fins i tot si el producte que bull a una temperatura de 100 ° C, és impossible aconseguir una garantia que es perdrà. En termes de producció industrial, molts productes abans de conservació, especialment la carn i el peix, són el tractament a llarg termini en un autoclau. Però en qualsevol cas, de preservació casa llaunes d'esterilització no han de durar menys de 15 minuts.

Si encara es produeix la conservació a la casa, abans d'enrotllar la tapa, el necessari per fer bullir durant almenys 20 minuts. A més, després de la peça de treball s'ha obert, es pot tornar a bullir abans del seu ús.

Vinagre i sal - ajudants en la lluita contra el botulisme

Una manera de protegir contra el botulisme es diu l'addició de preservació de vinagre. Es creu que l'àcid acètic és capaç de neutralitzar Clostridium botullini. Per aquesta raó, és molt important adherir-se estrictament a la recepta i observar la quantitat especificada de vinagre i la sal en la indústria conservera. Especialment es recomana aquest producte per afegir a l'obtenció de vegetals que no contenen com a part del seu propi àcid (cogombre, albergínia, carbassó, carbassa).

Com protegir-se de les malalties

De fet, les conseqüències nefastes per a la salut humana poden afectar aquesta malaltia rara - botulisme. Normes i mesures de conservació de precaució que s'han d'observar durant el procés de preparació d'espais en blanc, que pot salvar de problemes desagradables:

• No utilitzeu tapes de metall;
• no tallar el temps d'esterilització;
• si el contingut dels bancs formen bombolles d'aire van aparèixer estrany o terbolesa disposen immediatament d'una preforma tal;
• en qualsevol cas, no menjar aliments enllaunats amb inflor tapa (això pot indicar que l'equip de tractament tèrmic es va trencar durant la cocció);
• en la conservació dels productes, en particular els xampinyons, nets i rentar a fons.

El botulisme en la conservació, els signes dels quals són pràcticament invisibles, temia que d'ell no hi ha cap vacuna, i el cos no produeix absolutament en contra dels seus microbis immunitat. En el context d'aquesta malaltia salut humana depèn únicament de les seves responsabilitats i l'ús en productes alimentaris provats.