Àcids orgànics en cadascuna de les nostres vides

Els àcids orgànics són substàncies naturals amb propietats àcides són en forma pura en les plantes, així com prendre la forma de sals o èsters - de compostos orgànics

En un estat lliure de tals àcids hidroxi polibásicos van trobar molt sovint en el fruit, el compost es caracteritza per, en primer lloc als altres elements de la planta com ara tiges, fulles, i així successivament. Si ens fixem en els àcids orgànics, la seva llista està en constant creixement, i en general no està tancada, que s'actualitza regularment. àcids ja visibles com ara:

- àcid adípic,

benzoic,

-dihloruksusnaya,

-valerianovaya,

-glikolievaya,

-glutarovaya,

cítric,

-maleinovaya,

-margarinovaya,

butíric,

làctic,

-monohloruksusnaya,

-muravinaya,

propiònic,

-salitsilovaya,

-triftoruksusnaya,

-fumarovaya,

acètic,

-schavelevaya,

-yablochnaya,

Molts succínic i altres àcids orgànics.

Sovint, aquestes substàncies es poden trobar a les plantes de fruites i baies. Per a les plantes fruiters inclouen els albercocs, codony, pruna, raïm, cireres, peres, cítrics i pomes, a plantes de baies també classificar els nabius, cireres, mores, nabius, groselles, gerds, groselles negres. En aquests bàsicament són tartàric, cítric, salicílic, oxàlic, i àcid màlic. En baies també conté àcids orgànics, i que inclouen una gran quantitat de àcid benzoic.

Fins ara, hem estudiat moltes propietats dels àcids directament en el camp de la farmacologia i efectes biològics en el cos humà. Per exemple:

• En primer lloc, l'àcid orgànic - prou significativa el metabolisme dels components (metabolisme, és a dir, proteïnes, greixos i hidrats de carboni);
• en segon lloc, fent que la feina de secreció de les glàndules salivals; contribuir a equilibri àcid-base;
• tercer, prendre una part significativa en l'augment de la separació de la bilis, gàstric i sucs pancreàtics;
• i, finalment, és antisèptic.

La seva acidesa oscil·la entre quatre tot valor de pH (pH) -cinc-cinc.

A més, els àcids orgànics juguen un paper important en la indústria alimentària com una qualitat que actua vyyavitel directe o productes de mala qualitat. Per a l'últim mètode s'utilitza molt comunament de cromatografia iònica en què un temps es pot detectar no només àcids orgànics, sinó també ions inorgànics. Amb el mètode anterior amb detecció de conductivitat muting fons conductivitat mostra el resultat de gairebé deu vegades més precís que el rendiment de detecció a la llum ultraviolada de baixa longitud d'ona.
Perfil d'identificació d'àcids orgànics en els sucs de fruita no només és necessària per establir la qualitat de la beguda, la seva acceptabilitat per al seu ús, sinó que també contribueix a la definició de falsificació.
Si ja compta directament les propietats dels àcids carboxílics, llavors principalment inclouen:

- donar el paper de tornassol vermell;

- fàcilment soluble en aigua;

- Existeix un gust amarg.

A més, els àcids carboxílics són conductor elèctric prou important. Per la força del col·lapse de tot àcids pertànyer al grup dels electròlits febles, excepte, per descomptat, el àcid fòrmic, que al seu torn porta a la mitjana del valor d'intensitat. Alçada d'àcid carboxílic de pes molecular afecta la força i la descomposició és inversament relació proporcional. Amb particular cert metall es torna possible separar l'hidrogen a partir de l'àcid i la sal, que és molt més lent que la interacció amb àcids forts com ara sulfúric o clorhídric. sals també apareixen quan s'exposa als òxids i bases bàsics.