Com matar un porc. Com dividir el porc en trossos

Per obtenir informació sobre com matar un porc ràpida i correctament, de manera que no va cridar durant molt de temps, sens dubte li agradaria conèixer molts criadors novells. Hi ha diferents formes de matar, que difereixen en complexitat i temps d'execució. porc tall va morir també es pot produir per diverses tècniques.

Mètodes de massacre

Sobre la qüestió de com esquarterar un porc, bàsicament hi ha dues respostes. aquest procediment es realitza amb més freqüència:

• apunyalat al cor;
• transección de les artèries caròtides.

El porc pot doncs ser o bé una posició vertical o horitzontal.

Es necessitaran quines eines

En primer lloc, anem a haver de preparar un ganivet llarg i afilat, corda i un drap net. També cal:

• cub o conca de recollida de sang;
• un cremador de gas o de la torxa per al tractament de pells;
• aigua per al rentat.

carcassa de tall després de la massacre es produeixen en general en un pre-enderrocat de les juntes de la plataforma. La seva altura ha de ser de 10-15 cm.

Com dur a terme els treballs preparatoris

Així que anem a veure com matar ràpidament a un porc. Molt sovint sacrificat animals al pati. En aquest lloc, el qual es durà a terme aquest procediment, pre serradures escampar. Enfortir encara de cap manera la barra a aquesta altura per tallar el porc era convenient. En la posició vertical únicament els animals sacrificats no és massa pes. Per sobre del travesser llança dues cordes.

No gaire pinso per a porcs abans de massacre durant 10-12 hores. L'aigua, al mateix temps s'ha de donar en grans quantitats. Així mateix, contribuirà a la purificació de l'intestí. Tres hores abans de la massacre d'una parada de beguda porc. En aquest cas, si la carn en el futur posarà a taula a la casa causat per un veterinari. Ell haurà d'emetre un certificat sobre l'estat de l'animal abans del sacrifici.

Si un porc està continguda en estreta corral, abans de matar-la, probablement haurà de netejar els fems. Al lloc dels animals massacre personalitzar un pal, tractant de no espantar abans d'hora. Una gran quantitat d'estrès abans de matar un gran impacte en la qualitat de la carn. El millor és posar en un bol de pols d'aliment per a l'animal.

Com matar un porc: el primer mètode

Mentre l'animal hi és, les seves potes del darrere lligades acuradament els extrems de les cordes. A més, dues persones han tirar d'ells fortament sobre, penjant un porc al travesser. Tan aviat com l'animal voltejat a l'inrevés i calmar-se, una tercera persona s'ha d'apropar a ell i tallar la gola en l'àrea de l'artèria caròtida.

De vegades procediment de sacrifici de fer un poc diferent. Pig lligar les cames en parells. Però amb aquest mètode l'estrès de l'animal obtindrà amb seguretat. Alguns propietaris de parcel·les vegades abans de suspendre simplement atordir al porc. Per fer això en la seva mandíbula superior i posar el llaç lligat a un pal. Porc tira de la corda i priva de la possibilitat de girar el cap. En aquest cas, una burilla al front serà més fàcil. porc sacrificat (foto):

L'avantatge principal de la cort de la gola de la tecnologia es considera que en aquest cas es deriva d'un porc molta sang. I com vostè sap, que la seva en contacte més petita, la carn més saborosa i més temps s'emmagatzema. En aquest cas, si la sang és per ser utilitzat amb fins culinaris, sota la carcassa posar una mica de la pelvis.

La segona forma

Per tant, estem tractem com esquarterar un porc al coll. Ara anem a veure com apunyalar al cor de cop. Per a l'aplicació d'aquest mètode és més ràpid. Però porc massacre tecnològicament és encara més difícil de matar. En aquest cas, no s'utilitzen comunament en el travesser i les cordes. Porc simplement omplir en el seu costat i causa una ràpida ganivet llarg i estret protuberància a la banda esquerra, entre la tercera i quarta costelles. En aquest cas, un animal mor durant uns 30 segons i en general molts crits.

La qüestió de com esquarterar un porc, incloent ve a com fer que l'animal menys muchilos. Per aconseguir aquest objectiu, ningú pot ser aplicat, i un parell de cops, l'enviament del full en diferents angles. Amb aquest mètode de la sang massacre no es buida immediatament, però després d'un tractament de la pell. sang residual abans de carnisseria va recollir una petita tassa. No obstant això, en aquest cas, la superfície interior de la carcassa encara s'adhereix coàguls.

Processament de pells

A més porc sacrificat ha de ser esquarterat. Però cal tractar primer la pell, eliminant d'ella el cremador de gas truges. A engreixar amb una olor agradable, en lloc d'aquesta eina, es pot utilitzar una palla o fenc ordinària. Recents lleugerament humitejat i els drapejats canal. A continuació, li van calar foc a la palla, assegurant que cremava. A continuació, procedir a raspat de la pell de la capa superior amb truges. En aquest cas, la carcassa es dirigeix contínuament acabat. És important assegurar-se que la pell de l'animal no és cremada i que no tingui esquerdes. Després d'aquest tractament la pell es va rentar en aigua, desengreixar simultàniament sutge.

De vegades els propietaris de granges personals primer canal de la socarrim del cremador, i després de - a més - una palla. Alguns prefereixen passar aquests dos procediments en l'ordre invers.

esquarterar cadàvers

Per tant, es tracten de la forma d'esquarterar un porc i tractar la seva pell. A continuació, ha de treure els òrgans interns. El tall es produeix en general, la col·locació de la carcassa a la plataforma preparat per endavant. En primer lloc, li va tallar el cap, tenint restes de sang. A continuació, en el peritoneu va tallar així anomenats "davantal". Això s'ha de fer amb cura per no danyar els òrgans interns. Pot enganxar-se a la paret del dit peritoneu i mantenir-lo en davant de la fulla. Continua vista en secció de l'estern en l'àrea entre les costelles.

A més, a la carcassa amarrar l'esòfag i tallar-lo. Després es va retirar el cor, el diafragma i els pulmons. A continuació, retiri l'estómac, els intestins i el fetge. Amb l'últim tall net de la vesícula biliar. Si el seu amor platònic, el fetge tindrà un sabor amarg. En el següent pas, es traurà el greix. Després tall els ronyons i la bufeta. L'última es retira, tiri amb cura sobre la part superior. El cor ha de ser tallada i treure'l de coàguls de sang. Intestí es neteja dels excrements i es va rentar a fons.

En la carcassa última etapa a l'interior netegi drap sec. Per descomptat, net. Rentar l'interior de la canal no pot ser, d'una altra manera la carn no s'emmagatzema durant un llarg temps.

Com tallar

A més Butchering produït com segueix:

• la canal es divideix per la meitat, tallant amb una destral o una serra de tall al llarg de la columna vertebral;
• arribar al vapor deixar a fons meitats sota una manta durant 40 minuts;
• amb cada mitjà tallar el coll;
• tallar el peu davanter amb l'escàpula;
• separat pota posterior amb pernil i cansalada;
• Salo tall i salat, i el flanc i la part del mugró peretaplivayut.

Aquesta és la forma més fàcil i més comú. D'aquesta manera el tall es porta a terme en general quan volen deixar la carn per a ús personal. Si es pretén per a la venda, tallar el cadàver d'un dels mètodes estàndard: Rússia, Estats Units, Anglès, i així successivament ..

carns

El més tendre i saboroses peces estan a la part posterior de l'animal, perquè els músculs són els menys tensió durant tota la seva vida. Com més lluny del cap, la carn és més saborosa i més tendra. Després de tot, de vegades un mal de coll i porcs. Les primeres carns del darrere inclouen pernil, costella i la part lumbar. La segona - la part davantera de la part davantera de la medul·la, la cansalada i el pernil. El tercer - el peritoneu. Per al quart - el cap, les cames i les galtes.

Per tant, haurem trobat la forma d'un dret carnisser porc. Com es pot veure, aquest procediment, així com el tall de la canal - la tasca no és tan difícil com pot semblar a primera vista. El més important - no causarà dany als òrgans interns mitjançant el tall del peritoneu i de no aixafar la bilis.