Què és la pasteurització? Els mètodes per al tractament tèrmic dels recipients per a la conservació

Què és la pasteurització? Per ser capaç d'emmagatzemar els aliments en recipients de vidre, sempre que sigui possible només es pot contenidor pre-esterilitzats. Els espais en blanc no es deterioren, és necessari no només per seguir la recepta exactament, sinó també saber com preparar el recipient, netejar la brutícia i microorganismes.

Què és la pasteurització de les llaunes i per què és necessari?

El mètode implica contenidors de neteja per a la conservació de productes sota temperatura alta. Recórrer a aquest tipus d'accions per tal de destruir els microorganismes. El desenvolupament d'aquest últim en un recipient de vidre segellat pot resultar en un ràpid deteriorament dels aliments.

Quines són les condicions de pasteurització? Per aconseguir l'efecte desitjat, el contenidor per a la conservació cal preescalfar a una temperatura no inferior a 85 ^C. Per a completar la destrucció de bacteris funcions vitals que poden causar deteriorament, els bancs han de ser sotmesos a calor durant molt de temps. Per fer el seguiment de les mètriques adequades són en general un termòmetre, pujar i baixar la temperatura, el que permet assolir aquest objectiu.

llaunes de pasteurització amb espais en blanc i sense - solució fiable per emmagatzematge a llarg termini a la nevera preservació celler. Anem a esbrinar com preparar adequadament els envasos de vidre.

La pasteurització parella

Una de la manera més senzilla i accessible - Preparar un recipient de vidre a l'obstrucció de preservació per pa convencional per a una parella. Es suggereix el camí? En un recipient ple amb aigua calenta, es manté la reixeta de metall, pantalla, qualsevol altre dispositiu convenient amb forats. En aquest cas, els bancs estan disposats, a l'inrevés.

Què és la pasteurització per un parell? El mètode consisteix en l'aigua bullint, el vapor és contenidor uniformement obdaet cap amunt. Agafeu per exemple el tractament tèrmic ha de ser d'un mínim de 15 minuts. Al final dels bancs ha de ser eliminat de la xarxa mitjançant la col·locació en posició invertida sobre una tovallola neta.

Al forn

Una solució eficaç - recipient de vidre de calcinació preliminar per a la preservació del forn. Després de rentar i esbandir els bancs mullats es col·loquen al forn pre-escalfat. Aquí, la temperatura es fixa al voltant de 160 ° ^C. recipients de vidre de pasteurització al forn continua fins que la seva superfície s'evapori completament la humitat.

El tractament tèrmic de les llaunes al microones

Preparar els envasos de vidre per enllaunar els productes i poden ser escalfats. Per a aquest propòsit el fons dels recipients ha de ser pre-recobert amb aigua per aproximadament 1 cm. En una pasteurització microones implica el tractament tèrmic de les llaunes a una potència d'aproximadament 800 W durant 5 minuts. Sense perjudici de l'anterior el curs dels paquets d'acció vessarà sobre un mateix de vapor uniformement.

flascons de pasteurització amb espais en blanc

Sovint hi ha una necessitat de la pasteurització no és només un recipient de vidre que s'utilitza per a la conservació, sinó també el producte acabat. En general, això requereix el caviar d'esquaix, amanides, llit, altres plats de verdures. No requereix tractament tèrmic abans de l'oclusió en els bancs per als tomàquets d'emmagatzematge a llarg termini, confitats, conserves.

Què és la pasteurització amb espais en blanc? El procediment consisteix en el següent:

• pots plens de productes acabats, es cobreixen amb tapes d'avançar sotmeses a ebullició;
• preparat per aquest mètode, el recipient de vidre es col·loca en un gresol;
• flascons coberts amb aigua calenta de manera que el fluid arriba contenidors de suspensió aproximadament, però no toca el coll;
• a la part inferior de l'olla preferiblement amb suficient antelació per establir un pal de fusta que no permeti que els contenidors es freguen entre si en el procés d'ebullició;
• terminació en el recipient es va sotmetre a tractament tèrmic, i després tirant cap a fora i va comprar.

Quant de temps ha de pasteurització envasos de vidre dipositats en ella amb espais en blanc? Si els productes es col·loquen en flascons d'1 litre prou bullida durant 10-15 minuts. tanc de dos litres pasteuritzada tindrà uns 20 minuts. Pel que fa als recipients de tres litres, aquest últim es pasteuritza juntament amb espais en blanc per a uns 30 minuts. Aquests intervals de temps són adequats per a la preparació de fruites enllaunat, amanida líquida, tomàquets. Els aliments fregits han de ser pasteuritzats durant uns minuts més.

consells útils

Hi ha algunes pautes a seguir d'evitar problemes durant la pasteurització i emmagatzematge de productes pots segellats:

1. Per a la indústria conservera s'ha d'aplicar només tapa nova. Productes que estaven en ús que contenen esgarrapades a la superfície o deformació, no permeten comptar amb un emmagatzematge a llarg termini dels espais en blanc.
2. Abans de enllaunat d'aliments han de netejar a fons. És desitjable preforma esbandir diverses vegades amb aigua corrent.
3. A l'empaquetar pasteurització a la paella no ha de ser col·locat en el seu recipient de metall nu fons amb aigua bullint. De fet, en aquest cas, el vidre es pot trencar fàcilment.

Com a resultat,

Així que ens vam adonar del que són els mètodes per a la qualitat flascons esterilitzats per a la conservació al país. Finalment val la pena assenyalar només que l'observança de les característiques tecnològiques dels productes preparats per a l'emmagatzematge a llarg termini en la temporada baixa és la clau per a l'ús segur dels aliments apetitosos.