Com triar el forn mixt de gas?

Vapor - analògic tècnics "home orquestra" en una cuina professional. Que és capaç de rostir, es disparen, cuinar i enfornar, i tot això al mateix temps. Ell té dos inconvenients - el preu i consum d'energia. Els propietaris dels punts d'alimentació pública, tallant el cor de 200 000 1,5 milions de rubles (els preus són ara els models) han de pagar les factures mensuals d'electricitat impressionant. I què fer? Equip tèrmic professional sempre ha estat conegut per la seva gana en el camp de l'energia. No obstant això, hi ha una manera de sortir - prou per comprar un aparell de gas. Sí, costa més que la clàssica elèctrica, que opera des de l'380, però a causa dels estalvis en curs pagarà per si mateix amb força rapidesa.

Parokonvetomat: un breu programa educatiu

Llavors, què és això? Vapor - un tipus d'equip de calefacció, que combina les funcions d'una caldera doble i forn de convecció. El principi de funcionament d'una caldera doble és conegut per tots, i el nom de l'orador, però la convecció és parlar per separat. Aquest tipus de processament d'aliments tèrmic, que es porta a terme combinant l'aire calent i ventiladors. A causa d'aquest calor a tot el volum de treball de la cambra es manté estable i uniforme, i els plats es-al forn obtingut i bonic. Els aparells de gas combina totes aquestes qualitats en paral·lel que li estalvia diners.

És en aquesta unitat vostè serà capaç de cuinar pastissos de peix i suaument capritxosa i sense risc per a assecar el producte per obtenir deliciosos pastissos de llevat sense tubercles i amb una escorça brillant uniforme.

Més més vapor!

Comparteix forns combi i el tipus de vaporització:

1. La injecció. El vapor format per la injecció d'aigua a la cambra escalfada que s'evapora sota l'efecte de la temperatura. Aquests Combi més barat, però el seu desavantatge és que no són capaços d'operar amb vapor a temperatures baixes, ja que l'aigua no pot evaporar-se.
2. Caldera. El vapor format en una càmera especial i en forma de "llest" passa a la cambra de treball. Amb aquesta funcionalitat ampliada de l'equip.

Gas UNOX forn mixt, Itàlia

Favorit en equips tèrmics marca UNOX russa, i no em va decebre, oferint variacions d'equip de gas per als preus bastant lleials (tot i la moneda rampant). S'ha de triar aquells que cobreixen la mitjana de volum i per sota de la mitjana - que en aquestes circumstàncies el forn mixt de gas UNOX funciona perfectament. En altres paraules, per obtenir un resultat desitjat que no és adequat per a la descàrrega pel nombre total dels nivells. Hi ha 6 safates? Poseu 5 o menys, en cas contrari el desplaçament de la càmera de calor que es trenca. Penseu els articles més populars.

1. Els models equipats amb un panell tàctil MASTER.Touch PLUS, que permet monitoritzar el procés de cocció en temps real, en els ajustos de presa paral·leles si cal. Distingir els generadors de vapor, dissenyat per:

• 5 nivells GN 1/1 XEVC-0511-GPR (potència equivalent gas - 15 kW, 370, 000);
• 7 nivells GN 1/1 XEVC-0711-GPR (equivalent d'energia de gas - 19 kW 460 000);
• 10 nivells GN 1/1 XEVC-1011-GPR (potència equivalent gas - 22 kW, 620 000).

2. ChefTop model d'evolució equipat amb una velocitat del ventilador 6 i sistema de neteja integrat. distingir:

• vapor UNOX XVC 315EG 5 GN 1/1 equivalent d'energia de gas - 7 kW, els baixos 260 000 rubles;
• vapor UNOX XVC 515EG 7 GN 1/1 gas potència equivalent - 8 kW, costa 235 000 rubles;
• vapor gas UNOX XVC 715 EG 10 GN 1/1 equivalent d'energia de gas - 10 kW, a un preu de 370 000 rubles.

Combi Racional de gas vapor, Alemanya

Llegenda entre el forn mixt. Per als cuiners de marca racional - és més aviat el nom comú, el nivell de qualitat incondicional. Sí, estimada. Però val la pena en les cuines professionals, on no hi ha marge per a l'error; s'ha de triar aquells que treballen constantment i molt. Per exemple, cuines, hotel o termes populars amb una gran quantitat de seients. La configuració flexible li permetrà preparar tot, realment tot.

compartir:

1. La línia de gas combi CombiMaster. Inclou cinc maneres de funcionament: kombirezhim vapor, aire calent, de regeneració, de vapor a baixes temperatures. un control manual. models:

• 61g PLUS gas per a 6 GN 1/1 el preu de 715.000 rubles;
• 101G PLUS gas 10 GN 1/1 el preu de 985.000 rubles;
• 201G PLUS de gas 20 GN 1/1 del preu de 1,8 milions de rubles.

2. La línia de gas SelfCookingCenter combi 5 Senses. Té una funcionalitat única similar a la intel·ligència artificial - vapor Senses 5 és capaç de reconèixer el microclima dins de la càmera i la consistència dels aliments durant la cocció, així com el grau de producte "blush". tecnologies racionals han proporcionat gran part del que ha permès als cuiners preparen plats d'Amèrica Llatina, japonès, xinès, i més. models:

• El SCC gas 61g per a 6 GN 1/1 el preu de 1.025.000 rubles;
• SCC 101G gas 10 GN 1/1 el preu de 1.295.000 rubles;
• SCC 201G gas 20 GN 1/1 preu 2.145 milions de rubles.

gas de forn mixt Electrolux, Itàlia

La marca també està força estès a Rússia. El preu mitjà per al vapor de gas combi Electrolux significativament menor que en el mateix el racional, i la seva funcionalitat és només lleugerament inferior.

els següents models:

• AOS061gcg1 269.500 Gas Tipus de vaporització - Injecció. Dissenyat per a 6 GN 1/1, el preu - 557.400 rubles;
• AOS101GBG1 268.702 Gas Tipus de vaporització - Injecció. Dissenyat per a 10 GN 1/1 de preus - 1.047.000 rubles;
• AOS061GBG1 268.700 Gas Tipus de vaporització - quart de calderes. Dissenyat per a 6 GN 1/1, el preu - 656.000 rubles.

I què dir de Rússia?

Malauradament, els moderns de Rússia forns de convecció de vapor són bones només en la versió elèctrica. Empreses de Rússia encara no són capaços d'alliberar un forn mixt gas competitiu, les característiques tècniques de la qual no serà inferior als estàndards europeus de qualitat, mentre que tenir un preu més atractiu.